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Oviespaña fotonoticia 5-5-16

El precio medio del pienso para el cebo de corderos durante el finalizado año 2018 fue de 249,31 euros por tonelada, según los datos publicados por la plataforma Silum, dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en el que se analizan los precios de todas las semanas del año. Se trata de una cotización superior a la registrada como media en el ejercicio 2017, cuando el precio fue de 232,42 euros por tonelada. En concreto, se trata de un aumento porcentual del 7,2%.

Además, se trata del precio medio más alto anual desde el ejercicio 2014, cuando se alcanzaron los 256,50 euros por tonelada, aunque bastante por debajo de los años 2013 (290,95 euros) y 2012 (300,97 euros).

Por otra parte, el precio del pienso para el cebo de corderos en la última semana del año ha sido de 250,16 euros por tonelada, con lo que se dibuja una cierta tendencia a la baja durante el mes de diciembre, que arrancó con 252,91 euros, por lo que baja un 1,1%.

 

Esparceta CITA 3

Esparceta CITA 2

 

Margalida Joy 
Unidad de Producción y Sanidad Animal
Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA)
Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2)

El sector ovino tiene una gran importancia en España, siendo el segundo productor europeo, después del Reino Unido. En España se produce mayoritariamente un cordero de cebo de tipo ligero que procede de razas autóctonas de pequeño formato. Gran parte de la alimentación de dichos corderos ligeros se basa en el consumo de leche materna (desde el nacimiento hasta 45-50 días), siendo prácticamente exclusivo en el cordero lechal (10-12 kg peso vivo, PV). El cordero ternasco (22-24 kg PV) se alimenta también de leche materna hasta el destete (45-50 días) y posteriormente pasa a cebadero con concentrado y paja (30-45 días). Actualmente, hay interés de reintroducir los forrajes en el sistema de alimentación del ovino para incrementar la autosuficiencia y la rentabilidad de la explotación, además de poder satisfacer la demanda de productos animales procedentes de sistemas productivos sostenibles y resilientes.

La carne de cordero procedente de animales con dietas forrajeras presenta claras ventajas para la salud humana, además de tener una mejor imagen para el consumidor. En los corderos ligeros, la alimentación de la oveja es clave para modificar la calidad de la carne del cordero lechal, mientras que su efecto sobre el cordero ternasco no es a priori tan evidente. En estudios previos realizados en este Centro, se ha observado un efecto residual de la inclusión de forraje en la dieta de la madre lactante sobre la calidad de la carne de cordero ligero.

Algunas leguminosas forrajeras, ampliamente distribuidas en áreas mediterráneas (esparceta, zulla, y lotus, entre otras), presentan taninos condensados (TC), los cuales tienen efectos beneficiosos como la prevención del timpanismo, la reducción de la producción de metano y amoníaco, la actividad antihelmíntica. También los TC influyen sobre la calidad de la leche y de la carne, ya que pueden afectar a la biohidrogenación de los ácidos grasos (AG) pudiendo mejorar el perfil de AG en la leche de las ovejas y en la carne de los corderos para la salud humana.

A su vez los TC también pueden mejorar la vida útil de la carne, retrasando la oxidación lipídica y la formación de metamioglobina en la carne. Estudios realizados en el CITA han mostrado que los corderos cuyas madres pastaban alfalfa o esparceta presentaron una mayor vida útil de su carne, entre 2 y 6 días, lo que se relaciona con la presencia natural de α-tocoferol en los forrajes verdes. Ello refleja la importancia de la dieta de la oveja durante la lactancia sobre la vida útil de la carne de cordero ligero, independientemente del destete y posterior cebo intensivo.Esparceta CITA 1

Actualmente hay interés en incrementar la vida útil de la carne, por lo que en algunas ocasiones se adicionan antioxidantes directamente en carne o indirectamente en la dieta del animal. Sin embargo, algunos estudios muestran que la carne de rumiantes alimentados con forrajes verdes presenta mejor estabilidad oxidativa que los alimentados con concentrados, debido a la mayor concentración de antioxidantes naturales. Teniendo en cuenta la actual preocupación para reducir el uso de conservantes sintéticos en los alimentos, los antioxidantes naturales, entre los que se encuentran la vitamina E (α-tocoferol), los carotenoides y algunos compuestos fenólicos como los TC, pueden representar una herramienta de futuro en la nutrición del cordero de cebo.

