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El inmunólogo Ramsés Reina estuvo presente en el pasado Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC), con una ponencia titulada ‘Desarrollo del sistema inmunitario en el cordero: implicaciones prácticas’. El experto describió los mecanismos mediante los cuales el sistema inmune es capaz de reconocer y reaccionar frente a antígenos extraños potencialmente infecciosos, diferenciándolos de los propios componentes del organismo, y orquestando respuestas protectoras y seguras. Analizó los diferentes tipos de estrategias del sistema inmune para controlar las infecciones: respuesta inmune innata que es rápida pero no específica y la respuesta inmune adaptativa que es más lenta pero específica. Esta última puede ser de tipo humoral (anticuerpos) o celular (mediada por células). La maduración del sistema inmune es por tanto clave en el desarrollo del individuo, y en especial en el caso de los rumiantes, en los que la transferencia de inmunidad pasiva de la madre al cordero a través del calostro y la leche, es un arma esencial en la lucha frente a patógenos.

Pero es precisamente esta transferencia de inmunidad pasiva la que ralentiza la maduración del sistema inmune en neonatos y condiciona los tiempos idóneos para la implantación de vacunaciones en animales jóvenes. En principio, las vacunas son poco efectivas en neonatos debido a la inmadurez del sistema inmune y a la presencia de anticuerpos maternales que inhiben la respuesta inmune humoral en el cordero. Sin embargo, estos anticuerpos maternales no inhiben la respuesta de tipo celular.

Teniendo esto en cuenta se abren nuevas oportunidades para el desarrollo de vacunas efectivas en corderos: la vacunas de ADN en las que el antígeno se sintetiza de forma continuada, la inmunización de mucosas en las que hay poca concentración de anticuerpos maternos, el empleo de agonistas artificiales que desencadenan la respuesta o la inmunización de las madres.

Además, se destacó la idea de que la efectividad de una vacuna no sólo debe medirse por la respuesta humoral que genera, sino que deben tenerse en cuenta otros parámetros como la respuesta celular, la reducción de la carga del patógeno o de los signos clínicos. Como conclusión, la vacunación del cordero es posible si se sigue una estrategia adecuada.

La Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE) está celebrando durante estos días en la ciudad marroquí de Marrakech la Conferencia Mundial sobre Resistencia a Antimicrobianos, para lo que ha elaborado una infografía para que los profesionales sanitarios puedan ayudar a divulgar esta problemática mundial.

En esta infografía se desvela que el objetivo de la OIE es proteger la sanidad y el bienestar de los animales apoyando los esfuerzos globales para combatir las resistencias a los antimicrobianos.

Se trata de una amenaza mundial, en la que el papel de los servicios veterinarios es fundamental y en el que se pueden promover una serie de acciones:

- Mejorar la concienciación y la comprensión. A través de esfuerzos de comunicación.

- Reforzar los conocimientos a través de la vigilancia y la investigación. Reporte de tendencias en el uso de antimicrobianos y aparición de organismos resistentes a los antimicrobianos.

- Apoyar la buena gobernanza y el refuerzo de competencias. Trabajos con veterinarios calificados para mejorar la sanidad y bienestar animal, además de la administración de antimicrobianos.

- Promover la aplicación de normas internacionales. Las normas internacionales de la OIE tienen fundamento científico y son adoptadas por un total de 180 países miembros que forman parte de la entidad. Estas normas internacionales buscan mejorar a nivel mundial varios aspectos relacionados con los antimicrobianos, como la producción, la vigilancia, la circulación y el uso en animales.

 

Ver infografía: http://www.oie.int/fileadmin/Home/esp/Media_Center/docs/pdf/PortalAMR/ES_OIE-AMRStrategy_infographie.pdf

 

Ignacio García Bocanegra, profesor titular del Área de Sanidad Animal de la Universidad de Córdoba, fue el encargado exponer la que, a juicio del Comité Científico, fue elegida como mejor comunicación presentada al II Congreso Europeo de Sanidad Animal.

Una de las conclusiones de esta comunicación fue es que la elevada prevalencia de explotación y la presencia de espoligotipos compartidos entre ganado y fauna silvestre, ponen de manifiesto que sería conveniente evaluar, en función de la situación epidemiológica y de los métodos diagnósticos oficiales disponibles, la posibilidad de incorporar sistemas de vigilancia en algunas explotaciones extensivas de otras especies diferentes al vacuno.

Además, los resultados indicaron que el jabalí juega un papel relevante en la epidemiología de la tuberculosis en algunas zonas de España.

