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Miércoles, 09 Octubre 2019 11:24

INTEROVIC RECIBE EL PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA

· El evento se celebró ayer en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

· INTEROVIC fue galardonada con el premio Alimentos de España en la categoría de la Comunicación

· Un premio que la interprofesional dedicó al conjunto del sector

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, entregó ayer el Premio Alimentos de España 2018, en la categoría de la comunicación, a la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino. La presente edición de estos premios quiso reconocer las acciones de comunicación, tanto en mercado nacional como en el exterior, llevadas a cabo por INTEROVIC para la divulgación del sector y optimización de su posicionamiento. Campañas que ensalzan los valores del medio rural y que han dado visibilidad al pastoreo como elemento vertebrador de los pueblos.

El presidente de INTEROVIC, Raúl Muñiz, y su ex presidente, Francisco Marcén, fueron los responsables de recoger el premio, quienes destacaron “la importante labor llevada a cabo por la interprofesional en los últimos años para la modernización del sector. Desde el conjunto del sector hemos venido trabajando una misma estrategia común para fomentar el conocimiento de las carnes de ovino y caprino como referente en calidad, sabor y sostenibilidad, y posicionarlas en el lugar donde se merecen”. Además, quisieron dedicar este premio al conjunto del sector “todo esto ha sido posible gracias a su esfuerzo y a las posibilidades financieras generadas a través de la Extensión de Norma”.

Aunque la interprofesional se puso en marcha en 2001, no fue hasta 2015 cuando comenzó su imparable trayectoria en comunicación y promoción para poner en valor el sector ovino y caprino y frenar la importante caída del consumo de carne de cordero que el sector venía sufriendo. Más de tres campañas europeas concedidas y varios proyectos llevados a cabo a través de sus fondos propios, han distinguido a esta entidad con lo que ellos denominan “los Goya de la Alimentación”.

Entre las diversas campañas llevadas a cabo, caben destacar las de promoción de los nuevos cortes, con el objetivo de adaptar la carne de ovino y caprino a las necesidades de los consumidores de hoy; la campaña Sostenible y Natural, para dar a conocer los beneficios medioambientales, sociales y culturales de esta ganadería; Origen Nacional, para ayudar a los consumidores a diferenciar los productos producidos en nuestro territorio; el Día del Cordero, para la recuperación del consumo de la carne de cordero en festividades tan importantes como San Juan; o su última y exitosa campaña El Paquito, que puso de moda el bocadillo de cordero en los bares y tabernas de Madrid.

Sin duda, un premio que supone un gran reconocimiento para el conjunto del sector y que por primera vez es concedido a una Organización Interprofesional en la categoría de la Comunicación.

La Concejalía de Ganadería del Ayuntamiento de Tijarafe, en colaboración con la Asociación de Criadores de Cabra de Raza Palmera y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Palmero, organiza las primeras Jornadas de Ganadería Tradicional, que se desarrollarán del 8 al 10 de octubre en la Casa de la Décima de Tijarafe. Esta iniciativa, que lleva por título ‘Ganadería tradicional: nuestro origen, nuestro alimento, nuestro porvenir’, tratará a lo largo de tres días el pasado, presente y futuro de este sector.

“Continuamos en el camino del impulso de la ganadería como modelo de producción animal sostenible y respetuoso con los animales, que sirve de sustento económico para familias del municipio”, señala Marcos Lorenzo, alcalde de Tijarafe. Por lo tanto, se trata de una apuesta por recuperar métodos tradicionales de producción del caprino en un nuevo contexto en el que la sostenibilidad y el valor añadido son cada vez más importantes. Así, se debatirá sobre el futuro del pastoreo en las explotaciones caprinas de la isla.

 

Martes, 8 de octubre

El Pasado

18.00 horas. ‘Los orígenes de la ganadería: los Awara’. Miguel Martín, especialista en arqueoastrología y etnología.

19.00 horas. ‘Pastoreo en la isla de La Palma’. Talio Noda Gómez, experto en folklore y cultura de Canarias.

20.00 horas. Entrevista e intercambio con Enedina y Félix, pastores de antaño.

 

Miércoles, 9 de octubre

El Presente

18.00 horas. ‘Medicina alternativa en ganado caprino’. Eduardo Castro de Alimada, veterinario.

19.00 horas. ‘Nociones básicas de manejo: explotación caprina familiar’. César Bravo Muñoz, veterinario.

20.00 horas. Entrevista e intercambio con ganaderos que están desarrollando actualmente la ganadería.

