José Manuel Sanz Timón: “En Francia nos ven como buenos productores de caprino, pero desorganizados y sin apoyos”

José Manuel Sanz Timón es el presidente de la Unión de Productores de Caprino (Uniproca), entidad que ha tenido una importante presencia en la reciente feria de Capri’inov, una de las más prestigiosas del sector caprino europeo y que se celebra cada dos años en Niort (Francia). Además, esta importante figura del cooperativismo español analiza en esta entrevista con OVIESPAÑA las posibilidades del mercado internacional para el caprino español y la situación del mercado para el próximo año 2017.

OVIESPAÑA.- Recientemente ha estado en la feria Capr’inov en Francia como invitado especial. ¿Qué impresión tienen del sector caprino español en el país galo?

JOSÉ MANUEL SANZ TIMÓN.- Permítame que le diga primeramente la magnífica impresión que nos ha causado la organización de la Feria Internacional de Caprino a todos los españoles que hemos ido a Francia, pero contestando a su pregunta, la impresión que tienen de nosotros en el país galo, es que somos muy buenos productores, pero estamos desorganizados y tenemos muy poco apoyo de nuestras autoridades.

OVIESPAÑA.- ¿Ha percibido durante su estancia en Francia un mayor interés de sus industrias lácteas por adquirir leche de cabra en España? ¿Es razonable pensar que se pueden recuperar los niveles de los mejores años?

JOSÉ MANUEL SANZ TIMÓN.- He percibido esta demanda antes de ir a Francia ya, en el mes de septiembre, no sé si a los niveles de otros años pero la exportación ha comenzado a fluir en el presente otoño. Es razonable pensar que va a subir, en qué nivel lo desconozco, pero estoy seguro que va a subir. De hecho, la exportación ya ha subido.

OVIESPAÑA.- ¿Son conocidos los quesos de cabra españoles en el exterior? ¿Habría que hacer un esfuerzo por parte de la interprofesional para llegar a otros mercados?

JOSÉ MANUEL SANZ TIMÓN.- Los quesos de cabra son muy desconocidos en el exterior, aunque muy apreciados. No creo que sea ese, francamente, el cometido de la interprofesional, sino que debe ser una labor comercial de las propias industrias españolas.

OVIESPAÑA.- Además de Francia, ¿qué otros mercados son interesantes para el sector de caprino de leche en España, ya sea con leche líquida o con quesos?

JOSÉ MANUEL SANZ TIMÓN.- En general, los países que son deficitarios, como es el Portugal, Italia, Rumania y ocasionalmente también Holanda.

OVIESPAÑA.- ¿Cómo cree que va a ser el año 2017 por lo que se refiere a los precios pagados a los productores? ¿Cuáles serán las variables que probablemente tengan más influencia en el mercado?

JOSÉ MANUEL SANZ TIMÓN.- El año va a ser mejor, en general. Una variable fija es la exportación y otra variable que se tendría que introducir para evolucionar en positivo es la analítica en los quesos de mezcla.

OVIESPAÑA.- ¿Cree que, como opinan algunas personas vinculadas al sector, se producirá un descenso del censo que se notará especialmente en el segundo semestre del próximo año y que, por lo tanto, producirá un descenso de la producción y un probable aumento de los precios?

JOSÉ MANUEL SANZ TIMÓN.- El descenso en el censo de caprino ya se ha producido, ya que se han sacrificado muchos animales. Esto es algo fácilmente constatable a través de los mataderos y, obviamente, el próximo año los indicadores demandan ya leche. Si lo que todos sabemos y nos han explicado siempre sobre la oferta y la demanda es cierto, tendrían que aumentar los precios, pero otra cosa que también suele pasar es que sí hay demanda de leche, pero no se quieren subir los precios. Quiero terminar diciendo que el tratamiento y el acogimiento de la organización ha sido magnifica y nos han puesto el listón muy alto. Agradezco a todos los españoles que visitaron nuestro stand y pudieron disfrutar del espacio como si fuera suyo, todo un placer. Deseo que todos tengamos un buen año. ¡Felices fiestas!