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La estabilidad en los precios será la nota dominante en el sector caprino lechero durante los primeros tres meses del año. Después de que la leche entregada durante enero se liquidara a un precio de mercado práticamente general de 8,71 euros por hectogrado, es decir, 14,50 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), las primeras intenciones mostradas por las industrias queseras indican que esa cotización se repetirá no sólo en el mes de febrero, sino también en marzo.

Eso sí, no es descartable que se cierren algunas operaciones de compraventa en un nivel algo inferior a esos precios de mercado. Algunos operadores están planteando un precio de 8,41 euros por hectogrado (14 pesetas por grado), por lo que no sería extraño que se pactaran precios de 8,56 euros por hectogrado (14,25 pesetas por grado), a medio camino entre lo que quieren pagar esas industrias queseras y lo que consideran legítimo productores y cooperativas.

De esta forma, se confirma una cierta moderación en los precios de la leche de cabra, después de un final de año 2019 en el que se tocó techo con unas cotizaciones que oscilaron entre los 9,02 y los 9,32 euros por hectogrado (de 15 a 15,50 pesetas por grado).

Respecto al futuro, aún no se conocen las posturas de negociaciones de las principales industrias queseras a partir del mes de abril, por lo que se genera una cierta incertidumbre en el sector productor sobre el precio que tendrá la leche de cabra en primavera

España es el segundo país de la Unión Europea que más queso de oveja puro elabora, por detrás de Italia, mientras que también es el segundo país comunitario en producción de queso puro de cabra, en este caso por detrás de Francia, según muestran las estadísticas europeas de Eurostat.

 

Queso puro de oveja

Italia, España y Francia elaboran el 92% de la producción total de la UE en queso puro de oveja, que se eleva hasta los 225 millones de kilogramos. Estos tres países de la cuenca mediterránea tienen niveles muy parecidos de producción: Italia (76 millones), España (70 millones) y Francia (61 millones).

Otros países con una producción más o menos significativa son Bulgaria (7 millones), Portugal (6 millones) y Rumanía (3 millones). La lista se completa de la siguiente forma: Austria (0,78 millones), Chipre (0,66 millones), Hungría (0,32 millones), Bélgica (0,25 millones) y Croacia (0,09 millones).

 

Queso puro de cabra

La producción comunitaria de queso puro de cabra está protagonizada por Francia (107 millones) y España (64 millones), ya que entre ambos producen más de tres cuartas partes de los 219 millones de kilogramos en total. Por debajo se encuentran los casos de Países Bajos (22 millones), Bélgica (10 millones), Italia (7,18 millones) y Portugal (3,40 millones).

La lista se completa con otros siete países: Austria (1,70 millones), Rumanía (1,50 millones), Bulgaria (1 millón), Polonia (0,80 millones), Chipre (0,26 millones), Crosacia (0,09 millones) y Hungría (0,07 millones).

Barreras previas para evitar que las cabañas ganaderas se contagien de tuberculosis y reducir el número de sacrificios de animales que provocan graves daños a los ganaderos. Estos dos fueron los principales objetivos de una manifestación de ganaderos que se desarrolló este miércoles, día 5 de febrero, en la Plaza Mayor de Garganta la Olla, localidad perteneciente a la comarca de La Vera, en la provincia de Cáceres. Esta manifestación se desencadenó por el sacrificio de todas las cabras de un ganadero de la localidad al dar positivo en tuberculosis bovina.

Lo cierto es que la zona veterinaria de Navalmoral de la Mata, en la que se integra buena parte de la comarca de La Vera, está siendo especialmente castigada por la tuberculosis, tal y como reconocen desde la Consejería de Agricultura. Sin embargo, también apuntan que los datos son “esperanzadores”. De hecho, señalan que en caprino se puede demostrar una bajada sustancial en la prevalencia de rebaño, ya que ha bajado del 18,5% en 2017 al 6,9% de 2019, según publica el diario Hoy. Además, las cabras identificadas como positivas llegaron al 1,27% en esta comarca veterinaria, frente al 0,58% del total de la región extremeña.