 

Jueves, 10 de octubre

El Futuro

18.00 horas. ‘Hay futuro: es nuestra soberanía alimentaria’. Cora Inés Walter, veterinaria.

19.00 horas. ‘Elaboración de queso’. Ana Bel Rodríguez, técnica de la DOP Queso Palmero.

20.00 horas. Mesa redonda. ‘¿Volvemos a pastorear? ¿Qué se puede hacer para no perder nuestra ganadería?’. Participación de técnicos de la zona y ganaderos con experiencias previas.

Los datos que se han conocido recientemente del mes de julio han acentuado el descenso que se viene registrando en la producción de carne de caprino en España desde el comienzo del presente año, según muestran las estadísticas de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Así, durante el séptimo mes del año se produjeron en España un total de 689 toneladas de caprino, lo que significa una reducción del 8,2% frente a las 751 toneladas del mismo periodo del pasado ejercicio. Por lo que respecta al número de sacrificios, el descenso ha sido bastante más acentuado, ya que se ha pasado de 85.266 a 73.481 animales caprinos que se sacrificaron en los mataderos españoles, por lo que en este caso, el descenso llega hasta el 13,8%.

En el balance global del presente año, los datos no son tan demoledores como en junio, pero sí que resultan ser bastante significativos. Así, la producción de carne de caprino de enero a julio de 2018 fue de 6.134 toneladas, mientras que en el presente año ha bajado a 5.786 toneladas, por lo que el descenso se cifra en el 5,7%.

Por comunidades autónomas, las ocho regiones con una mayor producción, indicando toneladas de enero a julio y evolución respecto al mismo periodo del año anterior, son las siguientes: Andalucía (2.272 toneladas, -0,2%); Canarias (986 toneladas, +2,8%); Murcia (659 toneladas, -19,2%); Castilla-La Mancha (552 toneladas, -9,8%); Castilla y León (416 toneladas, -17,6%); Cataluña (286 toneladas, +1,4%); Comunidad Valenciana (160 toneladas, +70,8%); Aragón (123 toneladas, +7,1%).

Respecto al número de sacrificios, en el balance global de enero a julio se ha pasado de 741.857 animales que pasaron por los mataderos españoles en 2018 a 705.827 ejemplares en 2019, por lo que el descenso porcentual se sitúa en este caso en el 4,9%.

Por último, cruzando los datos de carne producida y sacrificios realizados, se llega a la conclusión de que el peso medio de la canal de caprino en España ha pasado de los 8,27 kilogramos en 2018 a los 8,20 kilos de media en el presente ejercicio 2019.

La Feria Internacional Ganadera (FIG), que se está celebrando durante estos días en la localidad pacense de Zafra, está acogiendo la celebración de diferentes concursos, entre los que destacan los Concursos Nacionales de la raza caprina Florida y de las ovinas Merino Precoz, Fleischschaf e Ile de France.

 

XIV Concurso Morfológico Nacional de la Raza Caprina Florida

Participación de 6 explotaciones y un total de 45 ejemplares en el evento organizado por la Asociación Nacional de Criadores de la Raza Caprina Florida (Acriflor).

- Cabritas Jóvenes. Primer premio. Raúl Rodríguez Elías.

- Cabritas Jóvenes. Segundo premio. Hermanos Lancharro.

- Cabritas Jóvenes. Tercer premio. Raúl Rodríguez Elías.

- Mejor Ganadería. Leonor Domínguez Arroyo.

- Premio a la Fidelidad a Acriflor en la FIG. Manuel Gallego Aradilla.

 

XXXII Concurso Nacional de la Raza Merino Precoz

Organizado por la Asociación Española de Ovinos Precoces (Aecop).

- Moruecos de más de 24 meses. Diputación de Cáceres.

- Borros entre 12 y 24 meses. Diputación de Cáceres.

- Corderos entre 6 y 12 meses. Aurelio Soto Guerrero.

- Ovejas de más de 24 meses. Diputación de Cáceres.

- Borras entre 12 y 24 meses. Diputación de Cáceres.

- Mejor Macho. Diputación de Cáceres.

- Mejor Hembra. Aurelio Soto Guerrero.

- Mejor Ganadería. Diputación de Cáceres.

 

XXVI Concurso Nacional de la Raza Merino Fleischschaf

Organizado por la Asociación Española de Ovinos Precoces (Aecop).

- Moruecos. Francisco José Romero Alarcón.

- Borros. Leopoldo Gómez-Coronado Fernández.

- Corderos. Leopoldo Gómez-Coronado Fernández.