 

 

Agustín González, presidente de la Federación Andaluza de Agrupaciones de Defensa Sanitaria (Fadsg), analizó en el pasado II Congreso de Sanidad Animal el papel que realizan las Agrupaciones de Defensa Sanitaria (ADS) en la gestión de la sanidad animal en la ganadería. Para ello hizo un recorrido histórico desde que en diciembre de 1993 un Real Decreto reguló su constitución y funcionamiento.

Recordó los problemas iniciales que tuvieron que encarar las ADS y su evolución e los periodos 1997-2006 y 2012-2018. A continuación puso un ejemplo de cómo se realiza la gestión de la sanidad desde una ADS y sus relaciones con la administración a través del caso de Rumipor que agrupa a 1.355 explotaciones.

Tras relatar que hubo un momento, en 2016, en el que llegó a plantearse su disolución, relató las relaciones de la Fadsg con la Consejería y especificó los criterios que siempre ha mantenido la federación. Tras ello, hizo un balance de los resultados obtenidos en la prevalencia de brucelosis bovina y ovina-caprina, tuberculosis bovina y enfermedad de Aujeszky.

Tras explicar las ayudas existentes para las ADG en Andalucía y analizar los resultados para el ganadero y para la administración, González concluyó con un repaso a ADS en Andalucía haciendo hincapié en el papel de los 350 veterinarios estables en todo el territorio, para los que exigió un mayor reconocimiento de su profesionalidad por parte de la administración. Finalmente, al plantarse cuáles son las perspectivas de futuro, concluyó afirmando: “El futuro, en definitiva, dependerá, como siempre, de la aplicación del sentido común”

El chef embajador, reconocido con una estrella Michelin, Miguel Ángel de la Cruz, realizará demostraciones del potencial gastronómico de los nuevos cortes 

Los responsables de la Interprofesional protagonizan una agenda de ponencias sobre las campañas de promoción nacionales e internacionales y salud

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), estará presente en la próxima edición de la feria zamorana Ovinnova.

Un encuentro que congrega a los profesionales del sector que representa una oportunidad para compartir los objetivos del programa divulgativo puesto en macha por la organización con el apoyo de la Unión Europea .

Para ello, va a poner en marcha un completo programa de ponencias, showcookings y degustaciones, para compartir con los asistentes los últimos avances en nutrición, sostenibilidad y comercialización de la carne de cordero y cabrito. Agenda INTEROVIC en Ovinnova 2018

Jueves 25 de octubre: 10:00 a 11:30h: Miguel Ángel de La Cruz, chef, demostración de uso de los nuevos cortes.

12:30 h: Francisco Marcén, presidente de INTEROVIC: presentación de las actividades promocionales a nivel nacional e internacional .

17:00 h : Beatriz Casares, responsable de comunicación de INTEROVIC: presentación del estudio de los valores nutricionales de la carne de lechal, cordero y cabrito.

11:00 h - 19:00h: Javier Robles , chef, en el “Túnel del queso y elaborados de carne de cordero” .

VIERNES 26 de octubre : 11:00 h - 19:00h: Javier Robles , chef, en el “Túnel del queso y elaborados de carne de cordero”

SABADO 27: 11:00 h - 19:00h: Degustaciones en el “Túnel del queso y elaborados de carne de cordero” .

Más información: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. – 650 39 02 23 www.canalcordero.com

El Salón Profesional del Ovino (Ovinnova 2018) se celebrará en el recinto ferial de Zamora los días 25, 26 y 27 de octubre, en horario ininterrumpido de 11.00 a 19.00 horas.

Habrá varias ponencias relacionadas con la sanidad en ovino, que son las siguientes:

- ‘Proyecto Ecolamb: producción sostenible de la carne de cordero en Europa y evaluación del bienestar animal’. Raúl Bodas Rodríguez (investigador del Itacyl). Jueves, 25 de octubre. 11.30 horas. Sala de Ponencias (Sala 7).

- ‘Implantación del programa de agalaxia contagiosa en Castilla y León: un reto para el futuro’. Olga Mínguez González (jefa de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León). Jueves, 25 de octubre. 13.10 horas. Sala de Ponencias (Sala 7).

- ‘Uso responsable de antimicrobianos en cebo de corderos’. Constantino Álvarez Díez (STC Rumiantes de Carne de Nanta). Jueves, 25 de octubre. 13.30 horas. Sala de Ponencias (Sala 7).

