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La Comunidad de Madrid celebra desde este viernes y hasta el domingo en Colmenar su tradicional subasta nacional de ganado selecto y de raza pura, con 215 cabezas de ganado y cuyo objetivo secundario es reforzar la competitividad de las explotaciones ganaderas y contribuir al desarrollo rural.
La cita, que tiene lugar en el centro colmenareño de transferencia tecnológica, tiene como propósito facilitar que el progreso de la mejora genética "resulte accesible a todos los ganaderos" mediante la adquisición de animales de alto valor genético en subasta pública, según recoge la Comunidad en una nota.
El encuentro también facilita la pervivencia de oficios tradicionales, contribuye a la dinamización de economías pequeñas, favorece la explotación de terrenos "difícilmente utilizables" en zonas de montaña, y ayuda a la conservación del medio ambiente, añaden.
Por otro lado, las jornadas permiten "poner de manifiesto los logros conseguidos por las asociaciones de criadores", además de aumentar la competitividad de las explotaciones ganaderas.
En concreto, está prevista la participación de 215 animales (167 bovinos, 32 ovinos y 16 caprinos), de los cuales se subastarán 64 vacunos; mientras otras decenas de animales participarán en los concursos morfológicos regionales de las razas avileña negra-ibérica, limusina y charolesa.
También participarán ejemplares de ovino y caprino en peligro de extinción, que serán expuestos al público.
En paralelo, habrá actividades para todos los asistentes, como un mercado agroalimentario de 'La despensa de Madrid', jornadas técnicas, clases de doma, exhibiciones de perros de pastoreo con ovejas y la primera edición de un certamen de pintura rápida 'Razas de ganado selecto'

Ayer jueves 17 de octubre, un jurado de expertos gastronómicos ha valorado las tapas que componen las Terceras Jornadas Gastronómicas en torno a los Quesos Montes de Málaga, que se celebran desde hoy viernes hasta el domingo 20 de octubre en Colmenar (Málaga).

El jurado que ha tenido la difícil tarea de valorar las tapas a concurso ha sido propuesto por la Asociación La Carta Malacitana, asociación que promueve la cultura alimentaria malagueña y ha estado compuesto por: D. Francisco Chicón, vicepresidente de la Agrupación de Ganaderos Montes de Málaga; D. Diego Rivas, Jefe del Dpto. Promoción Industrial y Asociacionismo Agrario de la Delegación de la Consejería de Agricultura en Málaga y Dª. Reme Reina, bloguera que dirige la web de cocina alsurdelsur.

El jurado ha considerado que el nivel de las tapas presentadas a concurso a base de queso de cabra artesano elaborado en la Cooperativa AGAMMA ha sido muy alto, hecho que ha dificultado su decisión.

Las tapas ganadoras, que el público podrá degustar en los restaurantes y bares de Colmenar (Málaga) desde hoy viernes 18 de octubre hasta el domingo 20 de octubre a mediodía al precio de 2,50 € (tapa+bebida), son:

 

Primer premio:

premio caprino 1

Taberna de Flores. Tapa: “Crujiente de Queso y pasas a la miel”. Calle Iglesia nº11. Telf.: 651 843 062.

Segundo premio:

2 premio caprino

El Rincón de Ana. Tapa: “Mini Pizza Colmereña”. Calle Francisco de Coalla nº23. Telf.: 643 700 591.

Tercer premio:

 3 premio caprino

Hotel Restaurante Balcón de los Montes. Tapa: “Crema de Queso de Cabra con manzana confitada”. Urbanización El Jaral s/n. Telf.: 952730530. www.balcondelosmontes.es · Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Aún falta por conocer la tapa mejor valorada por el público, que se dará a conocer tras el recuento de votos que se efectuará el domingo 20 de octubre a las 17:00 h. Con su votación, los asistentes podrán entrar en un sorteo de noches de hotel, cenas y lotes de Quesos Montes de Málaga.