 

 

El Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero de Extremadura (Corderex), en el marco de una acción solidaria, asará 15 corderos al carbón el próximo domingo, 7 de octubre, cuya recaudación irá destinada al Banco de Alimentos.
Con la colaboración de Carrefour La Granadilla, donde tendrá lugar esta degustación solidaria, la iniciativa contará con la participación de cocineros profesionales de Corderex.
Las raciones, listas para su degustación a partir de las 12,00 horas, podrán ser adquiridas por cuatro euros.
Esta iniciativa ha sido presentada hoy por el director técnico de Corderex, Raúl Muñiz; el director del centro comercial, Víctor Peris, y el presidente de la Fundación Banco de Alimentos de Badajoz, Jesús Reynolds.
Para esta edición se asará un cordero más que en la pasada, por lo que se esperan batir los 1.600 euros recaudados con más de 400 raciones que, según Reynolds, se destinarán a comprar alimentos en el propio centro comercial.
El número máximo de raciones por personas será de cinco para que todos puedan disfrutar de este producto.
Por su parte, el director de Carrefour La Granadilla ha afirmado que el evento de 2017 fue un "éxito". Además del asado, habrá varios torneos deportivos de fútbol y baloncesto 3x3 para amenizar la jornada.
El presidente de la fundación ha agradecido a Corderex, a Carrefour y a los ciudadanos el apoyo en un momento del año duro por los meses de vacaciones y porque ya empiezan a prepararse para la navidad, aunque ha indicado que Badajoz es "generosa siempre".
"Siempre pongo el ejemplo de que en primavera mandamos un SOS porque necesitábamos 20.000 litros de leche y el pueblo donó el doble", ha agregado. 

 

 

El coste de alimentación en ovino lechero ha aumentado de una forma significativa durante el último año. Según los datos que publica la plataforma Silum, perteneciente al Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), el coste de la ración en ovino de leche se sitúa en la actualidad en 198,76 euros por tonelada. Este coste es calculado por el Ministerio en función del precio de los piensos compuestos y la cotización de los forrajes. El coste de esta misma ración era en mayo del pasado año de 179,13 euros, lo que indica un importante incremento porcentual del 10,9%.

Este aumento se debe en su mayor parte al incremento en el precio de los piensos compuestos, ya que han subido en mayor medida que el cálculo de la ración. En concreto, los piensos han pasado de 210,69 a 235,54 euros por tonelada, por lo que suben un 11,8%.

Con esta subida de la ración completa registrada de forma escalonada durante el último medio año, el coste de la alimentación en ovino lechero alcanza sus niveles más altos desde el verano de 2014, según los datos estadísticos del Ministerio de Agricultura.

 

 

En el marco de la campaña solidaria puesta en marcha por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (Interovic), el grupo cooperativo EA Group dona esta semana 450 raciones de cordero al Banco de Alimentos de Huelva.

“Donar una carne tan típica de estas fechas a los más desfavorecidos es para nosotros una causa y compromiso social del que nos sentimos orgullosos de participar”, subraya su director, Juan Carlos Pozo Crespo.

De hecho, la carne de lechal, cordero y cabrito será, gracias a la iniciativa de la interprofesional, la protagonista de los menús en los comedores sociales durante la Navidad.

Es la primera vez que Interovic organiza una donación de estas características, de forma simultánea en varias comunidades autónomas, y su objetivo es instaurarla para poder realizarla todos los años por estas fechas. En total, la entidad representativa del sector, a través de diferentes empresas comercializadoras como EA Group, repartirá 15.000 raciones de carne desde el 18 al 21 de diciembre entre 50 comedores sociales y centros de ayuda humanitaria.

EA Group participa junto a otras empresas comercializadoras en la Comunidad Autónoma de Andalucía, donde se repartirán un total de 2.500 raciones de cordero entre las provincias de Almería, Granada, Huelva y Málaga.

