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Un trabajo realizado por los investigadores Y.W. Park (Fort Valley State University-USA), Manuela Juárez (Instituto del Frío del CSIC), M. Ramos (Instituto de Fermentaciones Industriales del CSIC) y G.F.W. Haenlein (University of Delaware-USA), que se ha publicado íntegramente en la revista digital Small Ruminants, destaca las importantes características nutritivas de las leches de oveja y de cabra.

En concreto, entre las conclusiones de la investigación se aseguran ventajas como que la leche de oveja contiene niveles más altos de sólidos totales y nutrientes principales que la leche de cabra y vaca… Que el tiempo de renuencia para la leche de cabra es más corto que para la leche de vaca, y la consistencia débil del gel es beneficiosa para la digestión humana, pero disminuye su producción de queso… Que las leches de oveja y cabra también tienen lípidos simples (diacilgliceroles, monoacilgliceroles, esteres de colesterol), lípidos complejos (fosfolípidos) y compuestos liposolubles (esteroles, esteres de colesterol, hidrocarburos)... Que las proteínas de la leche de oveja y cabra también son fuentes importantes de péptidos inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (ACE) bioactivos y péptidos antihipertensivos, y pueden proporcionar una defensa de la enfermedad no inmune y el control de las infecciones microbianas… Que la taurina en la leche de cabra y oveja derivada de los aminoácidos que contienen azufre tiene funciones metabólicas importantes, al igual que la carnitina, que es un nutriente valioso para el neonato humano… O que los contenidos minerales y vitamínicos de la leche de cabra y oveja son en su mayoría más altos que en la leche de vaca…

 

 

 

Una mejor comprensión de las capacidades sociocognitivas de las cabras tendrá un impacto significativo sobre el bienestar de estos animales en las granjas, según un trabajo de revisión publicado por Christian Nawroth (nstituto Leibniz de Biología de Animales de Granja –FBN-) publicado en la revista Small Ruminant.

Una comprensión detallada de cómo los animales de ganado perciben y se comunican con los ganaderos es crucial para mejorar su bienestar mediante interacciones positivas entre humanos y animales, según los datos de ese estudio, recogido en la página web de esta publicación.

Sin embargo, el autor asegura la investigación con respecto a las bases cognitivas de estas interacciones entre el ganado ungulado y su entorno es todavía limitada. 

Trabajos recientes han demostrado que las cabras responden a los cambios de comportamiento sutiles de los humanos, pero también resaltaron algunas de sus limitaciones para comprender la información dirigida hacia ellas. Con base en estos hallazgos, se avanza  cómo la investigación aplicada puede beneficiarse de estos hallazgos y analizar cómo los cambios en el comportamiento humano pueden afectar el comportamiento apetitivo y a la agresividad del ganado. Debido a que las capacidades sociocognitivas de las cabras afectan su capacidad de adaptación al manejo humano, una mejor comprensión de esas capacidades cognitivas mejorará su bienestar a largo plazo.

 

Ven a pasar un día entre cabras y quesos a Casabermeja (Málaga)
 
CABRAMA te ofrece esta divertida y educativa actividad dirigida toda la familia el último domingo de cada mes en Casabermeja (Málaga).

PRÓXIMAS FECHAS:

- ABRIL: domingo 22

- MAYO: domingo 20

- JUNIO: domingo 10, especial taller de quesos

 

La actividad consiste en el acompañamiento a un pastor de la zona mientras sale a pastorear con su rebaño de Cabras Malagueñas. El contacto directo con el ganadero facilita la transmisión de su conocimiento sobre el entorno, tradiciones de la zona y el día a día de su actividad. ¡Conviértete en cabrero por un día y presume de fotos!
 

Además aprenderás a catar el Queso de Málaga en sus diferentes variedades: fresco, semicurado, curado, curado de leche cruda, etc. ¡Pon a prueba tus sentidos y conviértete en un experto catador de quesos! O, en el caso del 10 de junio, a convertirte en un auténtico maestro quesero, con un taller artesanal de este producto.

 
Los días 22 de abril y 20 de mayo se llevará cabo la actividad: "Cata de quesos +pastoreo" con un coste de15 € por adulto y 5 € por niño
 

El día 10 de junio se llevará a cabo la actividad"Taller de quesos+pastoreo" con un coste de 30 € por adulto (¡NIÑOS GRATIS HASTA 12 AÑOS!-un niño por adulto-).
 

