Antonio Rodríguez: “Debemos crear un espacio de confianza en Inlac para todos los eslabones del caprino”

El ganadero malagueño Antonio Rodríguez, perteneciente a la organización agraria COAG, es el presidente del comité consultivo de leche de cabra de la Organización Interprofesional Láctea (Inlac), que tiene el objetivo de relanzar las cuestiones relativas al caprino en el seno de la interprofesional, con cuestiones relativas a los índices de referenciación, la transparencia del sector y la promoción de los productos lácteos.

OVIESPAÑA.- El comité consultivo de leche de cabra de Inlac ha tenido varias reuniones en los últimos meses. ¿Cuáles son los aspectos en los que se está trabajando en la actualidad?

ANTONIO RODRÍGUEZ.- Se está trabajando en el diseño y actualización de índices de referenciación para utilizar en los contratos, que ponderan factores variables que intervienen en la formación del precio de la leche de cabra, como son el coste de alimentación, el precio del queso de cabra, el IPC del queso, el precio de la leche de vaca, las importaciones de queso, las exportaciones de leche de cabra y la estacionalidad de la producción. También en la divulgación y asesoramiento sobre la implantación de los contratos en el sector. Otro aspecto son las campañas de promoción e información con el objetivo de incrementar el consumo de lácteos.

Por último, estudios como el que se está desarrollando para la recuperación de la cultura del queso en nuestro país y sobre alternativas de desarrollo de la producción ecológica en el sector lácteo español.

OV.- ¿Qué objetivos generales se plantea este comité?

A.R.- Representar el interés común de la cadena del sector lácteo y perseguir el reconocimiento del sector caprino de leche, que ostenta un peso muy importante en nuestro país, ya que producimos alrededor del 25% de la leche de cabra de la UE.

OV.- Uno de los temas que está en las reuniones es la renovación de los índices de referenciación de la leche de cabra. ¿Qué problemas se han observado en su aplicación? ¿Respondían a la dinámica real del mercado o daban una visión distorsionada? ¿Qué cambios se van a aplicar y con qué objetivos?

A.R.- Uno de los mayores problemas para poder establecer unos índices que se ajusten al funcionamiento real del mercado es que no se publican suficientes datos sectoriales, que son imprescindibles para la elaboración de índices. Actualmente se está trabajando en un nuevo proyecto en el que se revisarán las fuentes de obtención de datos para mejora y actualización de índices. También se trabaja en el fomento de su utilización entre los operadores.

OV.- En este sentido, ¿puede convertirse este comité consultivo en un verdadero foro de encuentro de industriales y productores de leche de cabra con el objetivo de negociar de forma conjunta precios y cantidades de entregas de leche? ¿Sería conveniente que estos temas se trataran en el seno de Inlac?

A.R.- Sería uno de los objetivos entre otros muchos, pero todos ellos confluyen en uno principal, que es el de crear un espacio de confianza entre todas las partes del sector para conseguir la estabilidad de toda la cadena de la leche, productores, transformadores e incluso sería deseable poder contar también con la colaboración de los representantes de la distribución.

OV.- También ha sido noticia la entrada de la cooperativa Uniproca en representación de la organización Asaja. ¿Le parece interesante esta fórmula para dar más representatividad a otros actores del sector lácteo?

A.R.- No es novedad, puesto que las tres organizaciones agrarias y Cooperativas Agroalimentarias representan a la rama productora en la Interprofesional.

OV.- Uno de los grandes males del caprino de leche ha sido tradicionalmente la falta de transparencia en el sector. Ahora se cuenta con la herramienta de las entregas obligatorias de leche del FEGA. Según sus noticias, ¿realmente se declara toda la leche que se compra en España? ¿En qué otras cifras habría que profundizar para que el sector tuviera una información clara de cómo está el sector?

A.R.- Todos los datos relacionados con el sector, tanto los oficiales publicados por la administración como los que maneja la industria, son importantes y deberían estar a disposición de la Interprofesional para poder ser valorados por el sector en el objetivo de conseguir la estabilidad de la cadena de la leche.

OV.- ¿Cómo se puede alcanzar ese objetivo de transparencia?

A.R.- A través de la toma de conciencia de todos los operadores de que la información facilitada redundará en el interés general del sector.

OV.- El caprino destaca por su multitud de modelos de explotación. ¿Se está realizando algún estudio para conocer cuál es el que mejor se adapta a las necesidades del mercado? A su juicio, ¿qué tipo de explotaciones tendrán más fácil seguir con la actividad en el futuro?

A.R.- Desde Inlac abogamos por la producción de leche de calidad y el respeto entre todos los operadores del sector para conseguir la estabilidad de toda la cadena. No se trata de adaptar las explotaciones a lo que demanda el mercado, sino de conseguir equilibrar las fuerzas entre los operadores en las relaciones contractuales sin que ninguna se imponga, ni en la indicación del precio de la leche ni en las condiciones de recogida.

OV.- ¿Qué labores de promoción puede llevar a cabo Inlac para el consumo de productos lácteos de caprino en España? ¿Debería el sector apostar por la transformación de la leche en España y captar el valor añadido en lugar de la exportación de leche líquida?

A.R.- Como he indicado anteriormente, desde Inlac se están desarrollando estudios sobre alternativas de producción como el modelo ecológico y estudios sobre la percepción de los consumidores del queso de origen español, que pretenden por un lado conocer nuevas oportunidades de desarrollo de la producción, y por el otro informar sobre nuestros productos de calidad y fomentar el consumo de lácteos españoles.