No es la misma sensación que hay en la zona. “Queremos que se tomen medidas preventivas, que se trabaje en vacunas, porque están acabando con la cabaña ganadera de La Vera”, dice Antonio Muñoz, alcalde de Garganta la Olla, que pone el foco en la labor positiva para el monte que realizan los rebaños de cabras y que evitarían, por ejemplo, situaciones como los incendios que ha sufrido su término municipal en los últimos veranos.

Por otra parte, en el presente año 2020 se han modificado los protocolos de control de la tuberculosis. “Los animales positivos deben sacrificarse en un plazo máximo de 15 días”, informan desde la administración pública.

El presidente de la Organización Colegial Veterinaria (OCV), Luis Alberto Calvo, y el secretario general, Rufino Rivero, se reunieron en la sede del Colegio de Veterinarios de Valladolid con una representación de la Federación Estatal de Sindicatos Veterinarios (Fesvet), tras la reunión del Comité Ejecutivo de la federación sindical que se celebró en Valladolid.

En la reunión se analizaron los principales problemas de la profesión y se valoró el resultado de la manifestación del 17-N. La OCV y Fesvet coincidieron en la conveniencia de la creación de un Foro Estatal de la Profesión Veterinaria. Acordaron que deberían formar parte de este foro, como mínimo, el Consejo General de Colegios Veterinarios de España, la Conferencia de Decanos de las Facultades de Veterinaria de España, las Sociedades Científicas Españolas que quieran participar en el foro, la Confederación de los Sindicatos Profesionales Veterinarios de ámbito estatal y las asociaciones de estudiantes que quieran participar en el foro.

Entre sus objetivos estaría la promoción y mejora de las condiciones que determinan el ejercicio de la veterinaria en España, colaborando en todas aquellas actuaciones que tengan como fin último garantizar la salud pública, incluida la seguridad alimentaria de los ciudadanos, la sanidad y el bienestar animal y la sanidad medioambiental, así como cualquiera otra proyección de las ciencias veterinarias. Por lo tanto, se incidiría en el aspecto de seguridad alimentaria que desarrollan los veterinarios de producción, entre los que se incluyen los de ovino y caprino.

cabritos cabrama

ESTA SEMANA SIN VARIACIÓN DE PRECIOS EN OVINO Y EN CAPRINO Y EN LECHE BAJA LA DE CABRA

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
4,404,40
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,603,60
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,053,05
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
2,902,90
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,652,65
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,452,45
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,252,25
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
7,23
7,23
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,004,00
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,868,72

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

El año 2019 ha finalizado con niveles récord en el volumen de leche de oveja y cabra contratada, según muestran las estadísticas de Infolac, la base de datos

puesta en marcha por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Este fuerte incremento se ha dado, principalmente, por el mayor volumen de leche contratada que los ganaderos firman de forma individual con las industrias lácteas. En total, hay 1.012 millones de litros de pequeños rumiantes que se venden bajo contrato.

 Ovino

El número de contratos actual en ovino de leche se sitúa en 4.216, de los que 2.054 son acuerdos cooperativos y 2.162 son documentos firmados directamente con industrias. Respecto al año anterior, ha bajado el número de contratos un 0,4%, ya que se partía de 4.233 en diciembre de 2018. En total, hay 19 acuerdos cooperativos menos y 2 documentos firmados con industrias.

Respecto al volumen de leche contratada, diciembre de 2019 se constituye en un mes récord con 491 millones de litros de leche, de los que 266 millones se acuerdan con cooperativas y los 225 millones restantes son contratos de ganaderos directamente con industrias lácteas. Respecto a un año antes, se ha producido un fuerte incremento del 17,7%, ya que 2018 cerró con únicamente 417 millones de litros contratados. El mayor aumento, en concreto de un 30,8%, se ha registrado en las firmas con industrias, ya que se ha pasado de los 172 millones de 2018 a los 225 millones actuales. Por su parte, el volumen de leche en acuerdos cooperativos ha subido un 8,6%.

 Caprino

El número de contratos en la actualidad es de 5.889 documentos, de los que 2.486 son acuerdos cooperativos y 3.403 se firman con las industrias. Un año anterior había un total de 6.074 contratos, por lo que se ha producido un descenso del 3%.

