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El mercado de las cabras en vida se mantiene sin excesivos cambios durante los últimos meses en Andalucía. Según los datos que elabora semanalmente la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, la cotización media de los animales para vida en la comunidad autónoma con una mayor importancia del ganado caprino se sitúa en la actualidad en 79,00 euros por animal.

Esta cotización ha tenido algunos incrementos en los últimos meses, en concreto en algunas de las explotaciones que participan en esta encuesta semanal, con presencia de ganaderías caprinas ubicadas en las provincias de Almería, Cádiz y Huelva.

El precio actual es superior a los 76,00 euros que se registraban como media en este estudio de la Junta de Andalucía en la misma semana del pasado año. Por lo tanto, se ha producido un incremento porcentual del 3,9%.

Un equipo internacional de científicos ha creado pruebas cutáneas que distinguen entre el ganado infectado con tuberculosis (TB) y los vacunados contra la enfermedad. La prueba cutánea de tuberculina para la TB muestra un resultado positivo para las vacas que tienen la enfermedad, así como también para las que han sido vacunadas contra la enfermedad, lo que podría tener una implicación en el ganado caprino.

Al distinguir entre estos dos grupos, las nuevas pruebas facilitarán la implementación de programas de vacunación que podrían reducir considerablemente la transmisión de esta enfermedad bacteriana infecciosa del ganado al ganado y a los humanos, según publica Animal’s Health.

“El ganado en muchos países de ingresos bajos y medianos no solo está infectado y sufre horriblemente de tuberculosis, sino que también representa importantes reservorios para la transmisión de la enfermedad a los humanos a través del consumo de leche o productos lácteos sin pasteurizar y la convivencia con animales infectados”, apunta Vivek Kapur, profesor de microbiología y enfermedades infecciosas en la Universidad del Estado de Pensilvania (Estados Unidos).

Kapur señala que la vacuna BCG, que se desarrolló a principios del siglo XX a partir de la bacteria que causa la enfermedad en el ganado y es la vacuna más utilizada en el mundo en seres humanos, no se ha utilizado en el ganado debido a la posibilidad de complicar el diagnóstico.

El consumo de queso de oveja y queso de cabra en los hogares españoles se encuentra al alza, según los datos publicados recientemente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). En ambos casos, en el ejercicio 2018 se produjo un moderado incremento respecto al año anterior, con un aumento más fuerte en el caso del queso de cabra. Por lo que respecta a los primeros meses de 2019, se dibujan trayectorias diferentes, con notables retrocesos en queso de oveja y aumentos significativos en el de cabra.

 Queso de oveja

El consumo de queso de oveja en los hogares españoles experimentó un ligero avance en el año 2018. Según los datos oficiales del Ministerio, se consumieron un total de 19.560 toneladas de este producto, lo que significa un incremento porcentual del 1,8% frente a las 19.201 toneladas del ejercicio anterior. De todos modos, se trata de la cantidad más alta de la última década.

Traducido a consumo per cápita anual, se ha pasado de los 0,412 kilos de 2017 a 0,419 kilos en el último año.

Por lo que respecta al primer trimestre de 2019, se han consumido 4.267 toneladas de queso de oveja, frente a las 4.772 toneladas del año anterior, lo que significa un notable retroceso del 10,6%.

 Queso de cabra

El aumento en el consumo de queso de cabra es algo más significativo. Se ha pasado de las 12.666 toneladas que se consumieron en los hogares españoles en el ejercicio 2017 a las 13.313 toneladas del ejercicio anterior. Por lo tanto, se trata de un aumento del 5,1%, por lo que es el consumo más alto de la última década. En consumo per cápita anual, se ha pasado de 0,272 a 0,285 kilos.

La evolución en el año 2019 está siendo parecida, aunque con más incrementos en términos porcentuales. Así, se ha pasado de 3.119 toneladas en el primer trimestre de 2018 a 3.519 toneladas en el mismo periodo del presente año, por lo que el consumo ha subido un 12,8%.