Puedes complementar la visita con un menú especial en el Restaurante 1996 Alba, por 12 € más, que incluye entrantes y postres de Productos de la Cabra Malagueña.
 

La actividad consiste en:
 
- Visita guiada a los monumentos de Casabermeja (Iglesia y Cementerio)
- Visita a la Casa de la Cabra Malagueña en Casabermeja

- Cata de Quesos de Cabra Malagueña o Taller de Elaboración de Quesos

- Acompañamiento a un pastor de la zona mientras sale a pastorear con su rebaño de Cabras Malagueñas

 
Reserva tu plaza en el correo: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.  o en el teléfono: 619 46 25 25
Si quieres formar tu propio grupo consulta fecha y precios. 
En nuestra web puedes encontrar las tarifas para grupos: haz click aquí

Estas son las actividades que te ofrecemos en la Casa de la Cabra Malagueña de Casabermeja:
Taller de elaboración de queso fresco

ACTIVIDAD CON AFORO MÁXIMO DE 20 PERSONAS

Incluye visita a la Casa de la Cabra Malagueña, visita guiada a los monumentos de Casabermeja y degustación.

 
Cata de Quesos de Cabra Malagueña

ACTIVIDAD PARA GRUPOS DE HASTA 50 PERSONAS

Incluye visita a la Casa de la Cabra Malagueña, visita guiada a los monumentos de Casabermeja y degustación.
Pastoreando
ando...

ACTIVIDAD PARA GRUPOS DE HASTA 50 PERSONAS

Esta actividad puede complementarse con un taller de quesos o cata de quesos comentada. 
También realizamos actividades para COLEGIOS,
en nuestras instalaciones de Casabermeja o en el propio centro escolar.


En nuestra web puedes encontrar información sobre los objetivos principales de nuestras actividades, que contenidos curriculares y conceptos clave se trabajan, etc. Haz click aquí
¡Pasa un día inolvidable con la Cabra Malagueña

 

 

Las primeras referencias esta nueva línea de productos de su cordero premium más internacional son el Jamón y la Panceta, orientadas principalmente al mundo musulmán.

Grupo Pastores expondrá también en su stand de ALIMENTARIA sus ultimas novedades de Ternasco de Aragón, destacando las presentaciones de nuevos cortes para supermercados e hipermercados y sus específicos productos para el canal horeca.

Del 16 al 19 de abril, Grupo Pastores dará a conocer en su stand de Alimentaria Barcelona, nuevos productos con carne de cordero basados en su estrategia de diferenciación para dar más valor a consumidores, distribuidores y productores.

Estos nuevos productos que se expondrán y darán a degustar, amplian ya la gama de sus marcas de cordero de más calidad: Ternasco de Aragón para el mercado nacional y Agnei Ibérico para un consumidor internacional.

Los nuevos cortes de Ternasco de Aragón se presentan en diferentes formatos para el canal distribución (bandejas o envasados al vacío) y horeca (envasados al vacío o congelados). Destacan los filetes finos, los churrasquitos, los tournedos y el churrasco.

Entre las novedades, tendrá especial protagonismo la nueva gama de Curados de Agnei Ibérico (Air Cured Lamb Cuts) que los equipos de I+D y Marketing de Pastores, junto con Jamones Los Mañicos llevan trabajando desde hace algo más de 3 años a través de un Grupo de Cooperación financiado por el Gobierno de Aragón y la Unión Europea.

Esta nueva gama surge para ofrecer productos curados “tipo cerdo” a los mercados musulmanes más exigentes que no pueden consumir curados de cerdo y que valoran los productos de máxima calidad. Así, no siendo los primeros en lanzar al mercado una gama de productos curados de cordero, sí podemos asegurar que serán los primeros curados de cordero de calidad “Ibérica”.

Las dos primeras referencias de esta gama son el Jamón de Agnei Ibérico y la Panceta de Agnei Ibérico.

Jamón de Agnei Ibéricothumbnail jamon de agnei iberico

El nuevo Jamón de Agnei Ibérico Pastores es único, natural y exclusivo. Puede comercializarse   en formato punto de venta en dos tamaños: entero, en cajas individuales de 1,1 kg;  o fileteado, en blisters monoración de 80 gr. También está disponible para el canal horeca.

Panceta de Agnei Ibéricothumbnail panceta de cordero cocinada

La nueva Panceta de Agnei Ibérico Pastores se caracteriza por un sabor sorprendente y una alta jugosidad. También puede comercializarse en formato punto de venta en dos tamaños: entero, en cajas individuales de 550 gr., o fileteado, en blisters monoración de 80 gr. Y, de igual manera, está disponible para el canal horeca.

