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Guillermo

Guillermo

GIOVANNA GONZÁLEZ. Veterinaria de Alltech Spain.

La explotación se encuentra ubicada en la provincia de León, en concreto en Santibáñez del Porma. Su nombre es El Villar. Es una ganadería con 1.500 cabezas, incluidos reposición y machos...

Gourmet quesos 1

El Campeonato GourmetQuesos se consolida como el más importante de los celebrados en España por el número de muestras presentadas, en 2019 se han presentado 840 (en la pasada edición se presentaron 725).  Un panel de 60 jueces entre los que destacan técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes han sido los encargados de catar a ciegas todos los quesos admitidos a concurso. 

España posee un rico patrimonio quesero, que se ve reflejado en más de 200 variedades repartidas por toda la geografía nacional. Además de los reconocidos como quesos de calidad diferenciada (27 con Denominación de Origen Protegida y 2 con Indicación Geográfica Protegida), hay que sumar más de medio centenar de quesos tradicionales y otros tantos de nueva creación, que ponen en valor el saber hacer de nuestros queseros y la profesionalización manifiesta del sector.

* El queso ganador absoluto del certamen y considerado como el Mejor Queso de España 2019 ha sido el queso Flor de La Dehesa de la Quesería Los Casareños (Cáceres). 

* El Accésit lo ha recibido Granizo de Quesos La Rueda (Albacete)

Los tres premios otorgados en cada una de las 15 categorías han sido para los siguientes quesos:

* Categoría nº 1: Vaca joven

- Cortes de Muar. Mimosa corteza florida (Silleda-Pontevedra)

- Ernesto Madera López.Rey Silo Blanco (Pravia- Asturias)

- C.A.P.S.A. Vidiago El Maestro Quesero (Siero- Asturias)

* Categoría nº 2: Vaca curado

- Galmesano Galmesano (Arzúa-A Coruña)

- Carlos Reija Fernández. Sto. André Madurado (Castroverde- Lugo)

- Rey Silo. Massimo Afinado con Magaya (Pravia- Asturias)

* Categoría nº 3: Cabra joven

- Quesería Torres de Albarracín. Luna de Mora (Castellón)

- Finca Buena Vista. Solocabra Corteza Natural. (Ribera Del Fresno- Badajoz)

- Grupo Ganaderos de Fuerteventura. El Tofío. (Puerto del Rosario- Fuerteventura)

* Categoría nº 4: Cabra curado

- Mamá Cabra. Mamá Cabra Ecológico (Bodonal de la Sierra- Badajoz)

- Pedro Giner Reverte. El Roano Curado (Lorca- Murcia)

- Grupo Ganaderos de Fuerteventura. Maxorata (Puerto del Rosario- Fuerteventura)

* Categoría nº 5: Quesos de mezcla

- La Pastora de Grazalema. La Pastora de Grazalema (Grazalema- Cádiz)

- Grupo Ganaderos de Fuerteventura. Selectum Curado (Puerto del Rosario- Fuerteventura)

- Queso Payoyo. Payoyo Mezcla (Villaluenga del Rosario- Cádiz)

* Categoría nº 6: De coagulación láctica

- Quesos y Besos. Olavidia (Guarromán- Jaén)

- Quesos Elvira García. Luna Nueva (El Barraco- Ávila)

- Sabores de Tallante. Noble de Cabra (Casas de Tallante- Murcia)

* Categoría nº 7: Pasta blanda

- Quesería Los Casareños. Flor de la Dehesa (Cáceres)

- Quesería Finca Pascualete. Retorta Pascualete (Cáceres)

- Tano Litera. Tanet Corteza Lavada (Fraga- Huesca)

Gourmet quesos 3

Categoría nº 8: Oveja semicurado

- Industria Alimentaria Martal. Tobar Del Oso Semicurado (Toledo)

- Quesos Ruperto Agrigán Casa Nueva. Abuelo Ruperto Semicurado (El Mirador San Javier- Murcia)

- Quesos Ruperto Agrigan Casa Nueva. Abuelo Ruperto Madurado (El Mirador San Javier- Murcia)

* Categoría nº 9: Oveja curado

- Viñedos y Bodegas Perez Arquero. Pérez Arquero Curado (Ocaña-Toledo)

- Herederos de Félix Sanz. Campoveja (Serrada- Valladolid)

- Lopicomo. Pajarete al Salvado (Villamartín- Cádiz)

* Categoría nº 10: Oveja añejo

- La Pastora de Grazalema. La Pastora de Grazalema (Grazalema- Cádiz)

- Agrícola La Merced. Chisquero añejo (Villanueva de Los Infantes- Ciudad Real)

- Industrial Quesera Cuquerella. Maese Miguel Añejo . Malagón (Ciudad Real)

* Categoría nº 11: Azules

- Airas Moniz. Savel (Chantada- Lugo)

- Queixería Prestes. Lara & Sara (Vilalba- Lugo)

- Quesos La Peral. Peralzola (Illas Asturias)

* Categoría nº 12: Ahumados

- Quesos Campollano / Food Manchegos Campollano (Poblete- Ciudad Real)

- Caserío La Leze. La Leze  (Ilarduia- Álava)

- Crisanto. Don Crisanto (Vilalba- Lugo)

* Categoría nº 13: Con condimentos

- Quesos La Rueda. Granizo (Villamalea- Albacete)

- Rey Silo. Rey Silo Rojo (Pravia- Asturias)

- Arteserena. Cremositos del Zújar (Paprika Campanario- Badajoz)

* Categoría nº 14: Madurados en aceite

- Quesos El Bosqueño. El Bosqueño Oveja Curado en Aceite de Oliva (El Bosque- Cádiz)

- La Pastora de Grazalema La Pastora De Grazalema (Grazalema- Cádiz)

- Agrupación de Ganaderos de Los Montes de Málaga. Queso emborrizado de Málaga (Colmenar- Málaga)

* Categoría nº 15: De campo o de pastor de producción propia

Quesos La Rueda, Moluengo (Albacete)

Quesos Ruperto Agrigán Casa Nueva. Ruperto Corteza Lavada (El Mirador San Javier- Murcia)

- Joseba Insausti. Otatza Mendiko Gazta Ordizia (Guipuzcoa)

Gourmet quesos 2

JOSÉ ANTONIO REQUEJO. Asesor veterinario.

Uno de los aspectos fundamentales a la hora de plantear una explotación de ovino lechero es la elección de la sala de ordeño adecuada, teniendo claro lo que se quiera que ésta aporte al funcionamiento de la granja...

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