Crecimiento espectacular de la producción de cabritos en abril, sobre todo en Andalucía

La recuperación del mercado del cabrito que viene observándose desde el pasado mes de enero se ha afianzado en abril con un crecimiento espectacular del número de animales sacrificados, que ha pasado de 90.000 a más de 110.000. El aumento ha sido especialmente significativo en Andalucía (+45%) y en Canarias (+51,2), que son las provincias que lideran claramente ese mercado a nivel nacional. En el extremo contrario, entre las zonas con niveles de producción relevantes, se sitúan Extremadura (-65%) y la Comunidad Valenciana (-27%).

La buena evolución de abril permite afianzar los resultados del primer cuatrimestre, que se ha cerrado con un aumento en España del 10% en el número de caprinos sacrificados, pasando de 380.000 cabezas a 419.000.

El incremento de la producción de carne de caprino es aún mayor si se mide en toneladas salidas de matadero, que ha crecido en abril un 24%, hasta casi 840 toneladas, dejando un saldo para los cuatro primeros meses del año de 3.250 toneladas, frente a las 2.825 del mismo periodo del año anterior.

Si se coteja la evolución del número de animales y del total de toneladas, se ve que ha crecido ligeramente el peso medio de los animales faenados.