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FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
19 de junio de 2018     48 - 57 € / Pieza270 cabezas

OVINOEUROS KG / VIVO
Lechazo extra4,70
Lechazo hasta 11 kg.4,55
Lechazo de 11,01 a 13 kgs4,10
Lechazo de 13,01 a 15 kgs3,55
 Cordero de 15,01 a 19 kgs2,85
Cordero de 19,1,1 a 23 kgs2,60
Cordero de 23,1 a 25, 49 kgs2,50
Cordero de 25,5 a 28 kgs2,35
Cordero de 28,1 a 34 kgs2,25
 EUROS KG / VIVO
Ovejas vida80,00 a 100,00
 

Datos: Diputación de Salamanca

OBSERVATORIO DE PRECIOS DE LOS ALIMENTOS  (Datos de la semana )OrigenCordero pascual 1ª 
 DestinoCordero pascual 1ª 
MERCAMADRID (Datos de la semana 24 de 2018)
 RECENTALES/TERNASCOS 
  Cordero de 8 a 10 kg7,20
  Cordero de 10 a 12 kg6,70
  Cordero de 12 a 14 kg6,20
  Cordero de 14 a 16 kg5,60
 PRECIOS EN ORIGEN Y DESTINO DE PRODUCTOS DE OVINO, (SEMANA 24 de 2018) Cordero de más de 16 kg4,90
  LECHALES 
  Lechales extra11,10
  Lechales primera hasta 6 kg10,60
  Lechales primera 6/7 kg9,60
  Lechales segunda9,60
  LANAR 
  MN PrimeraS / D
  MN SegundaS / D
  MN RecentalS / D
  MY PrimeraS / D
  MY SegundaS / D
  MY CabrasS / D
  PRODUCTOS CASQUERÍA 
  OVINO 
  Asadura (kg)1,50
  Cabeza (Unidad)0,60
  Manitas (kg)1,60
  Mollejas (kg)11,00
  LECHAL 
  Asadura (kg)1,50
  Cabeza (Unidad)0,60
  Mollejas (kg)11,00
  ENTRADA TOTAL CARNE OVINO (kg)SIN DATOS
IPOD  (Datos de MAYO 2018 )OrigenCordero2,80
 DestinoCordero10,59

 

 

El mercado de leche de oveja continúa en una situación de escaso movimiento en los últimos meses, debido a los precios ya anunciados por las grandes industrias lácteas para todo el año. Además, ese conocimiento de los precios por anticipado y la necesidad de competir en el mercado han provocado que las escasas operaciones de venta de leche que se salían de esos circuitos, protagonizados fundamentalmente por pequeñas queserías artesanales, también se estén cerrando a unos precios de mercado que oscilan entre los 0,0616 y los 0,0631 euros (de 10,25 a 10,50 pesetas) por grado de extracto quesero. Por lo tanto, la situación sigue siendo de precios bajos y mantenidos durante el presente año. Y en esta ocasión, sin operaciones que se salgan de la norma en los sectores de Castilla y León y Castilla-La Mancha, excluyendo obviamente las ventas de leche vinculadas a la Denominación de Origen Queso Manchego.

En esta situación de precios estables, cobra especial importancia la estructura de costes que tenga cada explotación, según comentan diversos técnicos conocedores de la realidad diaria del sector. Los piensos compuestos llevan un año 2018 con un lento y continuo incremento de cotizaciones, según muestran las estadísticas ministeriales. Por su parte, las explotaciones de ovino de leche que están bajo un sistema semi-extensivo pueden contar con algunas ventajas en esta primavera. La abundancia de lluvias durante los últimos meses ha provocado que se esté extendiendo de forma importante la disponibilidad de pastos para los lotes de ganado que cada explotación decida manejar bajo la fórmula del pastoreo, por lo que están consiguiendo contener los costes, sobre todo en comparación con el año pasado de pertinaz sequía, y mejorar sus resultados económicos.

 

El arranque del mes de junio ha supuesto una cierta recuperación en los precios de las canales de lechazos, según muestran los datos semanales publicados en el informe titulado ‘Informe semanal de precios y mercados del sector ovino y caprino’, publicado por la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura y Pesca.