Agnei Ibérico es la carne de cordero premium de Grupo Pastores, que ya se comercializa en quince países y que en 2017 incremento sus ventas en un 15%. Proviene de animales de Rasa Aragonesa que, debido a su especial alimentación y condiciones de vida, su carne desarrolla una alta infiltración de grasa con un contenido en ácido oleico superior al 51%, lo que la sitúa como una carne de cordero exclusiva y saludable. Además, el innovador despiece de Agnei Ibérico, orientado en su mayoría a piezas deshuesadas  y desconocidas en cordero como Magret, Presa, Solomillo, Ostra o Churrasco, está consiguiendo que cada vez más chefs de restaurantes internacionales de prestigio ofrezcan Agnei Ibérico en su carta.

Mercasa ha reiterado hoy su compromiso con Mercasevilla con el objetivo de convertirla en el mejor Merca del siglo XXI, ante el pleno extraordinario que celebrará el Ayuntamiento de Sevilla el viernes para abordar el futuro de esta sociedad declarada en 2016 en concurso voluntario de acreedores.
El Ayuntamiento hispalense, máximo accionista de Mercasevilla seguido de Mercasa, celebra el próximo viernes un pleno extraordinario para abordar su permanencia en sus actuales instalaciones o la venta de las mismas con su consecuente traslado, y el pago de la sentencia que condena a la empresa a indemnizar con casi nueve millones de euros a la constructora Sando.
Mercasevilla se encuentra en concurso voluntario de acreedores al no prosperar en su junta de accionistas una ampliación de capital de 5,4 millones, planteada a raíz de la sentencia a favor de Sando por incumplir los términos del contrato mediante el que la constructora disfrutaba de la explotación de varios solares del mercado central de abastos.
Ante la inminencia de esta sesión plenaria Mercasa ha explicado en un comunicado que su único objetivo es que Mercasevilla "sea la mejor Merca del siglo XXI y la primera de España en adaptarse plenamente a las innovaciones presentes y futuras de todos los modelos de distribución alimentaria".
Mercasa explica que actualmente está abordando un plan estratégico para adaptar las 23 mercas existentes en España a los nuevos requerimientos de las cadenas de suministro y considera que la situación de Mercasevilla y la necesidad de tomar decisiones estratégicas sobre su futuro "debe aprovecharse como una oportunidad para situar a Mercasevilla en primera línea de innovación".
Para ello, Mercasa ha propuesto al Ayuntamiento de Sevilla abordar un amplio estudio "para definir las mejores alternativas de cara a la nueva Mercasevilla y un compromiso compartido de que ambos socios, el Ayuntamiento y Mercasa, destinarán todos los recursos necesarios para abordar ese proyecto, incluidas las plusvalías derivadas de una eventual venta de los terrenos actuales".
Mercasa recuerda, además, que en todo caso la propuesta de reinvertir las posibles plusvalías de los terrenos "no exime a Mercasa de aportar financiación en este momento del proceso concursal, tal y como erróneamente se ha podido entender por algunas informaciones".
"Muy al contrario, Mercasa reafirma su voluntad de aportar inmediatamente los recursos necesarios, una vez garantizada su continuidad en la sociedad", ha señalado la empresa.
La sociedad estatal ha reiterado a todos los socios de Mercasevilla su compromiso "no sólo financiero sino estratégico". 

El próximo viernes 13 de abril, a las 14:00 horas, tendrá lugar una degustación conjunta de productos amparados por este sello de calidad

El evento para paladares selectos Zafra Gastronómica celebra su tercera edición enmarcada, como viene siendo habitual, en la Feria de Primavera de Zafra y contando, por tercer año consecutivo, con la participación de la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) y varias de sus Organizaciones Miembro amparadas bajo el Logotipo Raza Autóctona 100%.

El próximo viernes 13 de abril, a las 13:30 horas, se llevará a cabo la presentación del Logotipo Raza Autóctona 100%  y de las razas y productos que participan en el evento para, posteriormente, y en torno a las 14:00 horas, proceder a la degustación conjunta de los mismos, actividad en la que los presentes tendrán la oportunidad de conocer este sello de calidad, puestoa en marcha por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), a través de las elaboraciones que la Escuela de Hostelería Altarazana de Zafra realizará con los productos de las razas Merina, Murciano-Granadina y Malagueña entre otras.