Además de la ruta gastronómica, los asistentes podrán conocer de primera mano cómo se elabora el Queso Montes de Málaga en las distintas actividades programadas para el sábado y el domingo en las carpas instaladas en la Plaza de España. Toda la programación está disponible en: www.quesosmontesdemalaga.es

El precio del cabrito en Andalucía continúa al alza, alcanzando las cotizaciones más altas del año en una estación otoñal que suele ser tradicionalmente la época con la producción más reducida, debido al carácter estacional de esta producción ganadera, lo que induce a ese aumento en los precios. Según muestran los datos estadísiticos oficiales elaborados por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, el precio medio en la actualidad del cabrito lechal está en 447,19 euros por cien kilogramos de animal en vivo.

Aunque se trata de los precios más altos del año, con ligeros incrementos respecto a la finalización de septiembre, es una cotización un 1,7% inferior a los 455,11 euros por cien kilos que tenían como precio estas mismas explotaciones en idéntica semana del pasado año.

Esta estadística se elabora a partir de las encuestas realizadas por la administración andaluza con explotaciones ubicadas en varias provincias de la comunidad autónoma, en concreto Málaga, Granada, Almería y Huelva. Andalucía es la región española con mayor censo de ganado caprino.

La Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya ya publicado su VIII Catálogo de Sementales y Hembras de Raza Payoya, con la inclusión de los animales más destacados de la raza. “La asociación cuenta con unos objetivos muy claros, que son la conservación, la mejora y la promoción de la raza Payoya, y, desde que se creó, este grupo de ganaderos han ido dando pasos persiguiendo estas metas, teniendo claro que la conservación de esta raza pasa por la mejora, es decir, que la cabra Payoya responda a las necesidades de los ganaderos que las crían, sin olvidar que estamos ante una raza lechera que se maneja y se desarrolla en unos sistemas muy ligados a la tierra y al aprovechamiento de los recursos naturales disponibles, fortaleza que la diferencia de otras razas lecheras y que queremos seguir conservando”, destaca el documento elaborado por la asociación de criadores de esta raza autóctona.

Partiendo de esa premisa, se trata de identificar aquellos animales que le son al ganadero más rentables y, además, que transmiten estas buenas cualidades a su descendencia. Esta información es aportada por el denominado ‘valor genetico’, que puede ser positivo, cero o negativo para un carácter estudiado.

La distribución de los animales, en este catálogo de raza Payoya editado en el pasado mes de septiembre, es la siguiente:

- Sementales con fiabilidad mayor al 85%. 7 sementales. Ganaderías de origen: Centro Experimental Agrícola y Ganadero de la Diputación de Cádiz, de El Bosque (2); José Miguel Sanz Lirio, de Grazalema (1); Volceuta SL, de Olvera (1); Hermanos Domínguez Menacho, de Grazalema (1); Jorge Antonio Puerto Nieto, de Alcalá de los Gazules (1); José Antonio Chaves Ramírez, de Grazalema (1).

- Sementales con fiabilidad del 75% al 85%. 5 sementales. Ganaderías de origen: José Antonio Chaves Ramírez, de Grazalema (3); Lucía Gil Bergillos, de Pruna (1); Juan Antonio Gómez Gómez y Antonio Gamarro Durán, de Olvera (1).

- Sementales con fiabilidad del 50% al 75%. 11 sementales. Ganaderías de origen: Jorge Antonio Puerto Nieto, de Alcalá de los Gazules (2); Lucía Gil Bergillos, de Pruna (1); José Antonio Chaves Ramírez, de Grazalema (2); Daniele Hinojo Antille, de Prado del Rey (2); Centro Experimental Agrícola y Ganadero de la Diputación de Cádiz, de El Bosque (2); José María Fernández Castro, de Grazalema (2).

- Sementales en prueba. 4 sementales. Ganaderías de origen: José Agustín Chacón Nieto, de Morón de la Frontera (1); Jorge Antonio Puerto Nieto, de Alcalá de los Gazules (2); José Antonio Chaves Ramírez, de Grazalema (1).

