El CITA de Aragón investiga la interacción entre genes y nutrientes en la producción de ternasco

Redacción oviespana.com21/04/2014
El CITA de Aragón investiga la interacción entre genes y nutrientes en la producción de ternasco

El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA) de Aragón ha abierto una nueva línea de estudio que pretende avanzar en la base genética y en la interacción entre los genes y los nutrientes implicados en el contenido en vitamina E en la carne de ternasco.

El objetivo final es identificar los genes clave que intervienen en el metabolismo de la vitamina E y, por tanto, en el contenido final de la misma en diferentes tejidos de la carne de ternasco.

La vitamina E es un antioxidante con reconocidas virtudes sobre la salud humana, puesto que sirve para prevenir enfermedades cardiovasculares, el Parkinson y otras enfermedades nerviosas. Por otra parte, esta vitamina proporciona una estabilidad oxidativa, con lo que alarga la vida útil de la carne y retrasa la aparición del sabor a rancio, además de mantener el color rojo característico de la carne fresca durante más tiempo. La vitamina E puede estudiarse como marcador del tipo de alimentación que recibe el animal, ya que su concentración varía en función de la dieta recibida, y existe una relación positiva entre la concentración ingerida y la observada en el plasma, la leche y el músculo.

Jorge Hugo Calvo lidera el equipo investigador de este proyecto, formado por investigadores del grupo ‘Alimentación y genética molecular aplicada a la calidad y seguridad de los productos agroalimentarios en rumiantes’, reconocido por el Gobierno de Aragón. En el equipo trabajan genetistas cuantitativos y moleculares, nutricionistas, y produccionistas y la empresa Oviaragón participa con la Finca Experimental de Ayés en este trabajo.

Hasta la fecha no se ha estudiado demasiado la relación entre la dieta y la genética en los rumiantes, especialmente en ovino. La nutrigenómica, por tanto, supone un nuevo paso de las investigaciones en nutrición y tiene como objetivos determinar los efectos y mecanismos por los cuales la alimentación, sus componentes individuales y las combinaciones de ellos regulan los procesos metabólicos dentro de las células y tejidos del organismo, así como las aplicaciones de estos nuevos conocimientos.

Desde el Gobierno de Aragón apuntan que la integración de la nutrigenómica en la producción animal permitirá conocer las interacciones gen-nutriente y cómo ello influye en la calidad de la carne, o de la leche, tanto en el aspecto sensorial como en su relación con la salud humana.

RECOMENDAMOS

Ganadería Assaf

Suscríbase a nuestra Newsletter - Ver ejemplo

Contraseña

Marcar todos

Autorizo el envío de newsletters y avisos informativos personalizados de interempresas.net

Autorizo el envío de comunicaciones de terceros vía interempresas.net

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Protección de Datos

Responsable: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Suscripción a nuestra(s) newsletter(s). Gestión de cuenta de usuario. Envío de emails relacionados con la misma o relativos a intereses similares o asociados. Conservación: mientras dure la relación con Ud., o mientras sea necesario para llevar a cabo las finalidades especificadas. Cesión: Los datos pueden cederse a otras empresas del grupo por motivos de gestión interna. Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad, limitación del tratatamiento y decisiones automatizadas: contacte con nuestro DPD. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar reclamación ante la AEPD. Más información: Política de Protección de Datos.

Oviespaña, noticias diarias sobre el mercado nacional e internacional del ovino, investigación ganadera, alimentación y sistemas de manejo.