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Este año el premio a la Mejor Ganadería de 2019 ha sido otorgado a Francisco Durán Ramírez, cuya explotación pertenece a la localidad cacereña de Alía

El sábado 16 de noviembre de 2019 se celebró el VI Concurso Nacional Morfológico de la Raza Caprina Verata en la XXXVI Feria Agroganadera de Trujillo, organizado por la Asociación Extremeña de Criadores de Ganado Caprino de Raza Verata (ACRIVER). En dicho concurso participaron 53 ejemplares procedentes de 6 ganaderías de Raza Caprina Verata situadas en la provincia de Cáceres, agrupados en 5 secciones: sementales mayores de 2 años, sementales de 1 a 2 años, reproductoras, lote de reposición de chivas y mejor ganadería.

El juzgamiento del concurso se realizó por parte de D. Javier Escalona Santano, que ostenta el título de Juez Nacional de caprino.

Este año el premio a la Mejor Ganadería de 2019 ha sido otorgado a Francisco Durán Ramírez, cuya explotación pertenece a la localidad cacereña de Alía, por la excelente calidad de los animales presentados, que fueron hasta tres veces premiados en las distintas categorías.

El resto de premios repartidos por categoría fueron los siguientes:

Sección I. Mejor semental mayor de 2 años:

1º Premio: Francisco Durán Ramírez (Alía, Cáceres).

2º Premio: Antonio Bayán Martín (Peraleda de San Román, Cáceres).

Sección II. Mejor macho de 1 a 2 años:

1º Premio: Antonio Barroso Vázquez (Losar de la Vera, Cáceres).

2º Premio: Francisco Durán Ramírez (Alía, Cáceres).

Sección III. Mejor cabra:

1º Premio: Antonio Sánchez Hernández (Casas del Monte, Cáceres).

2º Premio: Antonio Sánchez Hernández (Casas del Monte, Cáceres).

Sección IV. Lote de hembras de reposición:

1º Premio: Francisco Durán Ramírez (Alía, Cáceres).
2º Premio: María Teresa Rubio Pino (Garciaz, Cáceres).

En la entrega de premios estuvieron presentes las siguientes personalidades:

D. Francisco Javier Piquer Vidal, Jefe de Área de la Subdirección General de Medios de Producción Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

D. José Antonio Redondo Rodríguez, alcalde de Trujillo.

D. Enrique Borrega, presidente del Comité Ejecutivo de la Feria Agroganadera de Trujillo.

D. José Luis Urquijo y Narváez, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS).

D. Manuel Luque Cuesta, director gerente de la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS).

La FIL-IDF convoca a la comunidad láctea mundial a un simposio sobre "Ovejas, cabras y otras especies productoras de leche distintas de la vaca”, que tendrá lugar en Bruselas, Bélgica, los días 4 y 5 de mayo de 2020.

 Las ovejas, las cabras y otros animales productores de leche distintos de la vaca están ampliamente distribuidos en todo el mundo. Contribuyen a medios de vida sostenibles a través del apoyo a la economía en ámbitos de vida rurales y periurbanos, así como al empoderamiento de las mujeres y a la seguridad alimentaria.

 El propósito del Simposio es presentar los últimos avances científicos sobre la leche procedente de otros rumiantes que no sean vacas, en los campos de la nutrición humana, la ciencia y la tecnología, así como los avances en la salud animal.

 La conferencia es una oportunidad para informar a las partes interesadas (gobiernos, organizaciones no gubernamentales, academia, producción, transformación, consumidores y sociedad civil) sobre los últimos desarrollos en productos lácteos, salud animal y sostenibilidad derivados de esos animales.

 El Simposio será una plataforma para el intercambio de conocimientos e información entre expertos internacionales en el ámbito lácteo.

 Comité Científico

 Está compuesto por las siguientes personas:

 María Sánchez Mainar – FIL-IDF

Thom Huppertz – Friesland Campina – Países Bajos

Paula Menzies - Universidad de Guelph - Canadá

Photis Papademas – Universidad Técnica de Chipre

Ivette Soustre – CNIEL – Francia

Olav Osterás – TINE, SA – Noruega

Nurit Argov – Universidad Hebrea de Jerusalén - Israel

Gerrit Koop – Universidad de Utrech – Países Bajos

Hen Honning – Volcani Center- Israel

 Programa Científico

 Los temas del Programa son los siguientes:

 - 1. Sostenibilidad: aspectos socioeconómicos y ambientales.

- 2. Sanidad animal, salud de las ubres y eficiencia del ordeño

- 3. Estrategias de producción de leche.

