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FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
20 de julio de 201752 - 57 € / Pieza500 cabezas

OBSERVATORIO DE PRECIOS DE LOS ALIMENTOS  (Datos de la semana 29 al 04 de junio 2017)OrigenCordero pascual 1ª5,73
 DestinoCordero pascual 1ª10,64
MERCAMADRID (Datos de la semana 24 de 2017)
 RECENTALES/TERNASCOS 
  Cordero de 8 a 10 kg7,00
  Cordero de 10 a 12 kg6,50
  Cordero de 12 a 14 kg6,00
  Cordero de 14 a 16 kg5,50
 PRECIOS EN ORIGEN Y DESTINO DE PRODUCTOS DE OVINO, (SEMANA 24 de 2018) Cordero de más de 16 kg4,80
  LECHALES 
  Lechales extra9,80
  Lechales primera hasta 6 kg9,80
  Lechales primera 6/7 kg8,80
  Lechales segunda7,00
  LANAR 
  MN PrimeraS / D
  MN SegundaS / D
  MN RecentalS / D
  MY PrimeraS / D
  MY SegundaS / D
  MY CabrasS / D
  PRODUCTOS CASQUERÍA 
  OVINO 
  Asadura (kg)1,30
  Cabeza (Unidad)0,60
  Manitas (kg)1,20
  Mollejas (kg)11,00
  LECHAL 
  Asadura (kg)1,30
  Cabeza (Unidad)0,50
  Mollejas (kg)12,00
  ENTRADA TOTAL CARNE OVINO (kg)SIN DATOS
IPOD  (Datos de mayo 2017 )OrigenCordero3,92
 DestinoCordero10,74

El precio del lechazo ha remontado en las últimas semanas y se encuentra con niveles superiores a los registrados en el pasado ejercicio a estas alturas. Aunque el mes de junio marca un consumo bajo de lechazos y, por lo tanto, una producción que no es demasiado elevada, lo cierto es que se puede tomar como termómetro de lo que ocurrirá en los meses estivales, que suelen estar más animados de demanda por el auge del turismo.

En la actualidad, el precio medio del lechazo se encuentra en 875,11 euros por cada cien kilos de canal, mientras que en el pasado ejercicio se encontraba en 777,15 euros, lo que significa un notable incremento del 12,6%. Lo cierto es que el precio actual es muy similar al que había en el mes de junio de los años 2014 y 2015, ya que hay que tener en cuenta que 2016 fue un año excepcionalmente bajo. Se trata de datos del ‘Informe semanal sobre los precios del sector ovino en España’, elaborado por la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).

Por otra parte, la evolución en el presente ejercicio ha resultado bastante positiva. A finales de marzo, la cotización llegó a estar en niveles de 667,31 euros, lo que significa estar un 9% por debajo del ejercicio anterior. En poco más de dos meses, el precio se ha elevado un 31,1% y ya ofrece una cierta estabilidad a los productores de lechazo.

FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
13 de julio de 201752 - 57 € / Pieza700 cabezas