- ‘La influencia del bienestar animal en producción lechera de ovino y caprino’. Gustavo González González (STC Rumiantes de Leche de Nanta). Jueves, 25 de octubre. 13.50 horas. Sala de Ponencias (Sala 7).

- ‘Maedi-visna: ¿de qué herramientas se dispone para su control?’. Valentín Pérez Pérez (Universidad de León). Viernes, 26 de octubre. 13.10 horas. Sala de Ponencias (Sala 7).

- ‘Programa de reducción y optimización del uso de antibióticos en explotaciones de ovino’. Julián Suárez (jefe de Rumiantes de Laboratorios Ovejero) y Gabriel Moyano (responsable de Bioseguridad y Antibioterapia de Laboratorios Ovejero). Viernes, 26 de octubre. 13.30 horas. Sala de Ponencias (Sala 7).

- ‘Protocolo de prevención de patologías de corderos en nodriza: higiene y encalostrado’. Ángela Rábano (veterinaria especialista en ovino). Viernes, 26 de octubre. 16.30 horas. Salón Principal (Sala 3).

- ‘¿Afecta a las ovejas el estrés calórico? Efectos del estrés calórico y apuntes de alimentación’. Francisco Martínez (veterinario Gaherproga). Viernes, 26 de octubre. 17.15 horas. Salón Principal (Sala 3).

- ‘Prevención del Complejo Respiratorio Ovino: ventilación e inmunidad’. Jorge Gutiérrez (veterinario de pequeños rumiantes de MSD). Viernes, 26 de octubre. 17.15 horas. Salón Principal (Sala 3).

Beatriz Muñoz Hurtado, subdirectora general de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), disertó sobre los planes de erradicación de la tuberculosis bovina y caprina en España en el II Congreso de Sanidad Animal celebrado en Córdoba.

Tras años de buenos resultados, en los últimos ejercicios, particularmente en 2015, se produjo un incremento de los rebaños y animales positivos, focalizado principalmente en dos comunidades autónomas, como son Andalucía y Extremadura; un estancamiento en otras regiones junto con una continúa mejora en los indicadores epidemiológicos en otras con censos importantes, como Galicia y Castilla y León. Esta tendencia de incremento ha cambiado en 2017, año en que se ha producido una notable mejora en todos los indicadores epidemiológicos.

Ya en un estudio científico realizado en el año 2014 se identificaron como principales causas de la aparición de nuevos brotes de la enfermedad tanto la existencia de infecciones residuales que no eran detectadas por las pruebas de diagnóstico como el creciente papel que juegan determinadas especies de la fauna silvestre en ciertas zonas o el movimiento de animales procedentes de zonas de alta prevalencia, entre otras. Por ello, el Programa Nacional se reforzó a partir de ese año para tratar de limitar en la medida de lo posible todos los factores de riesgo identificados.

Así, se ha puesto especial hincapié y esfuerzo en la actualización de la formación, tanto teórica como práctica, de todos los veterinarios que participan en el programa, ya sean veterinarios privados o contratados que efectúan las pruebas de diagnóstico de rutina, ya sean veterinarios oficiales que realizan las actividades de control oficial.

A ello hay que añadir la creciente implantación de las nuevas de pruebas de diagnóstico molecular sobre las cepas de la bacteria que son aisladas, lo que ha aumentado la eficacia de los estudios epidemiológicos que permiten identificar rebaños relacionados epidemiológicamente con los rebaños infectados así como los casos o zonas en que la fauna silvestre juega un papel creciente como reservorio de la enfermedad para el ganado doméstico.

Valentín Almansa, director general de Sanidad de la Producción Agraria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), articuló su conferencia en el II Congreso de Sanidad Animal en torno a tres enfoques del concepto sanidad animal: la sanidad que protege, la que produce y la que vende.

 

La sanidad que protege

Es la sanidad básica e innegociable porque no podemos poner en el mercado algo que no sea sano. En este sentido estamos hablando también de salud pública. Además un producto insano vale cero, porque se exige no sólo que el producto sea sano, sino también que sea seguro. Desde esta perspectiva, Almansa destacó los avances producidos en los últimos 30 años en la erradicación de enfermedades como parasitosis, triquina o tuberculosis animal. La presión social sobre la sanidad animal ha producido una revolución en las maneras de producir y en el trabajo de los veterinarios. Pero tenemos un gran reto: no morir de éxito. Los altos estándares de seguridad alimentaria son tan altos que se ha perdido la percepción del riesgo. Los consumidores han dejado de prevenirse e incorporan hábitos de consumo más complicados: pescado crudo, carne cruda, leche cruda; y eso obliga a dar un paso más y mejorar los procesos de control.

