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Las explotaciones españolas de caprino de leche tienen una estructura de ingresos y de costes en las que se puede alcanzar rentabilidad económica, incluso cuando los precios de la leche son moderados como en el ejercicio 2018. Al menos así lo muestran los datos de la Red Nacional de Granjas Típicas (Rengrati), entidad dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

En el cálculo del beneficio, incluso incluyendo el coste de oportunidad de la mano de obra familiar, estas ‘granjas típicas’ se encuentran con unos beneficios que pueden llegar hasta los 2,60 euros por hectogrado. Únicamente está el ejemplo de una explotación que tiene un beneficio negativo de 0,60 euros por hectogrado. Se trata de la granja con el censo más pequeño, alrededor de 340 cabras en producción, y que además cuenta con mano de obra externa.

Por lo que respecta a los ingresos totales, oscilan entre los 8,20 y los 11,50 euros por hectogrado, con los pagos directos asociados como responsables de esas grandes diferencias. En total, las subvenciones únicamente representan alrededor del 5% de los ingresos de las ganaderías estudiadas, aunque en algunos casos se pueden elevar hasta el 20%. Los ingresos por leche están entre 6,70 y 7,90 euros por hectogrado.

Por último, los costes más importantes son los de alimentación, que se sitúan entre 4,80 y 6,40 euros por hectogrado, mientras que el gasto en mano de obra está entre 1,00 y 1,40 euros por hectogrado.

OVINOCOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / kg vivoEuros / kg vivo
Lechazos hasta 12 kg3, 303,30
Cabritos hasta 11 kg3, 303,30
 Euros / UnidadEuros / Unidad
Corderos de 12,1 a 15 kg40,0040,00
Corderos de 15,1 a 18 kg50,0050,00
Corderos de 18,1 a 23 kg65,0065,00
Corderos de 23,1 a 27 kg72,0072,00
Corderos de 27,1 a 35 kg80,0080,00
Ovejas vida merino90,0090,00
Ovejas vida leche90,0090,00
Ovejas vida  Assaf*100,00100,00
Ovejas sacrificio 1ª55,0055,00
Ovejas sacrificio 2ª20,0020,00

* Sin carta

LECHECOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / E.Q.Euros / E.Q.
Leche de oveja0,07510,0727
Leche de cabra0,09010,0901


 

cabritos cabrama

 SEMANA SIN VARIACIÓN DE PRECIOS EN TODAS LAS CATEGORÍAS

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
4,404,40
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,603,60
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,053,05
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
2,902,90
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,652,65
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,452,45
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,252,25
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
7,23
7,23
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO3,903,90
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,728,72

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

La participación de las ganaderías de ovino y caprino en el Control Lechero Oficial es escasa, a juicio de la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), según la última reunión sectorial celebrada. Este hecho contrasta con que se aprecia, en términos generales, una respuesta positiva en la producción de leche.

Este incremento tiene una repercusión importante en los ingresos brutos que recibe el ganadero. A través de trabajos en razas particulares, se comprueba un incremento sustancial de los beneficios de los ganaderos involucrados en los programas de cría. “No obstante, esa mejora no sólo se debe a la genética, sino a una conjunción de factores que parecen determinar que las ganaderías involucradas en los programas de cría controlan más eficazmente el resto de medios de producción”, apuntaron Fernando Tejerina y Almudena Calavia, que ofrecieron esta ponencia. Además, recordaron que el Control Lechero Oficial es también una herramienta para conseguir animales más eficientes desde el punto de vista medioambiental, reduciendo las emisiones por litro de leche producida.

Por lo tanto, se constata que el Control Lechero Oficial es una herramienta útil a la hora de apoyar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas, por lo que se pide información sobre por qué no se utiliza más.

A modo de ejemplo, los representantes del Ministerio ofrecieron en esta reunión sectorial los datos de varias razas de ovino y caprino en ingresos brutos.

 

Assaf

Los datos del Ministerio señalan que una oveja de raza Assaf produce 227,8 litros anuales, según las estadísticas de Sitran. En el caso de animales en control lechero, esa producción se eleva hasta los 514 litros. Tomando como referencia un precio de la leche de oveja de 0,83 euros por litro, se pueden obtener 237,50 euros más por cada oveja. Con un rebaño promedio de 950 animales en producción, el propio Ministerio calcula que la mejora económica por rebaño en los ingresos brutos es de 225.625 euros.

 

Manchega

En este caso, las cifras son más modestas. 199 litros de ovejas en control por 129 de la media de la raza. Sin embargo, el precio de la leche es más alto, debido a la DOP Queso Manchego, con 1,05 euro por litro. La mejora final es de 73,50 euros más de ingresos por ovejas o 69.825 euros por explotación.

