El XXXI Salón Ovino de La Serena incidirá en la promoción del consumo de cordero y queso

La localidad pacense de Castuera acogerá del 6 al 8 de septiembre el XXXI Salón Ovino de La Serena, que se ha convertido en un foro imprescindible del sector ovino extremeño. Esta edición hará un especial énfasis en la promoción del consumo de cordero y queso, a través de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Extremadura ‘Corderex’ y la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso de La Serena. También se contará con la participación de la asociaciones de criadores de raza Merina a través del logotipo ‘100% Raza Autóctona’.

Así lo recalca Luis Fernández, técnico del Ayuntamiento de Castuera, entidad encargada de la organización de este evento: “Las organizaciones ganaderas que colaboran en el Salón Ovino nos trasladan la necesidad de fomentar el consumo de los productos del sector, ya que es uno de los grandes puntos débiles del ovino”. En este sentido, la cita de Castuera contará con la presencia de tres cocineros profesionales y un concurso de cocina infantil. “Las recetas están dirigidas al público juvenil y que sean de fácil consumo, como hamburguesas de cordero”.

Por otra parte, el aspecto más ganadero del Salón Ovino contará con la presencia de unos 450 ejemplares de la raza Merina y del tronco de razas de Merino Precoz. De esa cantidad de animales, unas 300 ovejas estarán en la subasta de ganado, en unas cifras similares a anteriores ediciones.

“Es un evento que se ha consolidado en la provincia y en la región, porque es la única feria monográfica de ovino del sur de España, lo que provoca que despierte un gran interés en la zona”, señala Luis Fernández.

Martes, 6 de septiembre

12.00 horas. Inauguración oficial del XXXI Salón Ovino.

13.00 horas. Firma convenio Casat-Corderex.

13.05 horas. Visita a expositores institucionales, comerciales e instalaciones ganaderas.

13.15 horas. Show-cooking. ‘Queso de La Serena-Corderex con Antonio Granero’.

13.15 horas. Food-truck. ‘Merina Raza Autóctona 100%’.

13.15 horas. Tapas. ‘Nuevos cortes del cordero. Interovic-Corderex’.

Miércoles, 7 de septiembre

11.00 horas. Concursos Morfológicos de Ganado Ovino. Sección I: Sementales de las razas de Ovinos Precoces. Sección II: Sementales de la Raza Merina de 4 a 8 meses de edad. Sección III: Sementales de la Raza Merina de 9 a 24 meses de edad. Sección IV: Borregas de la Raza Merina de 4 a 5 meses de edad. Sección V: borregas de la Raza Merina de 6 a 9 meses de edad.

11.30 horas. Masterchef Junior Corderex.

11.30 horas. Concurso de calderetas ‘Caldero de Oro’. Corderex.

12.00 horas. XXII Cata-Concurso DOP Queso de La Serena.

13.15 horas. Asado de canales Corderex al carbón de encina.

13.15 horas. Show-cooking. ‘Queso de La Serena-Corderex con Antonio Granero’.

13.15 horas. Food-truck. ‘Merina Raza Autóctona 100%’.

13.15 horas. Tapas. ‘Nuevos cortes del cordero. Interovic-Corderex’.

Jueves, 8 de septiembre

11.30 horas. Adjudicación de ganado selecto de las razas de Ovinos Precoces (machos): Merino Precoz, Berrichon du Cher, Charmoise, Ile de France, Fleischschaf.

12.00 horas. Subasta Nacional de Ganado Selecto de la Raza Merina (machos y hembras).

13.15 horas. Show-cooking. ‘Queso de La Serena-Corderex con Antonio Granero’.

13.15 horas. Food-truck. ‘Merina Raza Autóctona 100%’.

13.15 horas. Tapas. ‘Nuevos cortes del cordero. Interovic-Corderex’.

13.30 horas. Entrega de premios de los Concursos Morfológicos, Catas y Concursos Gastronómicos.

14.00 horas. Clausura oficial del XXXI Salón Ovino.