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La biodiversidad que sostiene la alimentación en el mundo se está perdiendo y una vez que desaparezca ya no podrá recuperarse, alertó hoy la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
"Estamos perdiendo nuestra biodiversidad y la base para nuestra seguridad alimentaria", dijo el director general de la FAO, José Graziano da Silva, en la presentación de un nuevo informe de esa agencia sobre el estado mundial de la diversidad biológica para la alimentación y la agricultura.
La población depende cada vez de menos especies para alimentarse, como lo demuestra el hecho de que, de unas 6.000 especies de plantas cultivadas, solo nueve representan el 66 % del total de la producción agrícola.
Una de esas especies es el trigo, que constituye uno de los cereales más afectados por el cambio climático y con menos minerales y vitaminas necesarios para una buena nutrición, aseguró el responsable.
La producción ganadera mundial se basa en 40 especies animales y, de las más de 7.700 razas de ganados locales que están registradas, una cuarta parte está en peligro de extinción, mientras que casi un tercio de las poblaciones de peces están sobreexplotadas.
Da Silva remarcó que, con una producción tan uniforme, cuando aparece una peste que acaba con plantas y animales hace falta ir al origen de las especies, pero sin ellas no es posible "recomenzar el proceso".
Consideró "fundamental" conservar esas especies en las granjas, donde puedan estar adaptadas a los ambientes locales, así como preservar los bosques y cambiar los métodos de producción de alimentos reduciendo el uso de químicos, maquinaria y expansión del área cultivable.
El informe recoge datos aportados por 91 países que revelan que el 24 % de casi 4.000 especies silvestres alimentarias, principalmente plantas, peces y mamíferos, están disminuyendo en número, aunque el declive podría ser mayor porque se desconoce el estado de la mayoría de esas especies a nivel global.
Además, otras especies imprescindibles para los sistemas agrícolas como polinizadores, organismos del suelo e insectos que ayudan a controlar las plagas están desapareciendo con rapidez, al igual que bosques, pastizales, manglares, arrecifes de coral y humedales en general.
La experta de la FAO Julie Bélanger argumentó que la pérdida de biodiversidad está asociada al cambio climático, la urbanización, el crecimiento demográfico, el funcionamiento de los mercados y las preferencias de los consumidores.
Un 80 % de los países analizados indicaron que emplean una o más de prácticas consideradas sostenibles, entre ellas la agricultura orgánica, el man
El desarrollo de mercados que promuevan la biodiversidad, la cooperación entre sectores y el avance de la ciencia y la tecnología pueden compensar también los efectos adversos de la pérdida de biodiversidad, añadió Bélanger. 

El precio medio del trigo duro en los mercados mayoristas continúa su tendencia alcista y se fijó en 213,83 euros/tonelada durante la quinta semana del año, lo que supone un repunte del 0,94 % respecto a su valor en la semana anterior (211,83 €/t) y del 4,56 % respecto a comienzos de 2019.
Según los datos de la Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España (Accoe), entre el 28 de enero y el 3 de febrero también consiguieron mayores cotizaciones el maíz, ya que su precio medio durante la semana 5 de 2019 alcanzó los 185,03 €/t (+0,56 % respecto a la semana 4).
En contraste con estos incrementos semanales, el precio del trigo blando bajó un 0,22 % -de 204,24 a 203,79 €/t, el de la cebada retrocedió un 0,47 % -de 192,00 a 191,09 €/t-, y la cebada malta repitió cotización mayorista (201,33 €/t).
Las variaciones porcentuales de los precios respecto a los registrados al inicio de 2019 han sido positivas no solo para el trigo duro, si no también para el trigo blando (0,87 %) y maíz (1,81 %); el de la cebada, sin embargo, ha retrocedido desde primeros de año (-0,35 %).

El mercado de la leche de oveja de Castilla y León finaliza el primer mes del año con una buena cantidad de contratos y acuerdos cerrados para todo el año 2019. El precio base de mercado, que es el fijado por las grandes industrias queseras a nivel nacional, sitúa el precio medio ponderado en el entorno de los 6,58 euros por hectogrado, es decir, 10,95 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), según los cálculos realizados por los productores para las explotaciones con una estacionalidad tipo. Por lo tanto, se produce un aumento del 4% al 5% en el precio medio ponderado de 2018, debido fundamentalmente a un incremento de precio en los meses finales del año, caracterizados por tener una menor producción de leche de oveja.

La entrada en escena en el mercado de la leche de oveja del grupo Euroserum, con un nuevo capital chino al mando, ha supuesto una dosis de optimismo para los productores, ya que están comprando leche a precios superiores del de las grandes industrias. Así, los ganaderos que no tienen firmado el año entero esperan que las posturas iniciales de las grandes queseras sobre lo que pasará a final de año se maticen al alza según vayan avanzando los meses.

Por el momento, durante los meses de enero y febrero el precio más habitual es de 6,61 euros por hectogrado (11 pesetas por grado), excepto algunas industrias que tuvieron algún problema de abastecimiento y cerraron operaciones alrededor de los 6,79 euros por hectogrado (11,30 pesetas por grado).