 

La sanidad que produce

Un animal sano es más productivo y rentable. Si se hace un buen manejo, hay buenos alimentos, buenas instalaciones y un sistema de bioseguridad se conseguirán mejores producciones. La bioseguridad es clave para ello. Y ahí está el grave problema de las antibiorresitencias. En este sentido es necesario dar un salto de calidad: hay que proteger a los que lo hacen bien y expulsar del sistema a los que lo hacen mal, sea ganadero, industrial o veterinario.

 

La sanidad que vende

Con una buena sanidad se puede vender en más lugares y a mayor precio. Por eso cuando se habla de sanidad animal también se habla de rentabilidad. La sanidad animal es clave en el sector ganadero, por ello el éxito en el mercado es un indicador del buen nivel sanitario. Porque una enfermedad animal puede cerrar un mercado. Aquí, Almansa puso el ejemplo de la fiebre aftosa, presente en todo el Mediterráneo con el que se comercia.

 

Resumen

Valentín Almansa resumió su intervención en varios puntos:

* La sanidad animal es un elemento clave de la rentabilidad. El modelo productivo del sector cárnico está ligado a la sanidad animal y su mejora.

* La sanidad animal forma parte de una cadena en la que todo está concatenado. Sin sanidad animal no hay salud pública. Si falla un eslabón falla todo.

* La sanidad animal es una inversión, no un gasto.

* La Administración pública tiene el papel de concienciar, acompañar y promover.

* Es preferible la auditoría que la inspección visual. Almansa puso el ejemplo de un veterinario viendo pasar 900 animales por hora en un matadero.

* Los veterinarios son los profesionales mejor preparados para trabajar en todos los elementos de la cadena alimentaria. Deben de poner en valor esa capacidad.

* Tenemos que abrir la mente, cuanto más amplia sea nuestra visión más posibilidades tendremos.

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Empresas del sector del ovino y delegaciones comerciales de catorce países se darán cita en el Salón Profesional del Ovino Ovinnova 2018, una feria que pretende ser un referente internacional del sector y se desarrollará en Zamora del 25 al 27 de octubre.
En el evento participarán como expositores un centenar de empresas y habrá también presencia del ICEX (España Exportación e Inversiones), que habilitará un espacio para encuentros bilaterales de empresas españolas con firmas de otros países, según ha informado hoy la organización en la presentación de la feria.
A las reuniones bilaterales han confirmado su asistencia empresas y delegaciones de Italia, Estados Unidos, Moldavia, Emiratos Árabes, Rusia, Bulgaria, Grecia, Irán, Israel y Macedonia.
A ellos se sumarán también operadores del sector de Argentina, Escocia y Francia que estarán presentes en el encuentro junto a expositores españoles.
Al evento se han cursado más de 20.000 invitaciones para que acudan tanto ganaderos de ovino, como cooperativas y empresas españolas durante las dos primeras jornadas, que tendrán un carácter profesional, mientras que el último día, el próximo sábado, la feria estará abierta al público en general.
Los dos primeros días de la feria se ha programado una treintena de conferencias y mesas redondas que analizarán distintos aspectos del sector, como la mejora genética, el bienestar animal o la eficiencia energética en explotaciones de ovino.
También se ha habilitado un espacio de catas con demostraciones culinarias y una clase magistral sobre cocina de cordero a cargo del cocinero jefe con una estrella Michelín y dos soles Repsol del restaurante vallisoletano La Botica de Matapozuelos, Miguel Ángel de la Cruz.
Del mismo modo, se han programado catas dirigidas por el maestro quesero José Luis Martín, exhibiciones de perros de pastoreo, competiciones de ordeño de la raza Assaf y el concurso morfológico nacional de la raza Assaf.
El evento se completará con exposiciones ganaderas de ocho razas de ovino y dos de perros pastoreo, además de exposiciones fotográficas y de pintura sobre el sector y la trashumancia en España.
Los asistentes también podrán disfrutar de degustaciones de quesos y productos cárnicos de ovino, exhibiciones de esquileo y corte de pezuñas y talleres prácticos de testaje de sementales y evaluación de calostro.
La feria está organizada por Ovigén y la asociación Assaf España, cuyo presidente, José Arévalo, ha explicado que la idea de organizar un salón profesional de estas características surgió después de que su asociación asistiera a eventos similares en países como Estados Unidos, Dubai o Bulgaria en los que logró vender animales y semen.
La elección del recinto ferial Ifeza de Zamora como lugar de celebración se debe a que esa provincia es la mayor productora de ovino de leche de España, con 1.100 explotaciones y 130 millones de litros de leche de oveja comercializados al año, lo que supone el 20 por ciento de la producción nacional.
Zamora cuenta además con industrias transformadoras con proyección internacional del sector lácteo, quesero y de carne de ovino, según ha subrayado en la presentación el concejal de Turismo y Comercio de Zamora, Christoph Strieder.