Un total de 5.202 explotaciones de ganado vacuno (el 52 % del total) y 385.000 animales (54 %) han sido investigados en lo que va de año en Extremadura en la campaña de saneamiento de la tuberculosis bovina, de las que 261 explotaciones, el 5,02 %, ha tenido algún animal positivo a esta enfermedad (749).
Los datos han sido aportados en rueda de prensa por el director general de Agricultura y Ganadería, Antonio Cabezas, para quien, con este algo más del 50 % de la cabaña ganadera y explotaciones investigadas, la situación "parece ya favorable al control y la erradicación de la enfermedad en Extremadura", que tiene una mayor prevalencia en las comarcas de Badajoz y Navalmoral de la Mata.
La campaña ha finalizado así la mitad de la primera vuelta (del 1 de enero al 20 de marzo), ya que desde el año pasado se realizan dos vueltas a todo el censo como se hacía hasta 2011, lo que permite una evolución favorable en el control de la tuberculosis.
En cuanto a la incidencia de nuevas explotaciones positivas, es del 0,21 % de esas 5.202 explotaciones analizadas, de modo que "solamente 11 explotaciones han aparecido como nuevas positivas", un avance "absolutamente positivo" si se tiene en cuenta que este porcentaje ascendía "al 6 % en 2016 y al 10 % en 2015".
La prevalencia acumulada de la enfermedad (explotaciones que en algún momento de esas visitas ha tenido un animal positivo) se sitúa hasta la fecha por debajo de la mitad de la registrada en 2015 y 2016, que fue del 12,23 y del 12,96 %, respectivamente. En 2016 la prevalencia en la primera vuelta fue del 10 %.
Según Cabezas, el trabajo realizado desde la administración y los ganaderos para el control y erradicación de la tuberculosis comienza a "dar sus frutos" y gracias a esas repeticiones en el análisis, la prevalencia final (explotaciones que tenían algún animal positivo a 31 de diciembre de 2016) estuvo "por debajo del 5 %".
El director general ha detallado también que el porcentaje de animales que han dado positivo en 2017 es del 0,19 % (749), frente "al 1,1 % de 2015 y el 0,7 % de 2016". El pasado año se investigaron 775.000 animales y "se sacrificaron 7.900".
Ha aclarado que "los únicos animales que se sacrifican son los que han dado positivo" aunque, a petición del ganadero y en situaciones extremas, se puede aplicar el "vacío sanitario" y sacrificar a todos los animales de la explotación.
El pasado año ocurrió en cuatro explotaciones de ganado vacuno que sumaban 62 animales y en lo que va de año se ha realizado el vacío sanitario en una, en la que se han sacrificado 38 animales.
En estos supuestos, además de la indemnización por animal sacrificado, de en torno a 400 euros por vaca, existe una línea de ayudas para repoblar la explotación que puede llegar a 30.000 euros.
Antonio Cabezas ha asegurado que de 2012 a 2015 bajaron los presupuestos de sanidad animal "de forma muy significativa", lo que favoreció la propagación de la tuberculosis, mientras que en esta legislatura se están adoptando importantes medidas, como un aumento de la inversión en la campaña de saneamiento (el año pasado con un coste de 18 millones) en la que trabajan 300 personas.
También ha valorado la importante contribución del sector cinegético, obligado a "recoger las vísceras de la montería para evitar la contaminación al resto de ganado salvaje o doméstico".
El director general ha explicado que "el peligro no es que pueda haber un falso positivo, el problema son los falsos negativos", cuando un animal está infectado y no reacciona a las pruebas.
Las comarcas con mayor prevalencia en la tuberculosis bovina, por encima del 10 %, son las de Badajoz (Alburquerque, La Codosera...) relacionada con la fauna cinegética y por ser zona fronteriza con el paso de animales salvajes sin control; y la de Navalmoral de la Mata, por el entorno de Monfragüe.
Cabezas ha mencionado que Portugal cuenta con "menos armas" en sanidad animal, por ejemplo la vacunación de la lengua azul "allí no se hace".
Hay comarcas que cerraron 2016 con un cero por ciento de prevalencia y continúan así en 2017 como la de Don Benito y otras en las que "se ha avanzado mucho como las de Coria y Cáceres".
También se ha empezado a investigar el sector caprino y en este año 2017 en torno al 9 % de explotaciones tiene algún positivo, normalmente en explotaciones intensivas, en la que conviven animales en espacios reducidos y, sobre todo, rebaños lecheros. 

La cotización del pienso destinado a ovejas y cabras lecheras en producción se situó durante el pasado mes de septiembre en 26,98 euros por cien kilogramos, lo que significa su mínimo desde el ejercicio 2012 tras la escalada de precios de las materias primas y de los piensos compuestos que se habían desarrollado en el pasado. Así lo reflejan los datos estadísticos oficiales del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

Aunque la administración no cuenta con datos más actualizados, lo cierto es que el precio de los piensos se mantiene en niveles similares desde entonces. Un buen ejemplo de esta estabilidad en los precios se encuentra en la Asociación de Ovino de Raza Navarra (Arana), que ha establecido con diferentes cooperativas y asociaciones un grupo de compra de piensos compuestos que se adjudica a tres casas comerciales distintas. Todas ellas se mantienen en los últimos meses en el entorno de los 26 o 27 euros por cien kilos para la compra de cantidades a granel de este pienso.

