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La producción de carne de ovino en España, a falta de los datos de diciembre, ha experimentado un retroceso durante el pasado ejercicio 2019, según las estadísticas oficiales de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Así, en el periodo de enero a noviembre de 2019 se produjeron en España un total de 103.615 toneladas de carne ovina, lo que significa una reducción del 2,7% frente a las 106.503 toneladas que se habían registrado en el mismo periodo de 2018. El mes de noviembre, último en ser actualizado por las estadísticas ministeriales, ha incidido en esa caída de la producción cárnica en el sector ovino, ya que se ha pasado de 7.733 toneladas en noviembre de 2018 a 7.363 toneladas en noviembre de 2019, lo que significa un retroceso del 4,8%.

En el análisis por comunidades autónomas de los once primeros meses del año, las tres principales regiones en el sacrificio de animales de la especie ovina reducen sus cifras de producción de carne. Castilla y León, que ocupa el primer puesto en la clasificación nacional, pasa de 25.886 toneladas en el periodo de enero a noviembre de 2018 a 24.032 toneladas al año siguiente, por lo que la bajada es del 7,2%. En el caso de Cataluña, se pasa de 16.207 a 15.428 toneladas, por lo que desciende un 4,8%. También se reduce en proporciones similares Castilla-La Mancha, en concreto un 4,9%, al pasar de 15.103 a 14.365 toneladas en la comparación de los once primeros meses del año. Las comunidades autónomas que sí aumentan su producción ovina son las que ocupan el cuarto y quinto puesto, es decir, Aragón con una subida del 3,1% para llegar a las 11.944 toneladas, y Murcia que se sitúa en 11.885 toneladas tras un incremento porcentual del 13,7%. Además, hay otras siete regiones que superan el millar de toneladas producidas de enero a noviembre de 2019: Comunidad Valenciana (6.953), Andalucía (6.692), La Rioja (3.350), Extremadura (2.983), Navarra (2.664), Baleares (1.391) y Madrid (1.132). El resto de la producción se divide en: País Vasco (305), Galicia (251), Canarias (137) y otras comunidades, es decir, Asturias y Cantabria (103).

La caída en la producción de carne ovina del 2,7% interanual se ha producido a pesar del notable incremento del peso medio de las canales de la especie ovina sacrificados durante el pasado año. Tomando el análisis de los once primeros meses del año, la canal media en España ha pasado de 12,07 a 12,51 kilogramos, por lo que ha subido un 3,6%. Especialmente reseñable es la situación en Castilla y León, que ha pasado de 9,51 a 10,26 kilos, por lo que sube un 7,9%. Por su parte, Cataluña aumenta un 0,1% y Castilla-La Mancha baja un 1,4%. En global, el número de sacrificios ha pasado de 8.825.839 a 8.285.877, por lo que la caída interanual se sitúa en el 6,1%.

Un grupo de investigadores ha descrito la estructura molecular de una enzima termorresistente que hidroliza la lactosa, lo que supone un avance significativo de nuevos procedimientos para la obtención de leches y derivados lácteos sin este azúcar.

El hallazgo ha sido realizado por miembros del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO), del Instituto de Química-Física Rocasolano (IQFR) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA, CSIC).

En concreto, han dilucidado mediante criomicroscopía electrónica la estructura molecular de una enzima ß-galactosidasa, que no había podido ser resuelta mediante técnicas convencionales, han informado en un comunicado, en el que ha puesto de manifiesto que la intolerancia a la lactosa es un trastorno digestivo común que afecta a una gran parte de la población adulta.

Esta enzima tiene la propiedad de hidrolizar la lactosa y está siendo utilizada en el desarrollo de dispositivos domésticos para convertir leche normal en leche sin lactosa.

Los resultados del trabajo, que ha sido coliderado por Rafael Fernández-Leiro, del CNIO, y Julia Sanz-Aparicio, del IQFR-CSIC, aparecen publicados en la revista ACS Chemical Biology.

Según el investigador del CSIC en el AITA, Julio Polaina, "la intolerancia a la lactosa es un trastorno digestivo común que afecta a una gran proporción de la población humana adulta y la gravedad de los síntomas varía de persona a persona, y depende de la susceptibilidad al azúcar y la cantidad ingerida".