- Hembras. Se presentan las 50 mejores hembras por valor genético de kilos de leche, kilos de grasa y kilos de proteína. Ganaderías de origen: José Agustín Chacón Nieto, de Morón de la Frontera (12); Jorge Antonio Puerto Nieto, de Alcalá de los Gazules (8); José María Fernández Castro, de Grazalema (10); José Millán Pino, de Zahara de la Sierra (4); Juan Antonio Gómez Gómez y Antonio Gamarro Durán, de Olvera (5); Lucía Gil Bergillos, de Pruna (9); Centro Experimental Agrícola y Ganadero de la Diputación de Cádiz, de El Bosque (1); José Antonio Chaves Ramírez, de Grazalema (1)

EN LA TERCERA  SEMANA DE OCTUBRE LOS PRECIOS SE MANTIENEN IGUAL EN LA CARNE CABRITO BASTO JUNTO CON LOS PRECIOS DE CORDERO Y CORDERO MANCHECHO Y EN LA LECHE SE MANTIENEN TAMBÍEN LOS PRECIOS

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cabrito 'basto' de 7 a 10 kg4,45 / 4.51 4,45 / 4.51
Cabrito 'fino' 7 a 9 kg4,84 / 4,90 4,84 / 4,90
Cordero Manchego de 15,1 kg3,57 / 3,633,57 / 3,63
Cordero Manchego de 19,1 kg3,27 / 3,333,27 / 3,33
Cordero Manchego de 23,1 kg3,15 / 3,213,15 / 3,21
Cordero Manchego de 25,5 kg
              2,97 / 3,03
           3,09 / 3,15
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,79 / 2,852,79 / 2,85
Cordero Manchego de 10,5 kg4,53 / 4,594,53 / 4,59
Lechal Manchego hasta 10 kg4,92 / 4,984,92 / 4,98
Cordero hasta 10,1 kg
4,80 / 4,864,80 / 4,86
Cordero de 10,5 / 15 kg4,41 / 4,474,41 / 4,47
Cordero de 15,1 / 19 kg3,45 / 3,513,45 / 3,51
Cordero de 19,1 / 23 kg3,15 / 3,213,15 / 3,21
Cordero de 23,1 / 25,4 kg 3,03 / 3,09 3,03 / 3,09
Cordero de 25,5 / 282,97 / 3,032,97 / 3,03
Cordero de 28,1 / 342,67 / 2,732,67 / 2,73
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
Oveja extra0,40/0,600,40/0,60
Oveja primeraS/CS/C
Oveja segundaS/CS/C
Oveja industriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)300,00/400,00300,00/400,00

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen8,43/8,738,43/8,73
Sin denominación de origen7,29/7,597,29/7,59

De cabra

8,91/9,218,91/9,21

OBJETO:
Convocar la incorporación de titulares de explotaciones agrarias de Castilla y León a los siguientes regímenes de ayudas:
1) Medidas de agroambiente y clima, incluidas en el Programa de Desarrollo Rural de Castilla y León 2014-2020, para la campaña agrícola 2019/2020 (cosecha 2020) y/o año 2020:
Agroecosistemas extensivos de secano en humedales de importancia internacional
Apicultura para la mejora de la biodiversidad
Aprovechamiento forrajero extensivo mediante pastoreo con ganado ovino y/o caprino,
Cultivo agroindustriales sostenibles
Cultivos permanentes en paisajes singulares
Gestión sostenible de superficies forrajeras pastables y apoyo a los sistemas tradicionales de pastoreo  trashumante
Producción integrada
Mantenimiento de razas autóctonas puras en peligro de extinción.
2) Medida de agricultura ecológica, incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Castilla y León 2014-2020, para la campaña agrícola 2019/2020 (cosecha 2020).
¿QUÉ PLAZO TENGO PARA SOLICITARLO?
Desde el 17 de octubre de 2019 hasta el 14 de noviembre de 2019
¿QUIÉN LO PUEDE SOLICITAR?
Agricultores o grupos de agricultores que se comprometan voluntariamente a adoptar prácticas y métodos de agroambiente y clima y de agricultura ecológica.
¿PARA QUÉ ES LA AYUDA?:
El apoyo al desarrollo sostenible de las zonas rurales y la respuesta a la creciente demanda de servicios medio ambientales en aplicación de prácticas agrícolas y métodos de agricultura ecológica que atenúen el cambio climático, protejan y mejoren el medio ambiente, el paisaje y sus características, los recursos naturales, el suelo y la diversidad genética. Contribuyendo asimismo a la preservación de la fertilidad de los suelos y la producción de alimentos naturales para el consumidor.