Así, se ha llegado hasta una cotización de 740,21 euros por cien kilos de canal, cuando apenas un mes antes estaba en un precio de 690,60 euros, lo que indica un aumento del 7,2% en el último mes.

Sin embargo, se trata de un incremento insuficiente, ya que hay que tener en cuenta que la cotización del lechazo suele subir en estas épocas del año, debido al notable descenso de la oferta que se produce a finales de la primavera y comienzos del verano. Tomando como referencia el pasado año, también hubo incrementos en estas últimas semanas. Así, la comparación con 2017 indica un descenso porcentual del 15,4%, ya que en el pasado ejercicio el precio era de 875,11 euros por cien kilos de canal.

Otro dato negativo es el precio medio en 2018. Con una media aritmética de todas las semanas transcurridas hasta el momento, la cotización media es de 712,09 euros por cien kilos, mientras que en el mismo periodo de 2017 fue de 772,27 euros, por lo que hay un descenso porcentual del 7,8%.

GANADO OVINOPRECIO ANTERIOR (€ / KG VIVO)PRECIO ACTUAL (€ / KG VIVO)
Ovejas desvieje 1ª0,700,70
Ovejas desvieje 2ª0,500,50
Cordero Segolechal 10/12 kg
4,854,90
Cordero de 15,1/19 kg
3,703,70
Cordero 19,1/23 kg3,003,00
Cordero de 23,1 a 25,4 kg2,752,75
Cordero de 25,5 a 28 kg2,602,60
Cordero de 28,1/34 kg2,402,40
Cordero Lechal 10/12 kg
4,554,60
Cordero Lechal 12,1/15 kg
4,254,30

 FUENTE EFEAGRO

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cordero Manchego de 15,1 kg3,30 / 3,363,30 / 3,36
Cordero Manchego de 19,1 kg3,03 / 3,093,03 / 3,09
Cordero Manchego de 23,1 kg2,97 / 3,032,97 / 3,03
Cordero Manchego de 25,5 kg2,85 / 2,91
            2,85 / 2,91
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,55 / 2,612,55 / 2,61
Cordero Manchego de más de 34 kgS/CS/C
Cordero Manchego de 10,5 kg3,93 / 3,993,93 / 3,99
Lechal Manchego hasta 10 kg4,23 / 4,294,23 / 4,29
Cordero hasta 10,1 kg
4,11 / 4,274,11 / 4,17
Cordero de 10,5 / 15 kg3,81 / 3,873,81 / 3,87
4Cordero de 15,1 / 19 kg3,18 / 3,243,18 / 3,24
87Cordero de 19,1 / 23 kg2,91 / 2,972,91 / 2,97
Cordero de 23,1 / 25,4 kg2,85 / 2,912,85 / 2,91
Cordero de 25,5 / 282,73 / 2,792,73 / 2,79
Cordero de 28,1 / 342,43 / 2,492,43 / 2,49
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
OVEJASPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Extra0,40/0,600,40/0,60
PrimeraS/CS/C
SegundaS/CS/C
IndustriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)S/CS/C

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origenS/CS/C
Sin denominación de origenS/CS/C

De cabra

S/CS/C

PRODUCTOANTERIOR (€/TM)ACTUAL (€/TM)
Alfalfa rama campo 1ª150150
Alfalfa rama campo 2ª117117
Avena blanca140140
Avena rubia140140
Cebada pienso -62 kg / hl160159
Cebada pienso +62 kg / hl167166
Centeno167167
Pipa alto oléicoS/CS/C
Pipa de girasolS/CS/C
Maíz nacional sobre secadero179179
Trigo extensible Chamorro nacional235235
Trigo forrajero nacional179179
Veza grano316316
Yero grano171171

 

 

Queserías Entrepinares puso en marcha hace dos años el proyecto CILAE, con el que esta industria busca garantizarse el suministro estable de leche de alta calidad, a cambio de apoyo técnico a una serie de explotaciones que, de esta forma, logran asegurar su viabilidad. En esta entrevista con OVIESPAÑA, Fernando Martínez analiza la actualidad y el futuro de este proyecto, que podría desarrollarse como un sistema de integración, similar al que ya existe en otras producciones ganaderas.

 

OVIESPAÑA.- ¿Cuándo comenzó el proyecto CILAE por parte de Queserías Entrepinares? ¿Cuál es el motivo por el que se puso en marcha esta herramienta?

