Avances para un sello de calidad que diferencie los productos de la ganadería extensiva

La Fundación Entretantos y la Plataforma por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo se encuentran trabajando en la diferenciación de los productos procedentes de la ganadería extensiva. “Es ya un clamor la necesidad de diferenciar los productos de la ganadería extensiva como instrumento para avanzar hacia una mayor sostenibilidad y viabilidad de las explotaciones y forma de contribuir al desarrollo rural, la lucha contra la despoblación, la conservación del paisaje y la biodiversidad, frenar el cambio climático y, también, contribuir a reducir la confusión existente en la sociedad”, señalan las dos asociaciones.

Se trata de un distintivo que va a permitir diferenciar los productos de la ganadería extensiva (carnes, lácteos y quesos, huevos, lana…) y que va a poder usarse como herramienta de trazabilidad del producto, ya que mediante un código QR de la explotación, va a aportar información sobre la explotación ganadera de origen: ubicación, tipo de manejo, alimentación, razas, titularidad…

El sello de ganadería extensiva es un distintivo fruto de un proceso participado, consensuado entre ganaderos, técnicos, ambientalistas, científicos, investigadores… que tiene en cuenta la realidad y diversidad de la ganadería extensiva. Así, es un sello estricto en los criterios de manejo y alimentación -para garantizar que sólo las explotaciones extensivas forman parte del mismo- pero que a la vez, será flexible con los gradientes de extensividad que se dan cada parte del territorio español, recogiendo las diferencias climáticas y ambientales o las necesidades variables de insumos externos, dependiendo de la ubicación de las explotaciones.

El distintivo será claro y sencillo para los consumidores, para que la toma de decisiones resulte fácil y sencilla. El sello se basa en la autocertificación, la confianza y el aval. La información de cada explotación la facilitan sus responsables, es revisada por un equipo técnico y validada -o no- por un comité certificador, en el que participan miembros de la Plataforma, incluyendo al menos un 50% de ganaderos.

Pasos en 2022

• Comenzar a trabajar en la adhesión de las ganaderías extensivas y poner en funcionamiento los engranajes del proyecto.
• Tratar de conseguir la aprobación definitiva de la marca en el Registro.
• Implementar campañas de información y comunicación destinadas tanto al sector ganadero de extensivo -para lograr su adhesión al sello- como a los consumidores, para ir consiguiendo un conocimiento generalizado del sello.