 

Murciano-Granadina

El ejemplo de esta raza caprina señala que se pasa de 400 litros de media en animales de la raza a 670,6 litros por año para los animales que están bajo control. Con una cotización del precio de la leche de 0,62 euros por litro, se obtienen hasta 168 euros más por animal al año. Traducido a una explotación media de 414 cabras en producción, el incremento anual de la granja en los ingresos brutos es de 69.552 euros

La Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) organiza la jornada titulada ‘Analizando el futuro en los sectores ovino y caprino de leche’, que se engloba dentro del ‘Programa de formación continua 2019 para técnicos que desarrollan sus actividades en el medio rural’.

El objetivo de este evento es analizar con el conjunto del sector los retos a los que se enfrentan los sectores ovino y caprino de leche, desde distintas ópticas: comercial, social, económica, sanitaria y medioambiental. 

La jornada se celebrará el próximo 18 de marzo en la sede del MAPA, en concreto en la Gran Vía de San Francisco 4-6, en la ciudad de Madrid.

 

Programa

9.00 horas. Acreditación.

9.30 horas. Inauguración. Esperanza Orellana Moraleda, directora general de Producciones y Mercados Agrarios.

10.00 horas. Bloque I. ‘Orientación al mercado y competitividad’.

- ‘Situación de mercado en los sectores ovino y caprino de leche’. Adrián Martínez, de la Subdirección General de Productos Ganaderos.

- ‘Sanidad y gestión de granjas de pequeños rumiantes’. Francisco Barrientos, veterinario de Nutevet.

- ‘Perspectivas y oportunidades de los mercados exteriores’. Luis Calabozo, de Fenil.

11.00 horas. Pausa-café.

11.30 horas. Bloque II. ‘Retos sanitarios y sociales’.

- ‘Reducción del consumo de antibióticos en los sectores ovino y caprino de leche’. María Hernández, de la Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad.

- ‘Bioseguridad en granjas de pequeños rumiantes’. Antonio Contreras, del Grupo de Investigación en Sanidad de Pequeños Rumiantes de la Universidad de Murcia.

- ‘Producción ecológica en pequeños rumiantes’. José Miguel González, de la Subdirección General de Calidad Diferenciada y Producción Ecológica.

- ‘Experiencia práctica: elaboración de lácteos ecológicos’. León Molina, de El Cantero de Letur SA.

- ‘Presentación de campañas de promoción’. Nuria Arribas, de Inlac.

13.00 horas. Bloque III. ‘Afrontando el cambio climático’.

- ‘PAC post 2020: arquitectura verde’. Ana Charle, de la Subdirección General de Productos Ganaderos.

- ‘Potencial del uso de subproductos en la mitigación de las emisiones’. Ignacio Martín García, de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC).

- ‘Genómica y adaptación al cambio climático’. Manuel Ramón, del Área de Mejora Genética y Reproducción Animal del Iriaf-Censyra de Castilla-La Mancha.

- ‘Cambio climático, balances de carbono y ganadería de pequeños rumiantes’. Yolanda Mena, del Departamento de Ciencias Agroforestales de la Universidad de Sevilla.

14.30 horas. Conclusiones. Clausura de la jornada. José Luis Agüero Monedero, subdirector general de Productos Ganaderos.

La producción de leche de cabra cerró el pasado ejercicio 2019 con una reducción interanual en el mes de diciembre. Después de tres meses en los que se habían registrado aumentos en la producción, en el último mes del ejercicio hubo una caída del 0,5%. En concreto, se pasó de los 31,24 millones de litros de diciembre de 2018 a los 31,09 millones en 2019.

En el balance global del año, se produjo un notable descenso desde los 481,50 millones de litros de leche de cabra que se habían producido en el año 2018 hasta los 474,23 millones de 2019. En términos porcentuales, se trata de una reducción del 1,5%. Este descenso en el total del ejercicio 2019 se da a pesar de que el balance final del segundo semestre del año ha sido de aumento en la producción, en concreto de un 0,8%, al pasar de 202,67 a 204,28 millones de litros.

Por comunidades autónomas, la gran protagonista de esta reducción de la producción en 2019 ha sido Andalucía, que ha pasado de 223,26 a 215,03 millones de litros. De hecho, el descenso a nivel nacional en términos absolutos ha sido de 7,27 millones, mientras que únicamente Andalucía ha perdido 8,23 millones de litros. En porcentaje, la producción en Andalucía ha bajado un 3,7%. De las grandes productoras peninsulares, la única que ha incrementado su producción ha sido Castilla y León, en un 2,2%, al pasar de 28,10 a 28,71 millones de litros.

La publicación de los datos relativos al mes de diciembre del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) han confirmado el fuerte incremento del precio de la leche de cabra en el pasado ejercicio 2019 respecto al año anterior. Según muestran estos datos oficiales, el precio medio en España durante el pasado mes de diciembre fue de 8,97 euros por hectogrado, es decir, 14,92 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Esta cantidad es un 12,5% superior a los 7,97 euros por hectogrado (13,26 pesetas por grado) que se registraban en diciembre de 2018.