- 4. Nuevos productos lácteos e impacto en la salud

- 5. Tecnologías de transformación

- 6. Calidad e inocuidad "De la granja a la mesa"

 Ponentes

 El programa incluye los siguientes oradores principales:

 • Dr Nicoline de Haan, Senior researcher | International Livestock Research Institute, Kenya. Topic: Socio-economic sustainability, policies and social aspects of non-cow milk production.

• Ms Anna-Maria Baka, Chargée de mission at Status Department | World Organisation for Animal Health (OIE). Topic: Global strategy for the control and eradication of Peste des Petits Ruminants

• Dr Haim Leibovich, Independent consultant | Sheep and goat dairy systems, Israel. Topic: Improving animal production

• Dr Sophie Gallier, Clinical Research Manager | Dairy Goat Co-operative, New Zealand. Topic: Potential health benefits of non-bovine milk

• Assoc Prof Mutamed Ayyash, College of Food and Agriculture | UAE University, United Arab Emirates. Topic: Camel milk and its products, novelties and challenges

• Prof Thom Huppertz, Dairy Science & Technology | Wageningen University & Research, The Netherlands. Topic: Processing technologies for non-bovine milk: opportunities and challenges.

• Assist Prof Nurit Argov, Department of Animal Science| Hebrew University of Jerusalem, Israel. Topic: Improving value and quality of non-bovine milk by lactation physiology.

 Fechas Clave

 Fechas para el envío de resúmenes de comunicaciones

 Inicio del plazo para presentación de resúmenes 5 de noviembre de 2019

Fecha límite para presentación de resúmenes 20 de diciembre de 2019

Notificación sobre resúmenes 1 de febrero de 2020

 Fecha límite para el registro temprano 1 de marzo de 2020

 Página web del Simposio

https://www.fil-idf.org/sheepandgoat2020/ 

La venta de cabrito en España continúa teniendo un fuerte componente tradicional. Únicamente una tercera parte de la producción que se vendió en España en el último año de referencia 2018 tuvo como escenario las medianas y grandes superficies, mientras que el resto se realizó en lugares más tradicionales, con un mínimo porcentaje de ventas realizadas a través de internet.

Según muestran los datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en España se vendieron en el último año un total de 6.063,80 toneladas de carne de cabrito. De esa cantidad, un total de 1.878,08 toneladas se vendieron en supermercados, mientras que 238,28 toneladas tuvieron como escenario hipermercados. Entre ambas superficies, engloban un 34,9% del total de las ventas de cabrito. A este porcentaje se le podrían sumar las ventas realizadas a través de internet, que únicamente representan el 0,3% del total.

Por lo que respecta a los canales de venta más tradicionales, el más significativo es el de las carnicerías, con 1.770,90 toneladas, lo que significa un 29,2% del total. También destacan las 635,41 toneladas que se venden a través de mercados y plazas, lo que representa un 10,5% del total. Por su parte, 520,77 toneladas se compraron directamente al productor (8,6%), mientras que 450,46 toneladas (7,4%) son de autoconsumo. Las ventas se completan con tiendas tradicionales, venta a domicilio, bodegas…

Un dato significativo es el precio medio de venta que alcanza la comercialización de cabrito en España, que es de 13,20 euros por kilogramo en supermercados y hasta 15,22 euros por kilo en el caso de los hipermercados. En canales más tradicionales, la cotización media del producto final es de 13,17 euros por kilo en carnicerías y 13,38 euros en mercados y plazas, mientras que desciende hasta los 9,43 euros por kilo en el caso de las compras directas al productor.

Los nematodos transmitidos por gasterópodos (GBN) de preocupación veterinaria están representados principalmente por gusanos pulmonares que pueden infectar a varias especies de mamíferos huéspedes. Aunque reconocidos como nematodos importantes en todo el mundo, estos invertebrados han sido poco estudiados en América del Sur. El objetivo de este estudio fue proporcionar datos epidemiológicos, morfológicos y moleculares sobre la larva del gusano pulmonar de ‘Protostrongylus rufescens’ de ganado caprino en Brasil.

Aunque se considera que tiene una importancia patógena menor, ‘P. rufescens’ puede causar lesiones pulmonares graves y neumonía mortal en infecciones de alta intensidad en cabras, ovejas domésticas y muflones. Se cree que la mayor dificultad para su detección se debe a la baja cantidad excretada en las heces de animales adultos, que juegan un papel importante en la contaminación ambiental y, en consecuencia, en la exposición de huéspedes intermedios.

