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El lechazo tiene una buena posición en precios en a rampa de salida de la campaña navideña, sin duda la más importante del año y que sirve para definir la rentabilidad de la producción. Sin embargo, habrá que esperar a finales del mes de noviembre y a las primeras semanas de diciembre, que es la época en la que se venden más lechazos en España, para hacer un balance definitivo de la situación de este mercado.

Así, el precio actual de los corderos de hasta 7 kilogramos de peso es de 1.080,49 euros por cada cien kilogramos de canal, lo que indica un aumento porcentual del 1,37% en comparación con la misma semana del pasado año. Además, se trata de precio más alto del último lustro alcanzado por este tipo de cordero ligero. Además, en los últimos meses ha llegado a subir el precio un 56,2%, ya que a principios de abril la cotización apenas llegaba a los 691,51 euros por cien kilos de canal.

Es cierto que la estación otoñal suele ser propicia para un incremento de los precios, ya que la oferta se reduce hasta niveles prácticamente mínimos, ya que las parideras se concentran en otras épocas del año. Sin embargo, no hay que olvidar que estos precios son lo más altos de los últimos años, según muestran las estadísticas ministeriales, lo que sirve para afrontar esta época del año con un cierto optimismo dentro del sector.

Foto Interovic 1 18-10-17Castilla y León ha vuelto ser escenario de presentación de la modernizada carne de lechal y cordero con los nuevos cortes de la carne como protagonistas. Los responsables de la sección de carne de una importante cadena de Distribución han participado en sendas Jornadas en La Bañeza (León) y Burgos donde han conocido de primera mano cómo llegar a estos nuevos usos para poder prescribirlos a sus clientes.  
Los asistentes han valorado las posibilidades que ofrece esta renovada carne y coincidieron en que esta diversificación de la oferta revolucionará el modo tradicional de comercializar cordero al permitir adquirirlo por piezas pequeñas para consumo individual, de modo que se puede incorporar a la cesta diaria de la compra.
INTEROVIC, que celebra ya su tercer año de campaña europea de promoción de consumo, ha dejado para este ejercicio el grueso de las Jornadas de Formación dirigidas a la Distribución con el fin de que los nuevos cortes lleguen a la mayoría de cadenas de supermercados de toda España.
Carne cotidiana y de conveniencia
Involucrar a la Distribución en la versatilidad de los nuevos usos es fundamental para lograr que estén presentes en comidas y cenas, ya que están adaptadas a unidades familiares menores o individuales y además se cocinan de forma sencilla y saludable al contener menos grasas. Otro punto fuerte de la modernizada carne de lechal y cordero es su precio, menor,  al introducir el concepto por raciones.Foto Interovic 2 18-10-17
INTEROVIC considera clave estas jornadas máxime con los logros que se van obteniendo tras dos años de campaña europea donde ya se constata que un 87% de los consumidores consideran muy positiva la campaña y un 1/3 de los carniceros ha comenzado a realizar nuevos cortes (sobre todo los más jóvenes) obteniendo también una gran acogida por los chefs a los que también se les ha presentado la nueva imagen.

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17 de octubre de 2017     65 - 70 € / Pieza360 cabezas

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10 de octubre de 2017     65 - 70 € / Pieza750 cabezas

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03 de octubre de 2017     65 - 70 € / Pieza550 cabezas

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26 de septiembre de 2017     65 - 70 € / Pieza550 cabezas

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19 de septiembre de 2017     65 - 70 € / Pieza650 cabezas


OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,600,60
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,650,65
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
140,00140,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD90,0090,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
5,755,80
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
4,404,40
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,603,60
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
3,303,20
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
3,153,10
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
3,052,95
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,952,85
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,802,70
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,30
6,30
Lana Entrefina €/ KG
1,101,10
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,600,60
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,354,35
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
6,766,76

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

El sector productor de lechazo se encuentra en verano en una situación de espera, después del aluvión de producción que suele realizarse de forma estacional en la primavera y antes de la gran campaña de esta producción ovina, que continúan siendo los meses anteriores a la fiesta navideña, en los que se concentran la mayor parte de la producción y en los que se alcanzan los precios más altos de todo el año.

Este momento de impás llega con unas cotizaciones sensiblemente más altas a las que se registraban en el pasado 2016 a estas mismas alturas del año. Según los últimos datos oficiales recogidos por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), la cotización se encuentra en 878,52 euros por cien kilos de canal para los corderos de menos de 7 kilos de canal. En esta misma categoría, los precios del pasado año eran de 772,81 euros, por lo que se produce un incremento del 13,7%. Sin embargo, el verano de 2016 fue inusualmente negativo, ya que los precios actuales se asemejan a los registrados en los ejercicios 2014 y 2015.

Sin embargo, también hay que tener en cuenta que los precios en el primer trimestre del año fueron más bajos que los que hubo en el año 2016. Tomando una semana como ejemplo, se llegó a tener en el presente año un precio un 9,3% inferior a finales del mes de marzo.

Jesús Fraile, gerente de la cooperativa arandina Colear y especialista en la comercialización de lechazo, considera que es difícil dibujar un escenario de lo que ocurrirá en el segundo semestre del año: “En verano ha habido precios más altos debido a la escasez del producto, pero no se puede definir lo que ocurrirá a partir de ahora, ya que se trata de un mercado muy cambiante. La producción en España es muy irregular y la clave para definir la rentabilidad del sector estará en la exportación de lechazos producidos en otros países europeos para la campaña navideña”.

 

 

 

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01 de agosto de 201758 - 63 € / Pieza400 cabezas

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