Las explotaciones de Murcia obtienen la mayor rentabilidad en el sector del caprino de leche

Redacción oviespana.com06/02/2015
Las explotaciones de Murcia obtienen la mayor rentabilidad en el sector del caprino de leche

Las explotaciones de la Región de Murcia de caprino de leche obtienen la mayor rentabilidad del sector español. En concreto, se trata de 93,21 euros por cabra, mientras que esa rentabilidad es incluso negativa en algunas provincias andaluzas. Es una de las principales conclusiones de un informe elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), titulado ‘Resultados técnico-económicos de ganado caprino de leche’, que recoge datos de explotaciones de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura y Región de Murcia. Este informe se engloba dentro del proyecto de Estudios de Costes y Rentas de las Explotaciones Agrarias (ECREA).

A continuación se recoge el resumen ejecutivo de este informe.

Introducción

En 2013, el censo de ganado caprino en España fue de 2.609.989 animales, lo que ha supuesto un descenso del 1,03% respecto del año 2012. Sin embargo, el número de chivos se ha incrementado con respecto al año anterior en un 11%. En cuanto al número de hembras, éstas representan el 80,4 % del censo total (2.099.409 animales), siendo hembras de ordeño aproximadamente un 51,6% de éstas (1.083.750 animales).

Debido a su capacidad ramoneadora, el ganado caprino puede ser explotado en zonas montañosas, a temperaturas extremas y con escasa vegetación, aprovechando recursos que no podrían tener ningún otro aprovechamiento o utilidad para otras muchas especies de nuestro entorno. Así, el ganado caprino está presente en la totalidad del territorio español, destacando Málaga, Murcia, Las Palmas, Almería, Sevilla, Toledo, Granada, Cáceres, Ciudad Real, Badajoz y Cádiz. Estas provincias representan el 65,3% de la totalidad de ganado caprino en España, siendo Málaga la provincia con mayor número de animales. Analizando la distribución por orientaciones zootécnicas (cárnica y láctea), las CCAA de la cornisa cantábrica junto con Navarra, Rioja, Aragón, Cataluña y Baleares destacan por tener mayor número de hembras de no ordeño que del resto, mientras que en Canarias, Andalucía, Murcia, Castilla y León y Castilla-La Mancha sucede todo lo contrario, las hembras de ordeño representan el mayor número de hembras sobre el total de cada CC.AA. Destaca la importancia de la cabaña caprina en Andalucía (36,2% del censo nacional), seguida de Castilla La Mancha (15,8%). En la CCAA de Canarias, el ganado caprino tiene un importante peso específico, a pesar de haber bajado su cabaña ganadera en un 20,6% respecto del año 2012. En Andalucía, sin embargo, en este último año la cabaña se ha incrementado un 0,5%, dato favorable que contrasta con la caída del 2,1% experimentada en 2012. Incrementos similares se han registrado en otras CC.AA. tales como Murcia (+18,3%), Castilla y León (+9%), La Rioja (+7,7%), Asturias (+1,6%), Extremadura (+0,8%) y Cataluña (+0,3%), manteniéndose o incluso perdiéndose número de efectivos en el resto de CC.AA.

Con respecto a la producción de leche de cabra en España los principales productores son las CCAA de Andalucía, Canarias y Castilla-La Mancha, con 188.418, 82.374 y 71.802 miles de litros respectivamente. Es de destacar la mejora de la productividad en los últimos años en las explotaciones de ovino y caprino de leche conseguida mediante la utilización de efectivos ganaderos de alto rendimiento en sistemas de producción extensiva con suplementación o intensivo con estabulación permanente y una gran especialización de la mano de obra.

Explotaciones estudiadas

En este estudio se analizan los resultados técnico-económicos obtenidos en 2013 de 90 explotaciones de ganado caprino de leche situadas en Cádiz (4), Granada (33), Huelva (2), Málaga (4), Sevilla (7), Ciudad Real (3), Toledo (1), Ávila (7), Cáceres (6) y Murcia (23). El número total de cabras de la muestra es de 35.560, con un rebaño promedio de 395 cabras por explotación. Por estratos, el 22,2% de las explotaciones analizadas tiene más de 500 cabras, aunque el grupo más numeroso es el que abarca de 300 a 500 cabras por explotación (38,9%).

El análisis distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que unidas forman el número de Unidades de Trabajo Agrario (UTA). La mano de obra media es 1,46 UTA/explotación. Las explotaciones de Cádiz, Málaga y Cáceres son familiares, mientras que en las demás provincias se ha contratado mano de obra asalariada.