- Ovejas. Leopoldo Gómez-Coronado Fernández.

- Borras. Fernando Lorenzo Gómez.

- Mejor Macho. Leopoldo Gómez-Coronado Fernández.

- Mejor Hembra. Leopoldo Gómez-Coronado Fernández.

- Mejor Ganadería. Leopoldo Gómez-Coronado Fernández.

 

XXV Concurso Nacional de la Raza Ile de France

Organizado por la Asociación Española de Ovinos Precoces (Aecop).

- Moruecos de más de 24 meses. Roberto Yaveh de Luis Mateos.

- Borros entre 12 y 24 meses. Herederos de María Encarnación Marín Sánchez.

- Corderos entre 6 y 12 meses. Herederos de María Encarnación Marín Sánchez.

- Ovejas de más de 24 meses. Rafael Blázquez Balsera.

- Borras de 12 a 24 meses. Rafael Blázquez Balsera.

- Mejor Macho. Roberto Yaveh de Luis Mateos.

- Mejor Hembra. Herederos de María Encarnación Marín Sánchez.

- Mejor Ganadería. Herederos de María Encarnación Marín Sánchez.

SEGUNDA SEMANA DE OCTUBRE LOS PRECIOS SE MANTIENEN IGUAL EN LA CARNE CABRITO BASTO JUNTO CON LOS PRECIOS DE CORDERO Y CORDERO MANCHECHO Y EN LA LECHE SE MANTIENEN LOS PRECIOS

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cabrito 'basto' de 7 a 10 kg4,45 / 4.51 4,45 / 4.51
Cabrito 'fino' 7 a 9 kg4,84 / 4,90 4,84 / 4,90
Cordero Manchego de 15,1 kg3,57 / 3,633,57 / 3,63
Cordero Manchego de 19,1 kg3,27 / 3,333,27 / 3,33
Cordero Manchego de 23,1 kg3,15 / 3,213,15 / 3,21
Cordero Manchego de 25,5 kg
              2,97 / 3,03
           3,09 / 3,15
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,79 / 2,852,79 / 2,85
Cordero Manchego de 10,5 kg4,53 / 4,594,53 / 4,59
Lechal Manchego hasta 10 kg4,92 / 4,984,92 / 4,98
Cordero hasta 10,1 kg
4,80 / 4,864,80 / 4,86
Cordero de 10,5 / 15 kg4,41 / 4,474,41 / 4,47
Cordero de 15,1 / 19 kg3,45 / 3,513,45 / 3,51
Cordero de 19,1 / 23 kg3,15 / 3,213,15 / 3,21
Cordero de 23,1 / 25,4 kg 3,03 / 3,09 3,03 / 3,09
Cordero de 25,5 / 282,97 / 3,032,97 / 3,03
Cordero de 28,1 / 342,67 / 2,732,67 / 2,73
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
Oveja extra0,40/0,600,40/0,60
Oveja primeraS/CS/C
Oveja segundaS/CS/C
Oveja industriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)300,00/400,00300,00/400,00

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen8,43/8,738,43/8,73
Sin denominación de origen7,29/7,597,29/7,59

De cabra

8,91/9,218,91/9,21

Un mínimo instalado en las 15 pesetas y con posibilidades de operaciones con precios más altos. El mercado de la leche de cabra en España ha llegado al último trimestre del año en un momento de estabilidad y de precios altos para los ganaderos, que van a finalizar un año 2019 marcado por un mercado claramente al alza.

Después de que el mes de septiembre se haya cerrado con precios que han estado alrededor de los 8,71 euros por hectogrado, es decir, 14,50 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), durante los meses de octubre, noviembre y diciembre, el precio de mercado mínimo estará en 9,01 euros por hectogrado (15 pesetas por grado). De hecho, puede haber operaciones puntuales de compra de leche de cabra que se desarrollen a cotizaciones aún algo superiores, que se situarían en el entorno de los 9,61 euros por hectogrado (16 pesetas por grado).

Ha habido dos factores decisivos que han contribuido a esta situación de mercado en el último trimestre del año. Por una parte, está el descenso de la producción que se ha venido registrando durante todo el ejercicio. Por otro lado, se encuentra la creciente venta de leche en polvo al exterior por integrantes del sector cooperativo y del sector industrial.