El precio medio del trigo duro en los mercados mayoristas se fijó en 210,7 euros/tonelada durante la tercera semana del año, lo que supone un repunte del 2,77 % respecto a su valor en la semana anterior (204,5 €/t), según datos de la Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España (Accoe).
También consiguieron mayores cotizaciones el trigo blando -su aumento semanal ha sido del 0,52 % (203,97 €/t), y el maíz, cuyo precio medio en la semana 3 de 2019 alcanzó los 183,53 €/t, 35 céntimos más que en los siete días anteriores.
En contraste con estos incrementos, la cebada pasó de 192,24 a 192,12 €/t, y la cebada malta, de 201,67 a 201,50 €/t si se comparan sus precios mayoristas de la segunda y tercera semana del año.
Las variaciones porcentuales de los precios respecto a los registrados al inicio de 2019 han sido del 0,96 % para el trigo blando; del 0,98 % para el maíz; del 0,19 % para la cebada y del 2,77 % para el trigo duro.

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El precio medio del pienso para el cebo de corderos durante el finalizado año 2018 fue de 249,31 euros por tonelada, según los datos publicados por la plataforma Silum, dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en el que se analizan los precios de todas las semanas del año. Se trata de una cotización superior a la registrada como media en el ejercicio 2017, cuando el precio fue de 232,42 euros por tonelada. En concreto, se trata de un aumento porcentual del 7,2%.

Además, se trata del precio medio más alto anual desde el ejercicio 2014, cuando se alcanzaron los 256,50 euros por tonelada, aunque bastante por debajo de los años 2013 (290,95 euros) y 2012 (300,97 euros).

Por otra parte, el precio del pienso para el cebo de corderos en la última semana del año ha sido de 250,16 euros por tonelada, con lo que se dibuja una cierta tendencia a la baja durante el mes de diciembre, que arrancó con 252,91 euros, por lo que baja un 1,1%.

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La Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (Covap) ha destinado 6,5 millones de euros para mejoras y mayor dotación en su Centro de Transformación Cárnica (CTC), que ha visto aumentada su plantilla en 43 trabajadores.
Las obras de mejora y dotación de más servicios comenzaron en el 2017 y está previsto que concluyan a lo largo del 2019, según ha informado la cooperativa en una nota.
Ha precisado que el objetivo de esta inversión es aplicar los sistemas más innovadores en los procesos de sacrificio y transformación del CTC y mejorar la capacidad y la eficiencia de los servicios que se prestan.
Esta actuación se enmarca dentro de la apuesta que Covap está realizando por la actividad cárnica, que supone en torno al 20 por ciento del volumen de negocio total de la Cooperativa.
Las intervenciones más destacadas se están centrando fundamentalmente en las líneas de sacrificio, despiece y elaboración de productos, lo que posibilitará un considerable incremento en las capacidades de transformación y conservación de los productos en las mejores condiciones.
La mayor parte de las áreas de trabajo se ampliarán y se dotarán de nuevas cámaras de oreo, refrigeración y almacenamiento con el fin de aumentar la eficiencia de los procesos.covap 1
El Centro de Transformación Cárnica de Covap fue inaugurado en el 2005 y es uno de los más modernos de Europa.
El centro está dividido longitudinalmente en dos líneas (una línea de vacuno, ovino y otra línea exclusiva para porcino ibérico) y transversalmente en dos espacios (el matadero y la sala de despiece).
Homologado para la exportación de carne de porcino a Estados Unidos, el CTC de Covap cuenta además con las certificaciones IFS (International Food Standard) y BRC Food Safety, así como con las Halal, Ecológico y Certicar para el tratamiento de carne de vacuno y ovino.
Recientemente la Cooperativa se ha certificado por AENOR en uno de los estándares más reconocidos en materia de Bienestar Animal como es el protocolo Welfare Quality.
Covap es una cooperativa ganadera de primer grado con sede en la comarca de los Pedroches, al norte de la provincia de Córdoba, que cuenta con varios miles de socios activos que se extienden por Andalucía, Castilla La Mancha y Extremadura.
La Cooperativa controla toda la cadena de producción: Suministro de piensos y otros insumos de alta calidad a los ganaderos, la recogida de las producciones lácteas y cárnicas de las granjas de los socios y la transformación y comercialización para llegar al consumidor final. 

 

 

El precio medio del trigo blando en los mercados mayoristas alcanzó al cierre de 2018 un precio medio de 202,09 euros/toneladas, un 7,44 % por encima del registrado a inicios del año, según los datos de la Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España (Accoe).
En la semana 52 de 2018 (del 24 al 30 de diciembre), la cebada (192,12 €/t) era un 4,65 % más cara en los mercados mayoristas que a principios de ese mismo ejercicio; el maíz (181,82 €/t) valía un 1,12 % más y el trigo duro costaba un 5,62 % menos (204,50 €/t).
A lo largo del mes de diciembre las cotizaciones mayoristas obtuvieron variaciones positivas mensuales en trigo blando (+0,25 %) y trigo duro (+0,99 %) y negativas en cebada (-0,88 %), cebada de malta (-0,82 %) y maíz (-0,08 %).
En la categoría de proteínas y coproductos, el precio mayorista de la soja, según Accoe, ha finalizado el año un 5,1 % más elevado respecto a los 314 €/t de enero de 2018, mientras que el de las pipas de girasol se mantuvo casi en los mismos niveles (-0,86 %). 

