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El Centro Tecnológico de la Carne (TEICA), participado por la Junta de Andalucía, ha presentado, en el marco de de las ‘Jornadas Sobre Desarrollo Tecnológico de Productos Cárnicos de V Gama Saludables y Halal’, los resultados del proyecto de cooperación transfronteriza entre centros tecnológicos para la dinamización empresarial de Andalucía y Marruecos.

Este proyecto tiene como objetivo desarrollar tecnológicamente productos cárnicos andaluces (cordero y cabrito) en formato ‘listos para comer’ (quinta gama) dirigidos al mercado musulmán, no solo residente en Marruecos, sino en todo el mundo. “Lo que pretendemos es elaborar productos precocinados, con todas las garantías sanitarias, religiosas y culturales, para que la población en general que demande estos platos y sobre todo la comunidad islámica, dentro y fuera de Marruecos, pueda disfrutar de la alta calidad de las carnes andaluzas”, afirma Rocío Ortega, responsable de TEICA en este proyecto.

En estas jornadas ha estado presente la multinacional marroquí Koutoubia, productora de carne y derivados cárnicos halal, que lidera la transformación que se está produciendo en el país vecino y que comprende tanto la modernización de sus instalaciones como de sus procesos productivos. Esta apuesta por la I+D y la formación ha promovido el nacimiento de ERFA Academie, el centro tecnológico cárnico marroquí, en el cual se desarrollan nuevos productos, procesos de elaboración y se lleva a cabo la formación de los profesionales del sector.

 

En el trascurso de las jornadas las entidades españolas colaboradoras en el proyecto, presentaron sus actividades y su participación en el mismo, encajando todas las piezas que han sido necesarias para la elaboración de los productos resultantes. Juan Antonio Moreno Cobo, presidente de la cooperativa COVECOL de ganaderos y criadores de corderos ecológicos de raza ovina lojeña, acompañado de Carmen Lara y Juan Miguel Ruiz Rivera, presentó a la cooperativa, su producción y sus actividades en Marruecos.

El Cluster Calidad (Cluster para el Asesoramiento y la Implementación de Alternativas para el Desarrollo) celebra este jueves, día 14 de noviembre, una jornada de trabajo sobre el ‘Presente y el futuro del ovino en el horizonte 2014-2020’, que se celebrará en el Monasterio de La Santa Espina de Valladolid.

Patrocinada por la Diputación de Valladolid y Nanta, y en colaboración con la Junta de Castilla y León, el Centro Integrado de Formación Profesional de la Santa Espina, Quesería Entrepinares y la Cooperativa Consorcio de Promoción del Ovino, el objetivo de esta jornada es analizar la realidad actual de las explotaciones ganaderas de ovino de Castilla y León y compararla con otras comunidades autónomas y otros países de la Unión Europea extrayendo planteamientos de futuro.

Se da la circunstancia de que en este evento habrá representación de ganaderos, cooperativas e industrias lácteas, con lo que se unen en el mismo foro todos los eslabones de la cadena de producción del ovino lechero. Además, también habrá representación de la Junta de Castilla y León, la Diputación de Valladolid, el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria (INITIA) y empresas privadas.

La alimentación, cómo conseguir la rentabilidad en un mercado cada vez más competitivo y con menos márgenes comerciales, la nuevas formas de gestión de la explotación, la investigación y el desarrollo más avanzados, serán algunos de los temas que se  tratarán en esta jornada que afecta a un sector estratégico y de primer nivel en Castilla y León.

En este evento sobre el ovino, se impartirán en primer lugar, dos charlas que plantearán los temas centrales de la jornada para cerrar con una mesa redonda de expertos que analizarán de forma pormenorizada y profesional los puntos clave de un sector que atraviesa momentos complicados por la subida exponencial de sus gastos y la congelación de varios años de sus ingresos. De ahí la importancia de una jornada como esta que explore las vías que tienen los ganaderos para seguir siendo competitivos y no desaparecer.

 

Jueves, 14 de noviembre

10.30 horas. Bienvenida e inauguración. Jesús Julio Carnero (presidente de la Diputación de Valladolid), Esteban Cembellín (presidente del Cluster Calidad), Isabel Vázquez (jefa de área de I+D del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria – INIA) y Luis Pinedo (director de la Escuela de Capacitación Agraria de La Santa Espina).

10.45 horas. ‘La situación de los sistemas de producción y perspectivas de futuro’. Luis Rodríguez Ruiz (doctor en Veterinaria y responsable de la Estación Tecnológica de la Leche de la Junta de Castilla y León).

11.20 horas. ‘Alimentación ganadera y rentabilidad de las explotaciones’. Pedro Cordero (licenciado en Veterinaria, producción y economía y director de marketing de Nanta).

12.00 horas. Café Networking e intercambio de impresiones.

12.15 horas. Mesa redonda: ‘Del productor al consumidor’. Alberto García Torés (gerente de la Granja AGM de Olmedo – Valladolid), José Antonio Asensio (gerente del Consorcio de Promoción del Ovino de Villalpando – Zamora), Marco Rodríguez (gerente de Hijos de Salvador Rodríguez S.A. – Quesos El Pastor) y Carlos Martín (Federación Castellano Leonesa de Industrias Lácteas).

13.00 horas. Clausura de la jornada. María Jesús Pascual (viceconsejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León).

13.15 horas. Vino español ofrecido por la Escuela de Capacitación Agraria La Santa Espina, cooperativas y artesanos alimentarios.

La celebración de las XVI Jornadas del Queso Artesano han ‘desbordado’ la pequeña localidad riojana de Munilla, hasta la que se han desplazado más de 5.000 visitantes para disfrutar de las 14 variedades de queso de oveja, cabra y vaca elaborados en siete comunidades.

Los asistentes pudieron degustar quesos de las denominaciones de origen de Cabrales (Asturias); Picón-Bejes-Tresviso, Quesuco de Liébana y Queso de Nata (Cantabria) y Patamulo, Queso de Oveja de Palencia y Queso de Oveja de Soria (Castilla y León). También participaron en esta iniciativa quesos de la Sierra de San Pedro-Los Baldíos (Extremadura); queso camerano y queso de oveja (La Rioja), del Roncal (Navarra) y de Idiazábal (País Vasco); así como yogures naturales del riojano Valle del Cidacos-Reserva de la Biosfera. Como novedad, esta edición también acudieron a Munilla la empresa riojana Lácteos Isasa, asentada en Arnedo y dedicada a la elaboración de yogures y batidos artesanos y que en un futuro se plantea elaborar también quesos.

 

 

 

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