Ingresos y beneficios

El producto bruto por cabra más alto fue el de Ávila (351,37 €), seguido por el de Murcia (338,30 €). El producto bruto medio de las 90 explotaciones ha sido de 290,13 €/cabra (74,83 €/100 l de leche).

Un 83,9% de los ingresos se obtienen de promedio de las ventas de leche, mientras que las ventas de ganado aportan un 10,3%.

El margen neto más elevado ha sido el de Murcia (132,80 €/cabra), seguido por el de Extremadura [Cáceres] (98,81 €/cabra) y Castilla-La Mancha (79,57 €/cabra); las explotaciones de Cádiz han obtenido el margen neto más bajo (2,71 €/cabra) [Andalucía (39,35 €/cabra)]. El margen neto medio por cabra (75,96 €/cabra) ha representado el 26,2% del producto bruto de la actividad. El beneficio medio por cabra ha sido de 28,22€. Las explotaciones analizadas venden la totalidad de la leche producida y no se dedican a fabricar queso. Las producciones más altas de leche por cabra se registraron en las explotaciones de Málaga (458 l/cabra), Ávila (410 l/cabra) y Granada (401 l/cabra), siendo las menores las obtenidas en las de Cáceres (351 l/cabra) y Cádiz (248 l/cabra). El rendimiento medio de las 90 explotaciones estudiadas ha resultado ser de 388 l/cabra, produciéndose una reducción con respecto al año anterior de 31 l/cabra.

El precio de la leche se establece en función del extracto quesero, el contenido en células somáticas y la bacteriología. En 2013, se ha obtenido un precio de venta de 62,77 €/100l, mayor que el de 2012 (61,47 €/100l), siendo los más altos los conseguidos en las explotaciones de Murcia y Ávila (72,10 y 70,54 €/100l respectivamente), y el más bajo el de Sevilla (49,26 €/100 l). El precio medio por cabrito ha oscilado entre 24,92 € en Castilla-La Mancha y 42,54 € en Castilla y León. Siendo el precio medio de 33,39 € por cabeza, con un peso de 7,70 kg-vivo/ cabeza y un precio de venta de 4,34€/Kg-vivo.

En este estudio no se ha considerado dentro de los resultados económicos el pago único, por estar desacoplado de la actividad productiva. Sin embargo, a la hora de valorar los resultados económicos finales presentados, deben tenerse en cuenta los datos contabilizados, por las explotaciones objeto de estudio, como ‘otras subvenciones a la explotación’ (fundamentalmente pago único y ayudas de desarrollo rural), que para caprino de leche se han calculado en 9.962,34 €/explotación, tras ajustar el porcentaje que supone el caprino de leche sobre los ingresos totales de las explotaciones.

Costes

El coste de producción completo medio por 100 litros de leche producidos, incluida la remuneración de los factores propios en términos de valor, fue de 74,83 € para las 90 explotaciones. El coste de producción completo por 100 litros más bajo ha correspondido a las explotaciones de Castilla-La Mancha (61,11 €) y el más alto a las de Murcia (87,32 €). El coste medio por cabra ascendió a 261,90 €.

El consumo de pienso más alto por litro de leche se ha registrado en Ávila (1,08 Kg./l), seguido por el de Cádiz (1,03 Kg./l); el consumo más bajo ha correspondido a Castilla-La Mancha (0,29 Kg/l).

El gasto en mano de obra asalariada representa de media 6,68 €/cabra (un 2,6% de los costes totales). El gasto más elevado se registra en Castilla-La Mancha (18,46 €/cabra) y el más bajo en Cádiz, Málaga y Cáceres, donde toda la mano de obra es familiar.

Principales resultados económicos

El margen neto medio por cabra fue de 75,96 €, un 10,7% superior al de 2012. El margen neto por UTA fue de 20.576, un 1,7% inferior al valor registrado en 2012. La remuneración de los factores de producción propios de la explotación (rúbrica ‘otros costes indirectos’) es de 47,73 €/cabra, por lo que el beneficio en 2013 es de 28,22 €/cabra. El beneficio ha disminuido levemente (-4,5%) con respecto al año 2012, si bien continúa en valores positivos.

Por regiones, Cádiz, Granada y Málaga con un beneficio de -36,52 €/cabra, -17,43 €/cabra y -3,02 €/cabra, respectivamente, registran las cifras más bajas. Las demás provincias analizadas obtienen beneficios positivos, registrándose en Murcia el beneficio más elevado (93,21 €/cabra).

No obstante, los resultados económicos se verían mejorados si tenemos en cuenta el pago único y otras actividades agrícolas o ganaderas que desarrollan estas explotaciones.

Documento completo:

http://www.magrama.gob.es/es/ministerio/servicios/analisis-y-prospectiva/Caprino_de_leche.2013_tcm7-359313.pdf

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