 

Esta Organización agraria exige transparencia en el etiquetado que permita la identificación adecuada de los productos para evitar el fraude..

La Unión de Campesinos de Castilla y León advierte del peligro de la entrada masiva de lechazos de otros países a los mataderos de Castilla y León que puede dar lugar a engaños en su identificación y pide que se haga una especial vigilancia en la trazabilidad de los productos de Castilla y León para que a nuestros hogares llegue el producto que realmente queremos comprar.

Estas prácticas pueden ser la puntilla para un sector muy afectado por los bajos precios que perciben y por el incremento en el precios de los imputs –en especial el precio del pienso que se ha incrementado en torno al 9%- tirando los precios del productor de Castilla y León por los suelos.

La Unión de Campesinos de Castilla y León exige, que durante estas fechas, se preste una especial atención a la venta de productos alimenticios y se incrementen los controles en la trazabilidad de los lechazos y exige una mayor transparencia en el etiquetado que permita identificar de forma clara y concisa el origen de los lechazos que compramos, que permita al consumidor elegir cómodamente y correctamente lo que desea comprar.

Los fraudes en los lechazos durante estas fechas navideñas se incrementan al aumentar exponencialmente el consumo de alimentos, por eso es importante que el etiquetado sea adecuado, claro y visible, incluso cuando la venta del lechazo sea en canal, para evitar el fraude al consumidor.

Igualmente esta organización agraria pide un control exhaustivo en la trazabilidad de los lechazos, que evite la venta de lechazos de otros países como si fuera lechazo de Castilla y León, ya que se trata de uno de los fraudes más comunes en estas fechas, debido fundamentalmente al elevado coste que alcanzan durante estas fechas navideñas.

Carne de cordero chuletillas

 

EL GASTO TOTAL DE LOS HOGARES ESPAÑOLES EN CARNE DE OVINO Y CAPRINO EN EL ÚLTIMO AÑO FUE DE 729,2 MILLONES DE EUROS

El presupuesto que destinan las familias españolas a alimentos como huevos, carne y leche sigue creciendo, mientras que el que se refiere a la compra de pan mantiene su tendencia a la baja. Así se desprende del último informe del Panel de consumo alimentario elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que analiza el año móvil de septiembre de 2017 a agosto del 2018.

En el caso de la carne, el consumo general ha bajado un 1,4%, hasta los 2.144 toneladas, mientras que el presupuesto que se destina a adquirirla sube un 1,2 %. En general, cada español consume una media de 46,9 kilos de carne al año, fundamentalmente pollo (12,81 kilos), transformada (11,6) y cerdo (10,10), mientras que de ovino-caprino apenas se comen 1,43 kg.

La carne transformada es la única que sube en volumen de ventas (+1,5 %), mientras que caen las cantidades de carne de vacuno (-4,3 %), pollo (-1,5 %), conejo (-10,7 %), ovino (-5,7 %), cerdo (-0,3 %) y congelada (-4,1 %). Esta caída supone, en el caso del ovino-caprino, que en el último año (de septiembre'17 a agosto'18) ha descendido el consumo a nivel nacional en unos 4 millones de kilos (desde 69,41 millones de kilos hasta 65,45 millones)  

Si lo que se valora es el gasto, la caída de la compra de carne de ovino-caprino en agosto de 2018 fue del 1,5% respecto al mismo mes del año anterior, lo que significa que el precio medio pagado por los consumidores fue más alto que un año antes. En concreto, se había pasado de 10,67 euros/kg de media en el periodo 2016/17 a 11,14 euros/kg de media en el periodo 2017/18.

El resultado de combinar ese consumo con esos precios, es que el gasto total de los hogares españoles en carne de ovino y caprino en el último año fue de 729,2 millones de euros, frente a los 740,6 millones que se habían gastado entre agosto de 2016 y agosto de 2017.

La cebada es el cereal que más se encareció en los mercados mayoristas españoles en octubre al subir de media un 4,5 %, hasta cotizar durante la última semana del mes a 189,7 euros por tonelada.
Así se desprende del último informe de la Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España (Accoe), que refleja que la cebada de malta ocupa la segunda posición en el apartado de subidas de precio con una revalorización del 2,9 %, hasta cotizar durante la última semana del mes a 201 euros por tonelada.
Por detrás se situaron el trigo blando, que se encareció un 1,75 % y cotizó a 196,88 euros por tonelada, y el trigo duro, con un aumento de precio del 1,71 % y que se pagaba a finales del mes pasado a 198,83 euros.
En lo que va de año, el trigo blando lidera el capítulo de subidas con una revalorización del 4,67 %, seguido por la cebada, cuyo precio se incrementó en un 3,33 %.
El maíz, por su parte, se encareció un 1,30 %, mientras que el único que retrocede en precios es el trigo duro, con una caída entre enero y octubre del 8,23 %. 

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