La necesidad de leche de cabra de las pequeñas queserías abre la diferencia en los precios

Redacción oviespana.com05/12/2016
La necesidad de leche de cabra de las pequeñas queserías abre la diferencia en los precios

Las buenas perspectivas para el mercado de la leche de cabra en los próximos meses ya se están concretando en las últimas semanas del presente año. La situación de inmovilismo planteada por las industrias lácteas no sólo para el final del ejercicio 2016, sino incluso también con la intención anunciada para los primeros meses de 2017, ha sido superada por unos acontecimientos que están llevando subidas de precios a los ganaderos españoles.

Como estaba anunciado, los primeros en moverse han sido las pequeñas y medianas queserías, que han decidido primar a sus ganaderos con un precio más alto debido a la escasez de leche con la que se encuentran en este segundo semestre del año, en el que la estacionalidad provoca un descenso de la producción. Las subidas ya se han realizado en algunos casos partiendo de los 0,0601 euros (10 pesetas) por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína) a 0,0661 euros (11 pesetas). Por su parte, las grandes industrias siguen pagando la leche a 0,0601 euros (10 pesetas) en el último trimestre del año, lo que ha abierto una importante brecha en los precios pagados por unos y otros compradores.

Aunque es cierto que se trata de un incremento de los compradores menos importantes y en la época del año en la que tiene una menor repercusión en la cuenta de resultados de las granjas, ha sido suficiente para provocar un ‘efecto arrastre’. Los representantes de los productores han visto reforzada su situación para el próximo año y las grandes queserías ya han comunicado, a través de sus cauces habituales, su intención de unirse a esta subida en el precio hasta los 0,0661 euros (11 pesetas) por grado de extracto en el primer trimestre de 2017.

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