Las enfermedades priónicas o encefalopatías espongiformes transmisibles (EETs) son un conjunto de enfermedades neurodegenerativas que afectan a animales y a humanos. Algunos ejemplos son la enfermedad caquectizante crónica de los cérvidos (ECC), la enfermedad de Creutfeldt-Jakob (ECJ) que afecta a la especie humana, la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) o el scrapie ovino y caprino. Los individuos que las padecen presentan en su sistema nervioso central (SNC) depósitos de proteína prión patológica o PrPSc que se acumula y provoca el desarrollo de lesiones espongiformes y muerte neuronal.

Los mecanismos patogénicos que intervienen en el desarrollo de la neurodegeneración asociada a las EETs siguen sin estar claros, siendo últimamente uno de los más estudiados el estrés del retículo endoplásmico, un mecanismo que la célula activa en respuesta a la acumulación de proteínas mal plegadas y en el que se produce una sobreexpresión de proteínas como las disulfuroisomerasas (PDIs).

En este contexto, se presentó un trabajo de Fin de Grado ante la Universidad de Zaragoza que se basa en la realización de la técnica inmunohistoquímica (IHQ) en muestras de tejido nervioso de 18 ovejas Rasa Aragonesa, hembras y de genotipo ARQ/ARQ para el gen PRNP, con el fin de detectar posibles diferencias en la cantidad de la proteína PDI en el SNC de los diferentes grupos. Las ovejas se dividieron en tres grupos de seis animales: grupo control, de individuos sanos; grupo preclínico, animales infectados de forma natural por el prión asociado al scrapie pero que no presentaban signos clínicos; y grupo clínico, ovejas infectadas también por el agente etiológico del scrapie y con signos clínicos evidentes de una fase avanzada de la enfermedad. De cada oveja se seleccionaron tres áreas encefálicas para el estudio de la acumulación de la proteína PDI: obex, tálamo y corteza frontal. Inicialmente se valoraron las muestras mediante microscopía óptica de forma semicuantitativa, en una escala del 0 al 5 en función de la intensidad de la acumulación de la proteína.

No se obtuvieron diferencias significativas entre los obex de las ovejas preclínicas y las ovejas control. Este hecho permite extraer la conclusión de que es posible que el aumento de la PDI en el obex sea un mecanismo patogénico inicial en respuesta al mal plegamiento de proteínas en esta área endémica.

El estudio, realizado por Javier Hernández Piñeiro, lleva el título de ‘Análisis del estrés del retículo endoplásmico en ovinos con scrapie natural’ y fue presentado ante la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.

Jueves, 03 Octubre 2019 12:58

CARNE: MÁS CALIDAD, MENOS CANTIDAD

La recomendación de los científicos del IPCC (Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático) que asesoran a Naciones Unidas sobre la necesidad de disminuir el consumo de carne ha levantado inquietud en la población que ya reduce su ingesta. Entre otros motivos y modas, las más importantes serían la salud y la sostenibilidad.

Por motivos de salud está claro que cualquier exceso es malo y tras las graves declaraciones desde la OMS hace 4 años, finalmente solo las carnes procesadas quedaron en el grupo 1 de productos cancerígenos, quedando exentas las carnes rojas en el informe posterior.

La recomendación de la Organización Mundial de la salud es un consumo por persona en torno a 25 kg. al año, la mitad de lo que se consume en Europa y la cuarta parte de los EEUU, pero muy por encima de los países en vías de desarrollo que necesitan la proteína animal para combatir la desnutrición.

La carne es necesaria para la inmensa mayoría de nutriólogos y médicos ya que aporta nutrientes, vitaminas y minerales, la b12 y el hierro por ejemplo, que los vegetales no tienen en cantidad necesaria ayudando a absorber los de los propios vegetales.

Es cierto que hacen falta varias unidades de proteína vegetal para producir una de origen animal, lo que no quiere decir que su complementariedad no sea necesaria.

Para abastecer al mundo de las proteínas de origen animal no queda otra que ir a modelos de eficiencia productiva, lo que se está consiguiendo desde la mejora genética, la alimentación, la sanidad, etc. Además, con estas mejoras las emisiones de CO2 son menores por kg. de carne.

La ganadería extensiva, de no dedicar gran parte de la superficie agrícola difícilmente podría producir esos 25 kg. de carne que necesita el mundo para su salud. Al lado de la intensiva es artesanal en todas sus facetas, es menos productiva pero mejor para el medioambiente y la sostenibilidad, por el aprovechamiento de recursos no utilizables, la limpieza de bosques evitando incendios y el efecto sumidero de carbono debido al pastoreo y la materia orgánica que aporta.