El aumento interanual en los precios se ha producido en todas las regiones peninsulares con una cierta producción de caprino lechero. La única excepción con un volumen importante de litros es Canarias, que apenas sube de 7,01 a 7,46 euros por hectogrado (de 11,66 a 12,41 pesetas por grado), ya que es un mercado cerrado debido a sus particulares condiciones de insularidad.

Un caso paradigmático de esos incrementos de precios se puede observar en Andalucía, que ha pasado en el último año de 7,97 a 9,05 euros por hectogrado (de 13,26 a 15,06 pesetas por grado), por lo que la subida porcentual es del 13,6%. Entre las regiones más productoras, los precios más altos están en Murcia (9,22 euros por hectogrado o 15,34 pesetas por grado) y en Castilla y León (9,27 euros por hectogrado o 15,42 pesetas por grado). En general, la cotización más alta se registra en las explotaciones de Cataluña, con 10,10 euros por hectogrado (16,80 pesetas por grado).

El número de ganaderos que entregaron leche de cabra durante el pasado mes de diciembre de 2019 marcó un mínimo histórico, según los datos oficiales que ha publicado el FEGA y con el que se ha cerrado el pasado año. En concreto, siguen en la actividad un total de 4.607 ganaderos, lo que significa una reducción del 6,1% respecto a los productores que entregaron leche de cabra en el mes de diciembre de 2018.

Por comunidades autónomas, destaca el notable descenso que se produce en Andalucía, comunidad autónoma líder en la leche de cabra. De los 299 ganaderos que dejaron la actividad en el ámbito nacional, un total de 199 fueron en esta comunidad autónoma del sur peninsular, que pasó de 2.467 a 2.268 productores, por lo que descendió un 6,1%.

El resto de regiones con un número de ganaderos por encima del centenar son las siguientes: Castilla-La Mancha (666), Extremadura (559), Canarias (284), Murcia (283) y Castilla y León (272).

La portavoz de Unidas Podemos en Extremadura, Irene de Miguel, realizó hace unos días unas declaraciones en las redes sociales sobre el sistema sanitario ganadero español y las estrategias de erradicación de tuberculosis en animales. En este sentido, de Miguel defendía a un ganadero de caprino que había tenido que sacrificar todo su rebaño de cabras por segunda vez en tres años, siguiendo el actual protocolo contra la tuberculosis, según publica Animal’s Health.

“Esto es un sinsentido, una injusticia”, apuntó la portavoz, calificando los saneamientos ganaderos de ser “completamente injustos” y de condenar la ganadería extensiva a “desaparecer”.

En esta misma línea señaló que la tuberculosis (enfermedad zoonótica) “no es un problema de salud pública”. Sin embargo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, especifica claramente que, la transmisión de tuberculosis al ser humano “constituye un problema de salud pública”.

ESTA SEMANA SE REPITEN LOS PRECIOS EN TODAS LAS CATEGORÍAS

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cabrito 'basto' de 7 a 10 kg3,58/ 3.643,58 / 3.64
Cabrito 'fino' 7 a 9 kg3,37 / 4,033,97 / 4,03
Cordero Manchego de 15,1 kg3,48 / 3,543,48 / 3,54
Cordero Manchego de 19,1 kg3,24 / 3,303,24 / 3,30
Cordero Manchego de 23,1 kg3,21/ 3,373,21 / 3,37
Cordero Manchego de 25,5 kg
              3,18 / 3,24
           3,18 / 3,24
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,88 / 2,942,88 / 2,94
Cordero Manchego de 10,5 kg4,02 / 4,084,02 / 4,08
Lechal Manchego hasta 10 kg4,02 / 4,084,02 / 4,08
Cordero hasta 10,1 kg
3,90 / 3,963,90 / 3,96
Cordero de 10,5 / 15 kg3,90 / 3,963,90/ 3,96
Cordero de 15,1 / 19 kg3,36 / 3,423,36 / 3,42
Cordero de 19,1 / 23 kg3,12 / 3,183,12 / 3,18
Cordero de 23,1 / 25,4 kg 3,09 / 3,15 3,09 / 3,15
Cordero de 25,5 / 283,06 / 3,123,06 / 3,12
Cordero de 28,1 / 342,76 / 2,922,76 / 2,92
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
Oveja extra0,40/0,600,40/0,60
Oveja primeraS/CS/C
Oveja segundaS/CS/C
Oveja industriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)300,00/400,00300,00/400,00

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen8,13/8,738,13/8,73
Sin denominación de origen7,23/7,537,23/7,53

De cabra

8,97/9,278,97/9,27

Foros de discusión

  • Sección en construcción
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