Además, este estudio proporciona datos importantes sobre la infección por ‘P. rufescens’ en cabras en Brasil. Los resultados presentados sirven como fuente de estudios adicionales para comprender mejor la dinámica de la infección por gusanos pulmonares y el impacto potencial en la producción. Además, abre nuevas posibilidades para evaluar la dinámica estacional, los hospedadores intermedios involucrados y los principales factores de riesgo asociados con la infección por este parásito de pequeños rumiantes.

Un artículo sobre este estudio se ha publicado en la prestigiosa revista científica internacional Small Ruminant Research. Cuenta con la firma de los siguientes autores: Lucia Oleveira de Macedo, Lucelia Fabiano de Miranda, Jessica Cardoso Pessoa de Oliveira, Carlos Alberto do Nascimento Ramos, Guilherme Gomes Verocai, Gilcia Aparecida de Carvalho, Leucio Camara Alves y Rafael Antonio Nascimento Ramos. Estos autores son principalmente de la Universidad de Pernambuco (Brasil), aunque hay investigadores de la también brasileña Universidad de Mato Grosso do Sul, además de la Universidad de Texas (Estados Unidos).

Estabilidad en ovino y aumento en caprino. La Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado el último informe sobre ‘Declaración de contratos en el sector lácteo’, relativo a los pequeños rumiantes y con datos del pasado mes de septiembre. Según este informe que se realiza con las estadísticas de la base de datos Infolac, se produce una estabilidad durante el último mes en los contratos firmados en el ganado ovino, mientras que en caprino hay un significativo incremento.

 Leche de oveja

La cantidad de leche amparada por los contratos obligatorios en el sector del ovino de leche durante el mes de septiembre fue 488 millones de litros, con 266 millones que forman parte de los acuerdos cooperativos y 222 millones que son contratos firmados directamente con la industria láctea. Se trata de una cantidad muy similar a los 489 millones del mes de agosto.

Por lo que respecta al número de contratos firmados, lo cierto es que sí se produce un significativo descenso en el último mes, ya que se pasa de 4.216 documentos en agosto a 4.173 en septiembre, de los que 2.056 se firman con cooperativas y 2.117 con industrias transformadoras.

 Leche de cabra

En el pasado mes de septiembre, había en España un total de 517 millones de litros de leche de cabra amparados bajo contrato, de los que 225 millones forman parte de los acuerdos cooperativos y 292 millones se firman directamente con las industrias lácteas. Se trata de un significativo incremento del 1,6% respecto a los 509 millones del mes anterior. Además, se queda cerca de convertirse en un nuevo récord de contratación en el sector caprino de leche, únicamente por detrás de abril del presente año, cuando se llegó hasta los 520 millones de litros.

Por número de contratos, se ha pasado de los 5.759 de agosto a los 5.777 de septiembre, de los que 2.468 son con cooperativas y 3.309 directamente con empresas transformadoras.

Juan Manuel Sánchez Piris, jefe del Departamento de Programas Sanitarios de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, estuvo presente en la jornada organizada por Asaja Málaga en la localidad de Casabermeja con una ponencia titulada ‘Campaña de tuberculosis caprina y novedades en la situación sanitaria de la brucelosis’. En su intervención, Sánchez Piris desgranó la actualidad de esta problemática: “Las explotaciones caprinas deben incorporarse al programa de la tuberculosis. Aunque sea voluntario, es muy importante para acabar con esta enfermedad, como se hizo con la brucelosis”.

Por otra parte, el sector pudo transmitir de primera mano los problemas con los que se encuentra con la aplicación de la normativa sanitaria, lo que supone un importante acercamiento entre los ganaderos y la administración.

En este sentido, Baldomero Bellido, presidente de Asaja Málaga, recordó que se han producido retrasos en los pagos de indemnizaciones, lo que supone “grandes pérdidas para los ganaderos”. “Estamos a la cola en sanidad animal respecto a otras comunidades autónomas, siendo los mayores productores. Por tanto, necesitamos que la Consejería apueste finalmente por nuestra ganadería”, remarcó Bellido. Además, transmitió la necesidad de un proyecto económico que permita a los ganaderos “trabajar bien y con seguridad”. Bellido también manifestó la necesidad de que se produzca un aumento de la indemnización por el sacrificio de hembras. “En definitiva, necesitamos seriedad y agilidad en los pagos y en los sacrificios para que se queden las cabañas sanas y limpias lo antes posible sin que se vez en este proceso gravemente comprometida la supervivencia del ganadero”, finalizó el presidente.