Bajos niveles para el consumo de queso puro de oveja y de cabra en España. Según los datos que maneja el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el consumo de queso procedente únicamente de la leche de pequeños rumiantes es bastante minoritario en España. De hecho, el queso puro de oveja apenas llega a los 0,42 kilogramos por persona y año, mientras que en el caso del queso puro de cabra se sitúa en 0,28 kilos.

Todo ello a pesar de que el consumo se ha incrementado en el último año, según reflejan estas mismas estadísticas oficiales. Así, se ha pasado de 19.200 a 19.560 toneladas de queso puro de oveja en un año, lo que significa un incremento porcentual del 1,9%. En el caso del queso puro de cabra también ha subido, aunque en este caso el porcentaje se eleva hasta el 5,1%, al pasar de 12.666 a 13.313 toneladas.

El consumo total de queso en todas sus variedades se sitúa en 354.415 toneladas, por lo que el queso de oveja y de cabra apenas representan, respectivamente, el 6% y el 4% del total, con la siguiente distribución por variedades: queso fresco (27%), queso semicurado (23%), queso fundido (11%), queso tierno (7%), queso de oveja (6%), queso curado (5%), queso de cabra (4%), queso de bola (2%), queso Emmental+Gruyere (1%), queso tipo azul (1%), otros tipos de queso (13%).

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ofrece en su página web un pequeño manual, con un gran número de imágenes, con las lesiones características para identificar la presencia de fiebre aftosa en una explotación y poder establecer una correcta investigación epidemiológica.

En primer lugar, el documento recuerda que en el caso del ganado ovino y caprino, la fiebre aftosa suele ser menos grave que en otras especies ganaderas. Por lo tanto, se presentan signos leves y poco evidentes de depresión, anorexia, cojera y vesículas en boca y pezuñas.

Además, para realizar una investigación epidemiológica adecuada, desde el Ministerio de Agricultura se recuerda que es importante determinar la edad de las lesiones en los animales. Como orientación general, en el caso del ovino se establece que las lesiones de hasta cinco días pueden determinarse con una precisión de un día arriba o abajo, las lesiones de cinco a siete días pueden obligar a una determinación menos precisa, mientras que en el caso de las lesiones de mayor duración no es posible determinar la edad de las lesiones por una infección de fiebre aftosa.

Por último, el manual del Ministerio recuerda que en un mismo animal se pueden encontrar lesiones con distinta edad. Además, afirma que el cálculo de la edad de las lesiones es una aproximación y no un cálculo exacto, por lo que recomienda aplicar a la investigación epidemiológica márgenes temporales de seguridad para no dejarse ningún contacto de riesgo sin investigar.

 

Más información: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/manualsintomasfa_tcm30-111117.pdf 

Recientemente, el Presidente de Extremadura, el Sr. Guillermo Fernández Vara recibió a Uniproca. A la reunión asistieron, junto con el presidente de la Cooperativa, José Manuel Sanz Timón, los representantes de los ganaderos de Extremadura.

Entre otros temas, Uniproca expuso los proyectos de futuro en dicha región, la situación de su exportación de leche en polvo, y la situación actual de los mercados de leche de cabra en el mundo, así como las particularidades de las subvenciones a las que Uniproca tendría derecho en esta región al ser una Cooperativa de Carácter Nacional.

El Sr. Guillermo Fernández Vara agradeció la visita y reconoció la labor social que la Cooperativa realiza en la región, no sólo con los ganaderos grandes, sino con los más pequeños igualmente, situados en las zonas más desfavorecidas. 

cabritos cabrama

Semana sin cambios en los precios de la carne de ovino ni en el cabrito lechal y tampoco en el precio de la leche de ovino y caprino 

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
5,505,50
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
4,154,15
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,403,40
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
3,003,00
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,852,85
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,702,70
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,552,55
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,904,90
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,868,86

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

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