FERNANDO MARTÍNEZ.- CILAE nace en enero de 2016 con el fin de crear un modelo de interrelación que haga sostenible el modelo lácteo. Los objetivos de CILAE son ofrecer a los consumidores productos seguros al mejor precio, garantizar a la industria el suministro de leche de la mejor calidad y asegurar la continuidad y estabilidad de las ganaderías lecheras que nos venden su leche.

 

OVIESPAÑA.- ¿Cuántas explotaciones de ovino y caprino forman parte del proyecto? ¿Todas las explotaciones que siguen participando estaban desde el principio? ¿Se han producido bajas o incorporaciones?

FERNANDO MARTÍNEZ.- Actualmente trabajamos con 20 granjas de ovino y 10 granjas de caprino de Castilla y León, Castilla-La Mancha y Comunidad de Madrid. Salvo dos explotaciones de ovino y tres de caprino, todas continúan desde los inicios de CILAE. En 2017, se han incorporado dos granjas de caprino y, en 2018, se ha dado de baja una de ovino por problemas de salud del ganadero.

 

OVIESPAÑA.- ¿Cuáles son los principales objetivos de CILAE? ¿Han tenido que ir adaptándose esos objetivos según se conocían datos de las explotaciones o se han mantenido de manera más o menos inalterable desde el comienzo?

FERNANDO MARTÍNEZ.- Los objetivos fundamentales de las ganaderías no han variado desde el inicio. Son los siguientes: al menos 1 parto/ hembra adulta y año; desestacionalizar la producción de leche (al menos un 15% en el cuarto trimestre del año); menos de 10% de bajas por hembra adulta: al menos 70% de hembras en ordeño de media al año; análisis de forrajes y optimización de las raciones en función de los recursos disponibles; manejar, al menos, 250 hembras adultas por trabajador. Ya que el gasto en alimentación supone de media un 70% de los costes de producción, durante el último año hemos buscado opciones más rentables y productivas para el ganadero.

 

OVIESPAÑA.- ¿En qué situación se encuentra en la actualidad el proyecto? ¿Qué pasos se han dado desde el arranque y qué pasos se están dando en la actualidad?

FERNANDO MARTÍNEZ.- Actualmente se valoran, por una parte, los diferentes aspectos de las ganaderías respecto a la media del grupo y al año precedente y, por otra, la eficacia de las acciones propuestas. Los aspectos fundamentales son: bienestar animal (evaluación sobre 100 puntos); reproducción; leche; alimentación; mano de obra.

 

OVIESPAÑA.- Una vez analizados los datos de las explotaciones, ¿en qué aspectos de las granjas de ovino se hace mayor hincapié para mejorar los índices técnicos y económicos? ¿Y en el caso del caprino? ¿Considera que se trata de problemas representativos de la mayoría del sector o las explotaciones de CILAE se encuentran, quizás, en un nivel alto de profesionalidad?

FERNANDO MARTÍNEZ.- Las granjas en CILAE son representativas del sector, estamos trabajando con diferentes perfiles de explotaciones. Podemos decir, conforme a los datos, que hay gran variabilidad de razas, niveles productivos, instalaciones y manejos. Los puntos en los que más incidimos son: programación

de cubriciones para desestacionalizar la producción de leche, repartir las tareas de la granja y conseguir un mejor precio medio de leche al año; medidas sanitarias y de manejo para reducir el uso de antibióticos en las ganaderías; insistir en la necesidad de adaptar el uso de concentrados en función de la calidad de los forrajes presentes en las granjas y evitar que se disparen los gastos por este motivo.

 

OVIESPAÑA.- Uno de los aspectos más importantes para la rentabilidad de las explotaciones es el coste de producción. ¿Cuál es el coste de producción medio de sus granjas de ovino? ¿Y de las de caprino? ¿Cuáles son los niveles más altos y más bajos que se encuentran en cada una de las especies? ¿Cómo han evolucionado en los últimos años?