Este evento gastronómico, que cuenta con un amplio programa de actividades, se extenderá del 12 al 15 de abril.

Las razas de ganado autóctonas son objeto de una especial protección por parte de las administraciones públicas, no sólo como parte del patrimonio genético animal de España, sino también porque mayoritariamente se crían en régimen extensivo, con las beneficiosas consecuencias para la sostenibilidad del medio rural que ello conlleva.

Los consumidores demandan una mayor información sobre el origen de los productos que consumen, lo que aconseja establecer una identificación específica mediante un logotipo para los productos procedentes de animales de razas autóctonas. Necesidad que el sector productor de estas razas ha puesto de manifiesto en reiteradas ocasiones a través de las Asociaciones de Criadores de animales de razas puras.

 

El director general de Veterindustria y actual vicepresidente de AnimalhealthEurope, participó en el encuentro en el que se presentó la campaña #animalhealthmatters

El comisario de Salud y Seguridad Alimentaria de la Unión Europea, Vytenis Andriukaitis, se reunió con una representación de la federación europea AnimalhealtEurope con la que trató diversos temas de interés para el sector, entre los que está la próxima campaña #animalhealthmatters (la salud animal importa), sobre la transcendencia de la sanidad animal en la salud pública, que el comisario se comprometió a encabezar durante el transcurso del encuentro celebrado en Bruselas el pasado 28 de marzo.VETERINDUSTRIA WEB

La delegación de la federación que estuvo encabezada por su presidente, Wijnand de Bruijin, al que acompañaban los vicepresidentes Hans Guenther Dittrich y Santiago de Andrés, y la secretaria general, Roxane Feller, trató también todo lo relativo al estado de la reforma normativa sobre medicamentos veterinarios y piensos medicamentosos que está en fase de diálogo entre la Comisión, el Consejo y el Parlamento Europeo, así como lo relativo a la cuestión de las resistencias antimicrobianas.

Asimismo, trasladaron al responsable europeo la petición de la federación de poder aportar a la red europea expertos interesados en el concepto “Un mundo, una salud”, sobre el que trabaja desde hace ya tiempo la industria europea de sanidad y nutrición animal.

Finalmente, se abordó el objetivo común de defender los procesos de toma de decisiones basados en la ciencia en materia de medicamentos veterinarios, que aportan tantos beneficios a nuestra sociedad: salvaguardar nuestra relación con nuestras mascotas y cuidar su salud, contribuir a la seguridad alimentaria y a la sostenibilidad de las producciones ganaderas, y proteger frente a enfermedades transmisibles a las personas.

 

Los quesos y queserías artesanales herreños serán homenajeados en la VII Feria del Queso de Canarias Pinolere 2018, la cual se celebrará en La Orotava el 7 y 8 de abril, según ha informado hoy el gerente de la Asociación Cultural Pinolere, Jesús García.
García ha señalado en rueda de prensa las actividades programadas para la edición de este año de la feria, entre las que se destacan la elaboración del caldo de queso herreño, una exposición sobre el ritual de baño de las cabras en el mar y una mesa redonda entre pastores de El Hierro y cabreros del Valle de La Orotava acerca del oficio tradicional ganadero.
Este año se realizarán actividades destinadas a los niños, como talleres de ordeño a mano y una cata infantil de quesos, con el propósito de acercar esta producción primaria a los más jóvenes, ha añadido el gerente de la feria.
El alcalde de La Orotava, Francisco Linares, ha aseverado que Pinolere muestra la diversidad de quesos que se producen en Canarias y ha subrayado su importancia cultural para los jóvenes, quienes "en muchos casos creen que el queso nace en el sitio en el que sus madres lo compran".
La presidenta del Cabildo de El Hierro, Belén Allende, ha explicado que la gastronomía del archipiélago aporta calidad al sector turístico insular y ha puesto en valor la presencia herreña en "la catedral de las ferias del queso en Canarias".
El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, ha indicado que la orografía y el clima de Canarias hacen del queso elaborado en las islas un "producto único a nivel mundial".
Quintero ha informado de que el archipiélago es la comunidad autónoma de España que más quesos produce por habitante y ha resaltado el éxito internacional de los productos lácteos de Canarias.
En referencia al sector quesero de Tenerife, el presidente del Cabildo tinerfeño, Carlos Alonso, ha aseverado que se ofrecerán ayudas "pequeñas y puntuales" a las queseras de la isla con el objetivo de fomentar la producción

 