La intensiva y especialmente el porcino en España, tiene que resolver problemas ambientales como las emisiones de amoniaco con los purines, que requieren soluciones urgentes de un sector con importantes beneficios y en su defecto medidas coercitivas que les obliguen a mejorar.

Respecto a la solución de cómo disminuir el consumo de carne en países desarrollados, no es subir el IVA que perjudicará a las clases medias y bajas, llevándolos al consumo de carnes baratas, muchas de ellas incluidas en el grupo 1 de cancerígenas según la IARC de la OMS.

La solución pasaría por unas buenas campañas de información, etiquetado legible con distintivos de origen y modo de producción. Convertir las escuelas y sus comedores en lugares de formación nutricional, forjar un consumidor responsable, sin influencias publicitarias de un lado, ni posiciones extremas contra la carne de otro.

Más calidad y menos cantidad sin aumentar el presupuesto familiar, para estar sanos, felices y poner nuestro grano de arena en evitar la destrucción de nuestro planeta en emergencia climática.

 

Francisco Marcén Bosque

Ex Presidente de Interovic (Interprofesional del Ovino y Caprino de España)

Ex Director General de Pastores Grupo Cooperativo

La Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado la última actualización mensual del estado de los contratos en ovino y caprino de leche, con datos relativos al mes de agosto. Según esta información que se extrae de la base de datos Infolac, la estabilidad es la nota dominante en ambos sectores lácteos de pequeños rumiantes.

 

Leche de oveja

El volumen de leche contratada en ovino no ha variado en el transcurso de julio a agosto, ya que continúan siendo 489 millones de litros, de los que 266 millones forman parte de acuerdos cooperativos, mientras que los otros 223 millones son documentos firmados directamente con las industrias lácteas.

Lo que sí ha disminuido de una forma sensible son la cantidad de contratos vigentes en el sector. Así, se ha pasado de 4.284 documentos en vigor en el mes de julio a 4.216 contratos en agosto, lo que significa una reducción porcentual del 1,6%.

 

Leche de cabra

En el caso del ganado caprino, ha habido una ligera evolución al alza de julio a agosto, al pasar de 506 a 509 millones de litros. En este sector, el ámbito cooperativo tiene menos fuerza, ya que 288 millones son contratos firmados directamente con las industrias lácteas, mientras que únicamente 221 millones son acuerdos cooperativos.

Respecto al número de contratos vigentes, se ha pasado de 5.745 en el mes de julio a 5.759 documentos en la última actualización de agosto.

España quiere añadir cinco provincias más como oficialmente libres de la brucelosis ovina y caprina en la próxima actualización que realizará la Comisión Europea durante el mes de enero. Se trata de Córdoba, Huelva, Sevilla, Murcia y Toledo. Si el organismo comunitario accede a esta petición española, únicamente quedarían con presencia de la enfermedad en todo el territorio nacional cuatro provincias andaluzas: Málaga, Granada, Jaén y Almería.

Esta petición se concretó en la última reunión de la Sección de ‘Sanidad y Bienestar Animal’ de la Dirección General de Sanidad y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea, celebrada durante los días 24 y 25 de septiembre en Bruselas. Durante su presentación, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) señaló que en las cinco provincias de las que se pide el cambio de estatus cumplen con el requisito de tener al menos un 99,8% de los rebaños libres a la brucelosis ovina y caprina durante el año 2018. Además, desgranó que los últimos casos de la enfermedad en cada una de las provincias, según la información en la que colaboraron las diferentes administraciones autonómicas, fueron en el año 2017 en Córdoba, en 2011 en lo que se refiere a Huelva, en 2016 en Sevilla, en 2015 en Murcia y en 2017 en Toledo.

El estatus de oficialmente libre permite una reducción en el número de análisis a los que tienen que ser sometidas las explotaciones de ese territorio, hasta el 10% de los ovinos y caprinos mayores de seis meses. También se establece un programa de vigilancia pasiva con la notificación obligatoria de los casos de abortos con sintomatología compatible con la brucelosis y el control de animales procedentes de regiones no oficialmente libres.

En la actualidad, en España son oficialmente libres las comunidades autónomas de Galicia, Asturias, Cantabria, Navarra, País Vasco, La Rioja, Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana, Castilla y León, Madrid, Extremadura, Baleares y Canarias. También hay cuatro provincias en Castilla-La Mancha (Cuenca, Guadalajara, Ciudad Real y Albacete) y una en Andalucía (Cádiz).

 

Presentación española ante la CE: https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/animals/docs/reg-com_ahw_20190924_bov-bru_esp.pdf 

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