FERNANDO MARTÍNEZ.- Los costes de producción medios por granja, en oveja y cabra, e imputando todos los ingresos y gastos por hembra adulta, comparando el 2016 con el 2017, han evolucionado del siguiente modo. Los ingresos se han incrementado un 5 % en 2017, principalmente debido al aumento de productividad de leche y partos por reproductora. Respecto a los gastos, han sido un 5,9% superiores en 2017, achacable al aumento de costes de alimentación, debido a la sequía.

 

OVIESPAÑA.- ¿Cuáles son los próximos pasos que van a realizarse en el proyecto? ¿CILAE tiene fecha de finalización o se trata de ir aplicando medidas de forma constante para la mejora económica de las explotaciones?

FERNANDO MARTÍNEZ.- CILAE es un proyecto estratégico que busca la mejora continua de las ganaderías, potenciando sus puntos fuertes y corrigiendo sus debilidades. Por tanto, es un proyecto de futuro, que nos ayudará a mejorar la sostenibilidad de la Cadena de Valor.

 

OVIESPAÑA.- ¿Queserías Entrepinares quiere, a través de este proyecto, establecer unas relaciones comerciales más sólidas con sus proveedores? ¿Cuáles son las ventajas que obtiene la industria transformadora de la mejora productiva de las explotaciones?

FERNANDO MARTÍNEZ.- Las ventajas de este proyecto para Entrepinares residen en promover las relaciones a largo plazo con sus proveedores y conseguir la estabilidad del aprovisionamiento de leche, a través del apoyo a la viabilidad de las ganaderías.

 

OVIESPAÑA.- ¿El proyecto CILAE quiere cerrar el ciclo de la producción láctea y establecer un sistema parecido a la ‘integración’ que ya existe en otros sectores ganaderos? En caso afirmativo, ¿cuáles serían sus ventajas?

FERNANDO MARTÍNEZ.- No cabe duda de que podría ser el futuro a través de la consecución de unos objetivos técnicos, de la fijación de unos precios mínimos que garantizasen cubrir los costes de producción y acordar un beneficio empresarial para el ganadero. Aunque realmente es complicado dada la variedad de razas, sistemas de producción y costes.

 

Los ganaderos de ovino de Castilla y León cobran por su leche un 20% menos que en el año 2015, una situación insostenible.

 

Las Organizaciones Profesionales Agrarias ASAJA y UCCL, junto con las cooperativas de ovino de leche de Castilla y León, exigen a la consejera de Agricultura, Milagros Marcos, que la administración realice ya el prometido estudio oficial de los costes de producción para que éstos sean trasladados de inmediato a los contratos vigentes en la actualidad.

De acuerdo con los datos de entrega facilitados por el FEGA de marzo de 2018, se confirma que el sector productor de ovino se encuentran en una situación crítica, como prueba la desaparición de 388 ganaderos en el último año en España, de los cuales 147 son de Castilla y León.

ASAJA, UCCL y las cooperativas de ovino de leche de Castilla y León, que se reunieron ayer en Medina de Rioseco para analizar la situación del sector de ovino, insisten en que es el momento de que la Consejería de Agricultura dé a conocer los costes de producción oficial de las explotaciones ganaderas –estudio que se comprometió a elaborar hace ya unos meses–, para que estos costes se trasladen a la mayor brevedad a los contratos que hay en vigor.

“Los ganaderos de leche cobran hoy un 20 por ciento menos que en 2015, una situación insostenible. No podrán aguantar mucho más vendiendo su producción por debajo de costes de producción” apuntan las organizaciones agrarias de la región, quienes exigen soluciones inmediatas.

Los costes de producción deben ser el punto de partida de la negociación de cualquier contrato por lo que una vez fijados en el estudio de la Consejería, éstos deben trasladarse de forma inmediata a los contratos en vigor, propiciando un marco estable de negociación entre cooperativas, industria y distribución, con la Administración como “árbitro”. Y no como ocurre con los precios de los contratos actuales, que no se han negociado, sino que se han impuesto de manera unilateral por la industria, tal como denuncian las cooperativas y OPAS.

El grupo de trabajo de Medina de Rioseco advierte que “si antes del mes de julio no se pone remedio a esta situación y la consejera no mueve ficha, las organizaciones agrarias y las cooperativas no darán más margen y convocarán movilizaciones para que la sociedad sea consciente del grave problema que sufren los 2.314 ganaderos de ovino de leche que quedan en Castilla y León”.

 

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