"Por esa razón, en el campo de la biotecnología ha adquirido gran importancia el estudio de enzimas que se pueden usar para la producción de leche y derivados lácteos sin lactosa, como es la ß-galactosidasa de la bacteria Thermotoga maritima o TmLac", ha agregado.

Rafael Fernández-Leiro ha añadido que han empleado la técnica de criomicroscopía electrónica o Cryo EM, que se ha convertido en una alternativa a la difracción de rayos X tradicionalmente empleada para resolver la estructura de macromoléculas a alta resolución.

La estructura de la enzima TmLac se había intentado resolver anteriormente sin éxito y gracias a la Cryo EM "hemos podido resolver su estructura con una resolución de dos ángstroms, una de las más altas conseguidas hasta la fecha empleando esta técnica y que nos permiten ver en detalle la estructura atómica de esta enzima".

"Nuestra innovación supone una importante contribución a la salud y bienestar de la extensa población que presenta distintos grados de intolerancia a la lactosa", ha apuntado Sanz-Aparicio, para quien el siguiente paso es "el diseño de enzimas híbridas que puedan unirse de manera eficiente a diferentes soportes sólidos y así emplearse para distintas aplicaciones".

 

El sector industrial de leche de cabra en España se está reestructurando de una forma muy directa, en un contexto de aumentos de precios en la producción. Así, el número de compradores se ha reducido en un 10,4% en el último año, mientras que se mantiene estable en el caso del ovino. Son datos del último informe publicado por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA).

 

Leche de oveja

España cuenta durante el mes de noviembre, último con datos actualizados, con 269 compradores de leche de oveja en España, lo que significa un ligero incremento del 0,7% frente a los 267 compradores del mismo mes de 2018.

Las principales comunidades autónomas por número de operadores son Castilla-La Mancha (87), Castilla y León (79), Cataluña (19), Aragón (16) y Extremadura (14). Precisamente en esta región se da el único cambio reseñable por comunidades autónomas, ya que ha sumado tres industrias queseras en el último año.

El resto de compradores por regiones son los siguientes: Comunidad Valenciana (9), Madrid (8), Andalucía (8), Canarias (7), País Vasco (6), Navarra (5), Cantabria (3), Murcia (2), La Rioja (2), Asturias (2) y Galicia (2).

 

Leche de cabra

La situación en el mercado de la leche de cabra es radicalmente distinta a lo que ocurre en el caso del ovino lechero. En el pasado mes de noviembre, se contaba con un total de 284 operadores en el sector, una cifra que supone una reducción del 10,4% respecto a los 317 compradores que había un año antes.

Además, el sector transformador está bastante fragmentado, ya que hasta ocho regiones tienen al menos una decena de compradores: Andalucía (65), Castilla-La Mancha (40), Cataluña (35), Extremadura (29), Castilla y León (29), Canarias (28), Comunidad Valenciana (17) y Cantabria (10). Andalucía es la única región que tiene un incremento significativo, ya que ha aumentado en cuatro el número de industrias en el último año, mientras que las reducciones más signicativas son los seis compradores menos en los casos de Canarias y la Comunidad Valenciana.

La lista por regiones se completa de la siguiente forma: Murcia (9), Aragón (8), Asturias (6), Madrid (5), La Rioja (2), Galicia (2), País Vasco (1), Navarra (1) y Baleares (1).

La Conselleria de Agricultura ha establecido ayudas, dentro de las ya existentes, para la reparación de granjas y compra de animales ante el temporal de la DANA de septiembre y la reciente borrasca Gloria.

Este jueves se ha publicado en el Diario Oficial de la Generalitat Valenciana la Resolución de 29 de enero por la que se modifica la convocatoria de estas ayudas exclusivas para las empresas ganaderas, y en la que contempla la relación de inversiones que se pueden solicitar.

Entre ellas figuran la compra de animales de producción y reproducción, sobre todo en el caso de empresas ganaderas afectadas por la DANA o la borrasca Gloria, para tener el potencial productivo existente antes de que se produjeran estos fenómenos climáticos adversos.

