Una jornada en Cartagena (Murcia) destaca a la oveja Montesina como producto emergente

La Consejería de Agua, Agricultura y Medio Ambiente de la Región de Murcia celebró en Cartagena la IV Jornada de Difusión de las Razas Autóctonas Murcianas, dirigida a ganaderos, gastrónomos y hosteleros de la Región, profesionales de la carnicería y universidades relacionadas con tecnología de alimentos.

Dicha jornada, titulada ‘De los genes a la mesa’, se enmarca en el proyecto europeo Feder ‘Las razas autóctonas de la Región de Murcia. Estudio de derivados alimenticios alternativos’, y ha sido organizada por el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (Imida), la Universidad Católica San Antonio (Ucam), la Asociación para la conservación y divulgación de la cultura ganadera (Ganacultura) y la Asociación Regional de Criadores de Oveja Montesina de Murcia (Arcom).

Las ponencias corrieron a cargo de investigadores y técnicos del Imida, la Ucam y Arcom, quienes abordaron aspectos tales como la actitud del consumidor ante los productos derivados del cerdo chato murciano, la fibra muscular y su incidencia en las características de la carne, la unión de la ciencia y la gastronomía, y la oveja Montesina como producto emergente.