El pasado mes de diciembre también fue récord en volumen de leche contratada en caprino, llegando a 521 millones de los que 225 millones son pertenecientes a acuerdos cooperativos y 296 millones de contratos firmados directamente por los ganaderos con las industrias lácteas. Se ha producido un incremento del 11,1% respecto a los 469 millones de litros que había en diciembre de 2018, sobre todo por el notable incremento del 20,3% que se ha producido en la contratación con las industrias.

 

Documento completo: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/12_informecontratos_dic_2019v2_tcm30-485218.pdf

 

La base de datos Sitran, dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), cuenta en la actualidad con casi 170.000 explotaciones inscritas en los sectores ovino y caprino. En concreto, se trata de 114.035 en ovino y 75.557 en caprino, aunque debe tenerse en cuenta que hay 21.604 en Galicia que están contabilizadas en las dos especies, por lo que el número total se acerca a esas 170.000 granjas.

Esta base de datos Sitran muestra las explotaciones que están dadas de alta, pero que no necesariamente tienen alguna actividad ganadera en la actualidad. Son datos de enero de 2020.

 Ovino

El número total de explotaciones inscritas es de 114.035, de las que 90.281 están en la categoría de producción de carne, 6.613 en la de leche y 9.854 son mixtas. Además, hay 1.265 cebaderos y 5.857 explotaciones que entran en la categoría de ‘otras’.

Por comunidades autónomas, Galicia ocupa el primer puesto con 21.604 instalaciones, aunque en este caso se incluyen juntas las de ovino y las de caprino. Les siguen Andalucía (20.347), Extremadura (17.431) y Castilla y León (10.847). El resto de regiones están en el siguiente orden: Asturias (6.765), País Vasco (6.409), Castilla-La Mancha (6.272), Aragón (4.735), Baleares (4.150), Cataluña (3.722), Cantabria (3.223), Navarra (2.582), Murcia (1.961), Comunidad Valenciana (1.375), Canarias (1.183), Madrid (1.058), La Rioja (360), Melilla (6) y Ceuta (5).

Las 114.035 explotaciones actuales significan un incremento del 0,2% respecto a las 113.779 que había registradas en 2019. Las ganaderías de carne han subido un 0,4%, al pasar de 89.963 a 90.281 instalaciones, mientras que las de leche han bajado un 1,9% al evolucionar de 6.742 a 6.613 granjas. Además, en este último sector el descenso en la última década ha sido del 39,5%, ya que en 2010 había 10.931 explotaciones lácteas.

 Caprino

Hay 75.557 granjas dadas de alta, de las que 54.630 son para la producción de carne, 6.262 son de leche, 9.929 son mixtas, 616 son de cebo y 3.966 en ‘otras’.

Galicia vuelve a ocupar el primer puesto, con esas 21.604 ganaderías que en realidad son tanto de ovino como de caprino. La lista se completa de la siguiente forma: Andalucía (16.433), Extremadura (8.092), Aragón (3.955), Castilla-La Mancha (3.294), País Vasco (3.210), Castilla y León (3.064), Cataluña (2.991), Asturias (2.772), Murcia (2.241), Cantabria (1.907), Canarias (1.634), Baleares (1.565), Comunidad Valenciana (1.242), Navarra (741), Madrid (528), La Rioja (273), Melilla (6) y Ceuta (5).

En el último año se han perdido un 0,2% de explotaciones, ya que en 2019 había inscritas 75.696 granjas. En aptitud lechera se ha caído un 2,9%, ya que se partía de las 6.446 explotaciones del pasado año a las 6.262 actuales.

La posibilidad de que existe un Programa Reduce en ovino y caprino de leche propuesto por los propios técnicos del sector continúa en vía muerta. Las dificultades con las que cuentan los veterinarios de los pequeños rumiantes de aptitud lechera, sobre todo en lo que se refiere a la escasez del actual arsenal terapéutico, han influido para que los veterinarios designados para este fin por la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) no hayan avanzado en la redacción de este proyecto que supondría una reducción voluntaria de la administración de antibióticos, al estilo de lo que ocurre en otros sectores ganaderos.

