El queso de cabra La Chivita obtiene el galardón al mejor de Asturias en 2016

El queso de cabra La Chivita, de Buelles (Peñamellera Baja), se alzó con el premio al Mejor Queso de Asturias 2016 otorgado por la asociación de cata de quesos Plaganu en el marco de la XXXVI Feria del queso y el vino que se ha desarrollado en Avilés, según publica La Nueva España.

Elaborado de forma artesanal con leche cruda de cabra del rebaño familiar con cabras de raza Murciano-Granadinas, el queso premiado tiene una maduración mínima de dos meses y se caracteriza “por su corteza enmohecida, sabor caprino intenso sin ser fuerte y una textura especial por su alta humedad”, señaló el joven quesero para reconocer que en Asturias existe poca cultura de queso de cabra.

“En los años 80 era una rareza tener un rebaño de cabras ya que estaba ligado a la pobreza y la miseria. Ahora, en cambio, este queso está de moda y se valora”, explicó. La ganadería familiar, la primera de cabras de leche de Asturias, tiene actualmente 150 cabezas que producen 50.000 litros de leche al año.