Por su parte, Fernando Fernández Tapia, delegado de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, recordó que Málaga tiene la mayor concentración de ganadería caprina de Europa y que desde la administración se trabaja “con empeño” para que se “simplifiquen” los trámites burocráticos y que se “refuercen” los recursos humanos para que se acorten las resoluciones de los ganaderos de la provincia. Asimismo, ha asegurado que muy pronto se podrá declarar la provincia como indemne a brucelosis.

Esta Jornada Provincial del Caprino organizada por Asaja Málaga también ha analizado otros aspectos relacionados con los pequeños rumiantes, como son la Extensión de Norma y las actuaciones realizadas por la Organización Interprofesional Láctea (Inlac), las estrategias de comercialización de productos lácteos de la cooperativa Dcoop y los trámites ambientales y de urbanismo necesarios para las explotaciones ganaderas.

Asaja Extremadura ha instado este jueves a la Junta a sumarse al principio de acuerdo alcanzado entre el Ministerio de Agricultura y esta organización agraria para cambiar el protocolo de actuación de la tuberculosis y modificar el pinchazo en el cuello del animal por el análisis de sangre.
En rueda de prensa, el presidente de la organización extremeña, Ángel García Blanco, ha informado de que el director general de Sanidad Animal del Ministerio, Valentín Almansa, ya ha dado trasladado a la Unión Europea para modificar la legislación de sanidad animal.
Una vez alcanzado el acuerdo, "solo resta que las comunidades autónomas apoyen dicho cambio", ha subrayado.
Ha explicado que el objetivo es modificar el pinchazo en el cuello en el animal por el análisis de sangre, la denominada prueba de "gamma interferón".
Asaja confía en que "ya sea posible en la próxima campaña del 2021", lo que ayudaría a rebajar "mucho" la tensión que actualmente existe en el sector.
"En manos de la consejera está la solución", ha manifestado García Blanco, para quien la determinación de la tuberculosis a través del análisis de sangre es "más factible, sencillo, y sobre todo económico".

Ha explicado que la prueba de intradermotuberculinacion, que actualmente se realiza en el cuello, consiste en inyectar un reactivo, medir a través de un cutímetro el grosor de la piel y volver a medir el mismo a las 72 horas, y "puede, en ocasiones, prestarse a interpretaciones subjetivas".
Para Asaja, este procedimiento provocan altercados, discusiones y enfrentamientos entre ganaderos y veterinarios de los servicios de la empresa Tragsa, a la que la Junta de Extremadura tiene contratada la campaña de saneamiento.
Según los datos aportados por García Blanco, el número de animales sacrificados por tuberculosis en caprino en Extremadura en lo que va de año asciende a 905 cabezas, 362 en la provincia de Badajoz y 543 en la de Cáceres.
Esta cifra supone "escasamente un 0,5% del total de animales chequeados".


ESTA SEMANA VUELVEN A SUBIR LOS CORDEROS DE MAYOR PESO Y LA LECHE DE OVEJA Y CABRA SE MANTIENEN IGUAL

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cabrito 'basto' de 7 a 10 kg4,45 / 4.51 4,45 / 4.51
Cabrito 'fino' 7 a 9 kg4,84 / 4,90 4,84 / 4,90
Cordero Manchego de 15,1 kg3,81 / 3,873,93 / 3,99
Cordero Manchego de 19,1 kg3,51 / 3,573,60 / 3,66
Cordero Manchego de 23,1 kg3,39 / 3,453,48 / 3,54
Cordero Manchego de 25,5 kg
              3,33 / 3,39
           3,42 / 3,48
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,97 / 3,033,03 / 3,09
Cordero Manchego de 10,5 kg4,53 / 4,594,53 / 4,59
Lechal Manchego hasta 10 kg4,92 / 4,984,92 / 4,98
Cordero hasta 10,1 kg
4,80 / 4,864,80 / 4,86
Cordero de 10,5 / 15 kg4,41 / 4,474,41 / 4,47
Cordero de 15,1 / 19 kg3,69 / 3,753,81 / 3,87
Cordero de 19,1 / 23 kg3,39 / 3,453,48 / 3,54
Cordero de 23,1 / 25,4 kg 3,27 / 3,33 3,36 / 3,42
Cordero de 25,5 / 283,21 / 3,273,30 / 3,36
Cordero de 28,1 / 342,85 / 2,912,91 / 2,97
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
Oveja extra0,40/0,600,40/0,60
Oveja primeraS/CS/C
Oveja segundaS/CS/C
Oveja industriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)300,00/400,00300,00/400,00

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen8,52/8,828,52/8,82
Sin denominación de origen7,38/7,687,38/7,68

De cabra

8,91/9,218,91/9,21

El último Catálogo de Sementales publicado por la Federación Española de Criadores de Caprino de Raza Murciano-Granadina (Murcigran) contempla unas modificaciones en las heredabilidades de los caracteres morfológicos de las cabras lecheras. Cuanto más alto es el índice de heredabilidad, con más intensidad se puede transmitir genéticamente a la descendencia.