Con el establecimiento de estas ayudas, la conselleria atiende la petición formulada en este sentido por La Unió de Llauradors, que ha agradecido "la sensibilidad y el trabajo" realizado por la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Pesca por la modificación de las ayudas pero ha lamentado que no se haya tenido en cuenta la ampliación de la partida presupuestaria en un millón de euros para cubrir necesidades.

La resolución de la conselleria contempla otra de las peticiones de La Unió como es la ampliación del plazo de presentación de solicitudes de las ayudas a la mejora de la competitividad de las explotaciones ganaderas para que las personas afectadas tuviesen el suficiente tiempo de analizar las inversiones a realizar y poder presentar la correspondiente documentación.

El plazo final de registro de las solicitudes ha quedado fijado el 15 de febrero, a pesar de que La Unió había solicitado un mes más a partir del 31 de enero.

La Unió remitió el pasado 2 de enero un escrito a la Dirección General de Agricultura para que se incluyera la reposición de animales muertos en las ayudas para la mejora de la competitividad y sostenibilidad de las empresas ganaderas y que sufrieron pérdidas a consecuencia de los efectos del temporal de lluvias, fenómenos costeros y vientos derivados de la DANA de septiembre.

El 23 de enero volvió a repetir la misma petición para la borrasca conocida como Gloria, que tuvo un efecto directo en las explotaciones ganaderas, sobre todo en el interior del norte de Castellón, y que han provocado daños considerables en las construcciones, sobre todo por la caída de los techos a consecuencia del peso de la nieve acumulada. 

 

Las balanzas comerciales de los sectores ovino y caprino de carne, tanto en lo que se refiere a venta de animales vivos como de carne, presentan datos positivos, ya que las exportaciones están muy por encima de las importaciones. Especialmente buenos son los datos en el sector ovino, según se desprende del análisis de las estadísticas de Datacomex, del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. Además, los datos van mejorando sensiblemente en relación con los ejercicios anteriores.

 

Ovino

La balanza comercial de ovino en España en el año 2019, a falta del mes de diciembre para cerrar la estadística del ejercicio, es de un total de 266,97 millones de euros, de los que 127,15 millones corresponden a la venta de ovinos en vivo y 139,82 millones a la carne de ovino. Así, cuando se conozcan los datos relativos al mes de diciembre, se superarán ampliamente los 270 millones de euros.

Esta cantidad es sensiblemente superior a los 242,87 millones que se registraron en el año 2018. Además, es prácticamente el doble de los 140,64 millones que, por ejemplo, había en el ejercicio 2013 y se cuadriplican los datos de 2010, que eran de 60,12 millones.

 

Caprino

La balanza del caprino español es más modesta en cifras que el ovino, ya que en el periodo de enero a noviembre de 2019 se sitúa en 6,19 millones, de los que hasta 5,24 millones corresponden al comercio de carne, mientras que los caprinos vivos están en año récord, pero no llegan ni siquiera al millón de euros.

A falta del mes de diciembre, los datos actuales son peores que los 7,39 millones del año 2018 y los 8,05 millones del ejercicio 2017, en el que se alcanzó el techo en la balanza comercial.

La buena evolución respecto a la lengua azul y el éxito en las sucesivas campañas de vacunación que se han ido desarrollando en los últimos años ha permitido reducir la extensión de las zonas de restricción de la enfermedad respecto a los serotipos 1 y 4, que son los que tienen actividad en la geografía española. Así, han desaparecidos de esas zonas de restricción un buen número de comarcas veterinarias de las comunidades autónomas de Castilla y León, Extremadura, Andalucía y Castilla-La Mancha.

Así, según el nuevo mapa de la lengua azul para 2020 que ha desvelado la Junta de Extremadura, la zona de restricción para los serotipos 1 y 4 queda circunscrita únicamente a la región de Andalucía. En concreto están íntegramente las provincias de Cádiz, Málaga y Córdoba. También casi en su totalidad las provincias de Huelva y Sevilla, excepto la zona de la sierra de ambas provincias limítrofe con Extremadura. Por su parte, también hay comarcas aisladas en Jaén y Granada.

Por lo que respecta a la zona de restricción únicamente para el serotipo 1, se incluyen las comarcas del suroeste de la provincia de Ciudad Real que son limítrofes con Córdoba o con Badajoz.

