La leche de oveja en España continúa siendo una producción marcadamente estacional. Incluso analizando únicamente el primer semestre del año, se llega a la conclusión de que en algunos meses se produce el doble que en otros. Así consta en el informe ‘Datos de las declaraciones obligatorias del sector lácteo ovino-caprino’, elaborado por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Todo ello sin contar con los meses del segundo semestre, en los que se produce un descenso más acusado de la producción de ovino de leche.
Estos datos oficiales indican que en mayo se produjeron un total de 48.597.248 litros, mientras que en enero esta cifra se situó en 24.317.354 litros, por lo que se produce un incremento de la producción del 99,8%, es decir, de prácticamente el doble.
Resulta llamativa la evolución de la producción en las dos principales comunidades autónomas en la leche de oveja. En Castilla y León, que acapara las dos terceras partes de la producción, la estacionalidad es aún más marcada que la media nacional, ya que el incremento de la producción entre enero y mayo es del 121,7%. Por su parte, en Castilla-La Mancha se obtienen mejores resultados, ya que el aumento es del 62,7%.
De entre las comunidades autónomas con una relevancia significativa del ovino de leche, la menor estacionalidad en la producción de leche se registra en Navarra, ya que de enero a mayo es del 45%, aunque también es cierto que el pico de producción en Navarra se alcanza en abril. En el sentido contrario, está el caso del País Vasco, con un incremento del 236,2% de la producción de mayo respecto a la de enero.
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