 

El único aspecto preocupante en los costes de alimentación para ovino y caprino lechero en los próximos meses está en las ligeras subidas que se están sucediendo en los últimos meses en el Mercado de Chicago, considerado el referente mundial en las materias primas agrícolas. Así, en el último trimestre del año, la cebada subió de 111,59 euros por tonelada a 121,52 euros, lo que significa un aumento porcentual del 8,9%. Por su parte, el maíz subió un 9,4% para alcanzar a final de año los 144,83 euros por tonelada tras situarse en septiembre en un mínimo de 132,35 euros. También el trigo respondió a esta dinámica, subiendo de 109,86 a 116,49 euros, es decir, un incremento del 6%. Por último, la soja ha evolucionado desde 317,35 a 356,01 euros por toneladas, con un aumento porcentual del 12,2%.

La IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’, en colaboración con el Área de Desarrollo Sostenible de la Diputación de Badajoz y los Ayuntamientos de Puebla de Alcocer y La Zarza, ha organizado unas degustaciones populares de cordero asado al carbón de encina en ambas localidades. El objetivo de estas acciones es la promoción de la carne del Cordero de Extremadura en zonas de gran importancia ganadera, según publica El Día.

El sábado 30 de abril la degustación tendrá lugar en el Parque Municipal de Puebla de Alcocer y el lunes 2 de mayo en la Ciudad Deportiva de La Zarza. Las degustaciones comenzarán a las 14.00 horas y el público podrá degustar una tapa de Cordero de Extremadura asado al carbón de encina adquiriendo un ticket por valor de un euro. Los beneficios que se obtengan en esas dos acciones serán destinados a la Asociación de la Tercera Edad Santiago Apóstol de Puebla de Alcocer y a la Asociación Oncológica de Extremadura de La Zarza, respectivamente.

La Diputación de Granada, en su apuesta por la promoción de los productos agroalimentarios de la provincia, bajo la marca Sabor Granada, ha culminado las presentaciones gastronómicas en su stand de la Feria de Muestras de Armilla, con una presentación dedicada al Cordero Segureño, a cargo de Cocineros Granadinos 4.0, con la colaboración de Cooperativas Agro-alimentarias de Granada, Comercializadora Segureña Cosegur, Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza y Pilsa, según publica Granada Hoy.

Los chefs Jesús Bracero -presidente de Cocineros Granadinos 4.0-, Nicolás Fernández (Hotel Andalucía Center), Francisco Yáñez (El Coso), Francisco Rivas (Hotel Alhambra Palace), José Miguel Magín (Hotel Saray), Gregorio García (Oleum Gastrobar) y Francisco Javier Castro (Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza), realizaron la presentación, despiece y elaboración.

Mucha creatividad en las propuestas culinarias: Cordero Segureño a la lata del chef Gregorio García, costillar de Cordero Segureño a baja temperatura con patatas a lo pobre, de Francisco Yáñez. Por último, Francisco Rivas versionó las tradicionales chuletas de cordero, con un toque de hierbas aromáticas. Sabor Granada engloba a los productos agroalimentarios de la provincia como seña y distintivo de calidad. La Diputación impulsa esta marca como una estrategia de promoción y diferenciación de productos granadinos, así como de establecimientos de hostelería, restauración y comercio minorista que los comercializan. Sabor Granada representa la diversidad de productos agrícolas, ganaderos y transformados, altamente valorados por los consumidores, algunos de los cuales cuentan con el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida o Indicación Geográfica Protegida.

Un grupo de empresarios de la zona de Sierra Morena se han dado cita en la localidad de Cazalla de la Sierra (Sevilla) con el objetivo de promocionar la carne de cordero criado en esta zona de la provincia andaluza. El acto ha sido organizado por la Fundación Andanatura y el objetivo es el fomento de su consumo así como generar clústeres empresariales en las zonas de ámbito rural, según informa Eurocarne.

Según la Fundación Andanatura, muchas veces estos productos, pese a su calidad, no son muy conocidos por los turistas que llegan a estas zonas. Por tanto, el objetivo es que “tanto los visitantes como los habitantes del territorio los conozcan, y que ese producto se identifique con el territorio y se convierta en uno de sus productos estrella; protegiendo este producto se contribuye a conservar esta especie y a proteger la economía del territorio, fundada sobre todo en empresas de carácter familiar y tradicional”, aseguran.

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