Ganaderos e industriales del sector quesero de la Sierra de Cádiz han iniciado los trámites para constituir legalmente una asociación que será la que solicite la Denominación de Origen Protegida (DOP) Quesos de la Sierra de Cádiz, según publica Noticias de la Sierra de Cádiz.
Olga González Casquet, secretaria ejecutiva de la Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya, explica que a finales de julio una representación de los queseros y ganaderos se reunieron y acordaron empezar el trámite. “El hecho de que haya queseros y ganaderos integrados en la asociación no quiere decir que sean sólo ellos los que vayan a beneficiarse y soportar la DOP, pues es una opción abierta a todos los ganaderos y queseros de la Sierra de Cádiz que así lo deseen”.
Asimismo, ya se ha revisado el pliego de condiciones que se tenía de la anterior iniciativa que hubo y no se concretó, adaptándose a la normativa actual. No obstante, todos los detalles técnicos tendrán que ser debatidos en la asociación.
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