A día de hoy, lo más probable que ocurra en el futuro es que no haya un Progrmaa Reduce para ovino y caprino de leche hasta que la propia administración decida intervenir e imponga una reducción de esos antibióticos. Desde el sector veterinario, las mayores dudas están en ese insuficiente, y en algunas ocasiones ineficaz en su dosificación, arsenal terapéutico.

Los cebaderos de corderos sí que cuentan con su propia Programa Reduce de tipo voluntario, con un total de 45 explotaciones adheridas con el apoyo de las asociaciones Anafric/Ovicebo, Cooperativas Agroalimentarias de España y la interprofesional Interovic.

Otros sectores ganaderos que cuentan con un Programa Reduce, dentro del Plan Nacional de Resistencias de Antibióticos, son el porcino, la cunicultura, la producción de pollos ‘broiler’, el bovino de carne, el bovino de leche y, más recientemente, la cría de pavos.

El fenobarbital es un medicamento común utilizado para controlar la epilepsia en cabras. Sin embargo, la dosis recomendada y la frecuencia de dosificación se basan en estudios en perros y caballos. Los estudios que describen la farmacocinética de fenobarbital cuando se administra por vía oral y evalúan los cambios en el comportamiento con lecturas concurrentes de electroencefalograma (EEG) están garantizados en cabras.

Sin embargo, se ha realizado un estudio con el objetivo de determinar la biodisponibilidad del fenobarbital administrado por vía oral y determinar el efecto del fenobarbital en la actividad cerebral utilizando EEG en cabras sanas. Se realizó un diseño cruzado con 8 cabras no preñadas. A las cabras se les administró fenobarbital por vía intravenosa a 10 mg/kg, seguido de un período de espera de dos semanas, y luego se les administró fenobarbital por vía oral a 10 mg/kg.

Se comprobó que la biodisponibilidad de fenobarbital fue deficiente y la vida media fue muy corta. Por lo tanto, se deben considerar dosis superiores a 10 mg/kg cuando se administra fenobarbital por vía oral en cabras.

El artículo se publicó en la revista científica Frontiers in Veterinary Science y está firmado por los siguientes investigadores de la Universidad de California (Estados Unidos): Liana M. Yates, Monica Alemán, Heather K. Knych, Marguerite F. Knipe, Chelsea M. Crowe y Munashe Chigerwe.

 

 

 

 

La producción de carne de caprino en España va a cerrar el año 2019 con un fuerte descenso. A falta de los datos del mes de diciembre, en el pasado ejercicio se produjeron un total de 8.726 toneladas de carne caprina, lo que significa un retroceso del 7,5% frente a las 9.438 toneladas que se registraron en el mismo periodo del año 2018. Así lo muestran los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Entre las comunidades autónomas más productoras, Canarias es la única que experimenta un incremento, pasando de 1.623 a 1.651 toneladas en los meses de enero a noviembre de los dos pasados años, por lo que sube un 1,7%. Sin

embargo, el resto de regiones peninsulares que se encuentran en los primeros puestos de la clasificación nacional tienen descensos de una magnitud importante. Andalucía, que es la comunidad autónoma española con más producción de carne caprina, baja un 5,9% al pasar de 3.588 a 3.378 toneladas. Bastante más amplios son los descensos del 13,4% en Murcia (de 1.139 a 986 toneladas), del 16,2% en Castilla-La Mancha (de 912 a 764 toneladas) y del 13,8% en Castilla y León (de 741 a 639 toneladas). De hecho, si se tienen en cuenta únicamente los datos d ela España peninsular, se pasa de 7.784 a 7.040 toneladas, por lo que la reducción es del 9,6%.

El resto de regiones con una producción significativa de carne de caprino en los primeros once meses de 2019 son las siguientes: Cataluña (439), Comunidad Valenciana (237), Aragón (175), Madrid (123) y La Rioja (99).

Respecto al número de sacrificios, también se ha producido un descenso similar en porcentaje al que se registra en el volumen de carne. En los once primeros meses de 2018, los ejemplares caprinos sacrificados en los mataderos españoles fueron 1.122.210 animales, cantidad que disminuyó a los 1.041.094 ejemplares en el mismo periodo de 2019. Por lo tanto, el descenso porcentual se sitúa en el 7,2%.

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