La producción de alimentos acogidos a la certificación 'Halal' -apta para el consumo de musulmanes- ha despegado en Castilla y León durante los últimos años hasta acoger en su territorio al 10% de las empresas productoras de este tipo de alimentos, con Qatar como principal destino de exportación.
Con datos cerrados a 2016, las exportaciones de carne de ovino en Castilla y León alcanzaron los 15,9 millones de euros de valor, de los que 3,2 millones correspondieron a destinos donde la religión predominante es la islámica, según los datos aportados por la Consejería de Agricultura y Ganadería.
El despegue de la exportación de carne de ovino se produjo en Castilla y León entre los años 2010 y 2011, al pasar de los 9,4 millones a los 14,2, tras lo que, con ligeros altos y bajos, la exportación se ha ido manteniendo, hasta acumular un incremento del 112,45 por ciento -más del doble- entre el valor de estas exportaciones en 2009 -7,5 millones- y el registrado en 2016.
Pero este potencial se ha ido retrasando en el caso de los países de mayoría musulmana hasta el pasado 2016, cuando se produjo un salto desde los 587.000 euros de exportación de estos productos en 2015 a los 3,2 millones registrados en el último año contabilizado.
Junto al referido Qatar, que lidera el destino de las exportaciones de ovino 'Halal' con algo más de 900.000 euros de valor, figuran otros países como Argelia (699.000 euros), Kuwait (590.000 euros) y Emiratos Árabes Unidos (456.000 euros).
En su contestación al parlamentario de Ciudadanos David Castaño, la Administración autonómica ha destacado que las exportaciones de carne ovina a países musulmanes crecen a mayor ritmo que las exportaciones de este tipo de carne al resto de países -principalmente de la Unión Europea-.
El Instituto Halal de Córdoba, referencia para este tipo de certificaciones, tiene registradas treinta empresas de Castilla y León que cuentan con este sello necesario para exportar a países de mayoría musulmana, por lo que esta Comunidad acoge al 10 por ciento de todas las empresas españolas especializadas en este tipo de comercialización.
Para poder exportar a estos destinos, es necesaria una inversión de unos 3.500 euros para obtener y renovar la certificación Halal, ya que las empresas precisan de un análisis en profundidad sobre los productos que quieren certificar y cumplir con las exigencias de estos mercados.
Entre otras características, esta carne debe estar exento de componentes que procedan de un animal cuyo consumo esté prohibido por el Islam y haber sido sacrificados de acuerdo con lo previsto con la Ley Islámica, entre otros requisitos.
La Junta ha reconocido en su respuesta que los cambios para poder contar con las etiquetas de autorización del Instituto Halal supone una reorganización de las cámaras de almacenamiento, en los utensilios y maquinaria utilizada, el estudio de los ingredientes y un análisis de los proveedores de materias primas que "a veces puede resultar costoso o imposible de asumir".
A través de diferentes herramientas parlamentarias, el procurador de Ciudadanos David Castaño se ha empeñado en lo que va de legislatura en intentar que las empresas de la Comunidad puedan aprovechar lo que ve como un mercado potencial muy amplio, con hasta 1.700 millones de clientes.
En declaraciones a Efe, Castaño ha reivindicado un cambio de mentalidad en los productores para poder aprovechar esta oportunidad, hasta el punto de plantear la necesidad de que existan mataderos dedicados en exclusiva a la producción Halal, lo que implicaría renunciar al sacrificio de porcino y centrarse en ovino, equino y vacuno.
Este cambio de mentalidad implicaría también la apuesta por animales de mayor tamaño, ya que frente al consumo de lechazo que es más común en el mercado nacional, en el caso de los mercados musulmanes la demanda es de animales de a partir de 35 kilogramos.
El procurador salmantino ha explicado que actualmente la exportación de estos productos es básicamente a través de animales vivos y gracias al buen comportamiento de las explotaciones de la Comunidad frente a enfermedades como la brucelosis, pero ha advertido de que sería más seguro y rentable acoger toda la cadena de valor y exportar los animales ya sacrificados.

FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
06 de julio de 201746 - 51 € / Pieza650 cabezas

FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
30 de mayo de 2017413 - 48 € / Pieza750 cabezas

FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
23 de mayo de 201741 - 46 € / Pieza800 cabezas

Las últimas semanas están siendo positivas para el precio de la carne de cordero, debido a la próxima llegada del Ramadán. En el caso concreto del lechazo, aunque este producto de escaso peso no es demandado por unos consumidores musulmanes más acostumbrados a corderos pesados, también se ha visto beneficiado de esta situación, ya que la subida del cordero en general ha supuesto un efecto arrastre en las diversas categorías.

Castilla y León es la principal comunidad autónoma productora de lechazo. Los servicios estadísticos de su Consejería de Agricultura y Ganadería elaboran unos precios mensuales agrícolas y ganaderos, en función de las cotizaciones registradas en operaciones de varias explotaciones distribuidas por las nueve provincias de esta extensa comunidad autónoma. Según la media aritmética de todas las provincias, el precio del lechazo pagado al ganadero en la última semana, en la categoría de animales menores de diez kilogramos, es de 4,18 euros por kilo en vivo.

Estos precios actuales adquieren su verdadera dimensión cuando se comparan con lo que ocurría en el sector el ejercicio pasado a estas mismas alturas del año. En aquel momento, la media de las provincias de Castilla y León se quedaba en 3,65 euros por kilo en vivo de lechazo, por lo que se ha producido un importante incremento porcentual del 14,5%.

 

 

FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
25 de abril de 201740 - 45 € / Pieza900 cabezas

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