 Estructura y capacidad

En el capítulo de estructura y capacidad, el carácter de ‘estatura’ es el que tiene más posibilidades de transmitirse directamente a la descendencia, ya que se índice de heredabilidad es de 0,28. Sin embargo, la anterior evaluación en el año 2015 otorgaba a este factor una heredabilidad de 0,39.

En un nivel medio de heredabilidad se encuentran los caracteres de ‘anchura de grupa’ (0,23) y ‘anchura de pecho (0,22), con correcciones también a la baja desde el año 2015. Por último, las heredabilidades más bajas en este grupo son ‘ángulo de grupa’ (0,17) y ‘profundidad corporal’ (0,13).

 Estructura lechera

En este apartado, únicamente entran dos caracteres morfológicos. El de ‘calidad hueso’ se encuentra en un nivel alto (0,31), con una ligera corrección a la baja, al contrario de lo que ha ocurrido con ‘angulosidad’, que sube desde la anterior valoración para situarse en un índice de heredabilidad de 0,24.

 Sistema mamario

Hasta siete caracteres se tienen en cuenta en la valoración morfológica de la cabra Murciano-Granadina en el sistema mamario. Se da la circunstancia de que todos los caracteres estudiados han subido su nivel de heredabilidad en los últimos cuatro años.

Tres de los caracteres tienen un nivel considerablemente alto: ‘diámetro de pezones’ (0,44), ‘ligamento superior medio’ (0,34) y ‘profundidad de ubre’ (0,28). Otros tres se encuentran en un nivel intermedio: ‘colocación de pezones’ (0,27), ‘altura inserción posterior’ (0,26) e ‘inserción anterior ubre’ (0,22). Por último, con un nivel de heredabilidad bajo de 0,15 está el carácter ‘anchura de ubre’.

Patas y pies

Los tres caracteres de este apartado han subido desde la última valoración, pero aún se encuentran en niveles bastante bajos: ‘vista posterior patas’ (0,23), ‘vista lateral patas’ (0,12) y ‘movilidad’ (0,12)

El lunes 18 de noviembre se celebró el III Concurso Provincial La Carta Malacitana de Cocina con Chivo Lechal Malagueño en el Centro de Producción de Cervezas San Miguel de Málaga.

La Carta Malacitana, celebró su tercer certamen temático dedicado a la culinaria de la carne más representativa de la gastronomía local: el Chivo Lechal Malagueño.

El evento, ha estado organizado por La Carta Malacitana y coordinado por el periodista Fernando Sánchez (Media&Chef), patrocinado por Cerveza San Miguel y la DOP de Aceite de Oliva Virgen de Antequera, y ha contado con la colaboración de Diputación de Málaga y Sabor a Málaga, el Ayuntamiento de Archidona, la Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (AGAMMA), la SAT Productos de la Cabra Malagueña y Málaga CF .

Los restaurantes finalistas que optaban al premio de la mejor receta de Chivo Lechal Malagueño cocinado con AOVE de la DOP Antequera, eran: el Restaurante Beluga, Restaurante Venetiis, Vinoteca Los Patios de Beatas, Restaurante Arxiduna, La Reserva de Fontán, Almijara Casual Bar, Verum el Asador de Málaga y Restaurante La Higuera en Alhaurín el Grande.

El jurado de expertos gastrónomos eligió como ganador del Trofeo Carta Malacitana al mejor plato de chivo lechal malagueño cocinado con AOVE de la DOP Antequera a los cocineros Antonio Noriega y Camilo Rojas del Restaurante Vinoteca Los Patios de Beatas por su "Chivo en 7 texturas".

 thumbnail participantes

El segundo premio ha recaído en Mateo Manzatto del Restaurante Venetiis por una Lassagna Crujiente de Chivo Lechal Malagueño con Queso de Cabra Malagueña.

El tercer premio ha sido para Diego René López Andújar del Restaurante Beluga autor de un extraordinario arroz seco con chivo lechal malagueño, sus higaditos y pasas de Málaga.

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