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Cerca de 250 profesionales y estudiantes de veterinaria asistieron al II Congreso Nacional de Sanidad Animal celebrado los pasados días 17 y 18 de octubre en el Parador La Arruzafa de Córdoba. En este Congreso, organizado por el Consejo General de Colegios Veterinarios y por el Colegio de Veterinarios de Córdoba, se analizaron los últimos avances y conocimientos sobre Sanidad Animal en España y en el ámbito de la Unión Europea. Durante dos dos intensas jornadas se abordaron temas de máxima actualidad relacionados con enfermedades como la tuberculosis o la peste porcina africana, las resistencias a los antimicrobianos o las certificaciones sanitarias para la exportación. Para ello, los Comités Organizador y Científico habían seleccionado los ponentes más cualificados en cada ámbito.

Representantes de la Administración estatal y autonómica intervinieron en el acto inaugural junto a los presidentes del Consejo General de Colegios Veterinarios y del Colegio de Córdoba.

Juan José Badiola, presidente del Consejo General, tras elogiar la raigambre veterinaria de la Universidad Córdoba y el prestigio académico del presidente del Colegio de Córdoba, el profesor Antonio Arenas, puso en valor la repercusión económica y social que tiene la Sanidad Animal en España. “Si no cuidamos la sanidd animal no tendremos futuro en las exportaciones”, afirmó Badiola. “Los veterinarios tenemos un papel fundamental en al seguridad alimentaria, por lo que tenemos una responsabilidad ante los consumidores”, añadió para destacar que la sanidad animal se dirige al producto primario y, por ello, es la base de la seguridad alimentaria. El presidente del Consejo subrayó a este respecto que Europa y España en concreto, están a la vanguardia de Seguridad alimentaria.

Tras describir lo avances en la vigilancia de la salud animal y de las zoonosis (unas 300 enfermedades transmisibles), los logros en la erradicación de buena parte de las tuberculosis, brucelosis, enfermedad de Aujeszky, etc, Juan José Badiola advirtió que no hay que bajar la guardia porque pueden volver otra vez, y puso el ejemplo de la PPA o la lengua azul.

Badiola concluyó su intervención haciendo mención expresa a la importancia de la sanidad animal en Andalucía que, por su geografía, es una zona fronteriza con regiones que carecen de los estándares de sanidad animal europeos.

 

 

Conclusiones del Congreso

1. La sanidad debe abordarse desde una perspectiva One Health integrando la sanidad animal, la salud pública, y la medioambiental. Los veterinarios son profesionales perfectamente cualificados para evaluar los diferentes aspectos de la cadena alimentaria y debemos tender a realizar funciones de auditoría más que de inspección en la cadena alimentaria.

2. La tuberculosis animal sigue siendo un problema actualmente si bien la implicación de los diferentes sectores para abordar el control de la enfermedad desde una perspectiva integral está permitiendo obtener resultados positivos en el Programa Nacional de Erradicación. Sin embargo es necesario seguir trabajando en esta dirección incrementando el control sobre otras especies domésticas y silvestres que puedan estar interfiriendo en la buena consecución del Programa.

3. La peste porcina africana es un problema de gran importancia en Europa. Debido al riesgo de entrar en España es necesario implementar medidas de vigilancia exhaustivas así como otras medidas relacionadas con la bioseguridad y el control de poblaciones de jabalíes, principales factores implicados en la expansión geográfica del virus.

4. España cuenta con una red de laboratorios con elevados estándares de calidad. La colaboración de los laboratorios con el resto de los servicios veterinarios es fundamental para comunicar adecuadamente el valor de las pruebas y establecer diagnósticos correctos.

5. Es fundamental reducir el consumo de antibióticos globales y críticos. Aunque los esfuerzos realizados los últimos años están dando sus frutos, es necesario seguir insistiendo en su disminución en las diferentes especies animales.

6. La OIE, desde 1924, es la encargada de la sanidad animal a nivel mundial y sigue modernizándose y actualizándose para mantener la sanidad animal en unos niveles óptimos.

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