Fecha de publicación: 1/03/2018

» El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en febrero de 2018 en un promedio de 170,8 puntos, es decir, un 1,1 % (o 1,8 puntos) más que en enero, aunque todavía un 2,7 % menos que su valor en el mismo período del año pasado. Los precios internacionales más altos de los productos lácteos y los cereales contribuyeron a la subida intermensual del valor del índice, mientras que los precios del azúcar y los aceites vegetales disminuyeron y los precios de la carne se mantuvieron estables.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró un promedio de 160,8 puntos en febrero, esto es, un 2,5 % (4 puntos) más que en enero y un 6,8 % más que en febrero de 2017. Con el aumento de febrero, el valor del índice mostró un incremento intermensual de apreciable fuerza por segundo mes consecutivo, después de un período relativamente estable entre agosto y diciembre del año pasado. Los precios de los cereales se fortalecieron en general en febrero, sustentados por una enérgica actividad comercial y preocupaciones acerca de las condiciones atmosféricas adversas que afectaron las regiones de cultivo de trigo de invierno en los Estados Unidos de América y de maíz en la Argentina. Los precios internacionales del arroz también se fortalecieron, aunque los aumentos se vieron limitados por la disminución de la demanda mundial de suministros de arroz Indica.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO registró en febrero un promedio de 158 puntos, es decir, un 3,1 % (o 5,1 puntos) menos que en enero, marcando el nivel mínimo en 19 meses. Los precios de la mayoría de los aceites vegetales se debilitaron debido a la perspectiva de un crecimiento del excedente de producción mundial en 2017/18. Las cotizaciones del aceite de palma fueron las que más bajaron, debido a actividades de exportación más débiles que lo previsto y al aumento de las existencias en Malasia e Indonesia. Mientras tanto, la previsión de una molienda de soja récord en los Estados Unidos de América influyó en las cotizaciones internacionales de la soja, al tiempo que los precios de la colza sufrieron presiones debido al escaso dinamismo de la demanda (principalmente del sector del biodiésel).

» El índice de los productos lácteos de la FAO registró en febrero un promedio de 191,1 puntos, esto es, 11,2 puntos (un 6,2 %) más que en enero, si bien todavía ligeramente por debajo de su nivel en el mismo período del año pasado. Las cotizaciones internacionales de los cuatro productos lácteos que constituyen el índice registraron aumentos, impulsadas por una fuerte demanda de importación junto con una producción de leche menor que la prevista en Nueva Zelandia. Las cotizaciones de la mantequilla aumentaron casi un 6 % después de haber disminuido durante cuatro meses consecutivos tras alcanzar su nivel máximo reciente en septiembre de 2017. También aumentaron las cotizaciones del queso y la leche entera en polvo, sustentadas por una sólida demanda en Europa y Asia, mientras que una firme demanda mundial presionó al alza los valores de la leche desnatada en polvo. 

» El índice de precios de la carne de la FAO registró en febrero un promedio de 169 puntos, casi sin cambios respecto de su valor ligeramente revisado de enero de 2018 y casi un 5 % por encima del promedio registrado en el mismo momento del año pasado. El aumento de las cotizaciones internacionales de los precios de la carne de bovino fue compensado por disminuciones en las cotizaciones de la carne de aves de corral y de porcino, mientras que las cotizaciones de la carne de ovino se mantuvieron prácticamente sin cambios. Las limitadas disponibilidades exportables de Nueva Zelandia ocasionaron un fortalecimiento de los precios de la carne de bovino por segundo mes consecutivo. Las cotizaciones internacionales de los precios de la carne de aves de corral disminuyeron por cuarto mes consecutivo, principalmente a causa de abundantes disponibilidades exportables en las principales regiones productoras. El índice de precios de la carne de porcino sufrió presiones debido a la limitada demanda mundial de importación, que siguió cayendo desde septiembre de 2017.

» El índice de precios del azúcar de la FAO registró en abril un promedio de 193 puntos, o sea, 3,4 % (o 7 puntos) menos que en enero y su valor más bajo en dos años. Los precios internacionales del azúcar continuaron sufriendo presiones a la baja debido a que continuó aumentando la producción de los principales productores, como Tailandia y la India.  Los mercados del azúcar también se mantuvieron deprimidos en previsión de un marcado aumento de la producción de la UE en 2017/18, impulsado por mayores rendimientos de los cultivos de remolacha y la eliminación de los cupos de producción el año pasado, que dio lugar a un incremento de la superficie plantada.

* A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.

 

 



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