Por último, la zona de restricción del serotipo 4 incluye a las comarcas de Extremadura que son fronterizas con Portugal.

 

Mapa de la lengua azul: http://www.juntaex.es/filescms/comunicacion/uploaded_files/2020/05_Agricultura/01_Enero/20200128_lengua_azul.jpg 

El Cabildo de El Hierro ha presentado el plan estratégico de subvenciones para el sector primario, que está dotado con un crédito de 884.302.00 euros para el periodo 2020-2021.

En este plan se recogen las subvenciones en concesión directa a la Sociedad Cooperativa de ganaderos por 50.000 €, la Sociedad Cooperativa del Campo de La Frontera por 50.000€ entre otras.

Además, los ganaderos de la isla podrán optar a la línea de recría de ganado caprino, así como de la adquisición de alimento.

Este plan estratégico del área de Medio Rural y Marino también incluye ayudas a la asociación de defensa sanitaria ganadera.

David Cabrera, consejero de Medio Rural y Marino y Recursos Hidráulicos, ha informado de que el plan también recoge partidas para el fomento del sector primario, como es el caso de la feria de La Apañada y la feria agrícola de San Isidro, que contarán con un presupuesto de 13.000€ destinados a premios

 

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) mantiene un registro de Entidades Asociativas Prioritarias (EAP) a nivel nacional. Ya se han producido novedades en el presente año con la incorporación a este listado de Corporación Alimentaria Peñasanta (Capsa). Por su parte, las EAP vinculadas directamente con la producción en los sectores ovino y caprino son los siguientes:

- Dcoop SA. Fecha de reconocimiento: 11 de diciembre de 2015. Distribución por regiones: Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura. Caprino de leche y de carne.

- EA Group. Fecha de reconocimiento: 19 de abril de 2016. Distribución por regiones: Andalucía y Extremadura. Ovino de leche y de carne.

- Oviaragón SCL. Fecha de reconocimiento: 22 de febrero de 2017. Distribución por regiones: Aragón, Andalucía, Baleares, Comunidad Valenciana, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, La Rioja y Navarra. Ovino de leche y de carne.

- Consorcio de Promoción del Ovino SC. Fecha de reconocimiento: 26 de diciembre de 2017. Distribución por regiones: Castilla y León, Castilla-La Mancha y Navarra. Ovino de leche y de carne.

La plataforma Oviespain, que fue creada por iniciativa de Oviso y Oviaragón y que ya no se encuentra en funcionamiento, fue dada de baja en este registro con fecha de 18 de abril de 2016.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado en su página web un pequeño manual sobre el Programa de Vigilancia, Control y Erradicación de la Lengua Azul 2020, en el que se ofrecen los datos más destacados de ese programa de control:

- Vigilancia pasiva y activa serológica (centinelas). Pasiva: de forma continua durante todo el año. Activa: durante el periodo de actividad del vector y el número de muestras depende del riesgo.

- Restricciones de movimiento. Reglamento 1266/2007 para el movimiento intracomunitario. Orden Ministerial 1424/2015 para movimientos nacionales.

- Vigilancia entomológica. 31 estaciones permanentes de captura.

- Programa de vacunación. Vacunación obligatoria en las zonas de restricción del serotipo 1 y 4 de ovinos y bovinos mayores de tres meses. Vacunación voluntaria preventiva frente a los serotipos 4 y 8 en la franja fronteriza con Francia.

El Gobierno Vasco destinará 300.000 euros en ayudas para mejorar las razas ganaderas puras pero quedarán excluidas de esta convocatoria las entidades que no tengan presencia de mujeres en sus órganos de dirección.

El Consejo de Gobierno ha aprobado este martes esta orden de ayudas dirigidas a las asociaciones ganaderas que gestionan libros genealógicos de razas puras para ejecutar programas de mejora.

En cumplimiento del Estatuto de las Mujeres Agricultoras, solo se otorgarán estas ayudas a las asociaciones que tengan a mujeres en sus estructuras directivas.

Concretamente, los gastos subvencionables son los relativos a la organización y participación en certámenes ganaderos, creación o mantenimiento de libros genealógicos y pruebas de calidad genética o rendimiento de ganado.

 

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