Lidia Chico, del Consejo Andaluz de Agricultura Ecológica, estuvo presente en el pasado Foro Nacional del Caprino celebrado en Antequera, con una ponencia titulada ‘Oportunidades de mercado para la leche ecológica’, destacando las posibilidades de crecimiento que tienen entre los consumidores ecológicos los productos elaborados a partir de leche de cabra.

Así, constató que hay mayor demanda de lácteos que oferta en los distintos canales de comercialización. Por un lado, están los canales cortos de comercialización, ya que las queserías que se están dirigiendo a ecomercados, tiendas, especializadas, herbolarios, mercado gourmet y minorista, que están vendiendo la totalidad de su producción de queso. Por otra parte, grandes empresas elaboradoras están acercándose al sector y están elaborando productos ecológicos actuando como un revulsivo para el sector.

Para incorporarse a la producción ecológica, la ponente destacó el asesoramiento, investigación y acompañamiento en el proceso de conversión de la ganadería, con herramientas a la hora de enfrentarse a enfermedades y las distintas patologías. También apostó por reducir la conversión de los pastos. A día de hoy el ganadero debe esperar dos años para poder comercializar la leche como ecológica por la conversión simultánea pastos y ganado.


OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
4,804,80
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,353,35
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
2,652,65
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,552,55
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,502,50
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,402,40
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,252,25
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,104,30
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,428,42

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

OVINOCOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / kg vivoEuros / kg vivo
Lechazos hasta 12 kg4, 304,50
Cabritos hasta 11 kg4, 304,50
 Euros / UnidadEuros / Unidad
Corderos de 12,1 a 15 kg52,0054,00
Corderos de 15,1 a 18 kg52,0055,00
Corderos de 18,1 a 23 kg52,0055,00
Corderos de 23,1 a 27 kg60,0060,00
Corderos de 27,1 a 35 kg65,0065,00
Ovejas vida merino90,0090,00
Ovejas vida leche90,0090,00
Ovejas vida  Assaf*100,00100,00
Ovejas sacrificio 1ª50,0050,00
Ovejas sacrificio 2ª20,0020,00

* Sin carta

LECHECOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / E.Q.Euros / E.Q.
Leche de oveja0,06610,0661
Leche de cabra0,08200,0820


 

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Por primera vez en la historia INTEROVIC participa en la feria Speciality Fine & Food de Singapur

Hasta allí se ha desplazado una importante comitiva de empresarios españoles del sector del ovino y caprino

Una acción que se engloba dentro del acuerdo llevado a cabo con el MAPA con el objetivo de dar a conocer la carne de ovino y caprino en mercados de terceros países

Hoy se ha inaugurado la feria internacional Speciality Fine & Food que se celebra en Singapur hasta el próximo viernes 19 de julio. Es la primera vez que Interovic participa en esta feria, una de las más importantes del sudeste asiático donde se dan cita gran número de profesionales de todo el continente. Se trata de una acción que se engloba dentro del acuerdo llevado a cabo entre INTEROVIC y PROVACUNO con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para la promoción de la carne de ovino, caprino y vacuno en mercados de terceros países.

El impulso para la internacionalización del sector del ovino y caprino sigue siendo uno de los objetivos de la interprofesional y en particular, la apertura de este mercado para permitir la exportación a estas carnes. Por este motivo, se ha desplazado hasta aquí una importante comitiva compuesta por empresarios de las principales industrias cárnicas del país como Coviher, Moralejo, Murgaca y Roca.

Durante toda la semana, INTEROVIC llevará a cabo una importante agenda de actividades. Entre ellas, un encuentro que se celebrará mañana, 18 de julio, entre empresarios españoles e importadores locales con el objetivo de establecer futuras relaciones comerciales. Además, a este encuentro asistirá también el embajador de España en Singapur, Santiago Miralles Huete, la consejera de Agricultura, Pesca y Alimentación, Almudena Mínguez, así como representantes de la Oficina Comercial de la Embajada de España en Singapur.

Durante el desarrollo de la feria, el reconocido chef Fernando del Cerro, del restaurante Casa José de Aranjuez, es encargado de transmitir y dar a conocer las bondades y características diferenciadoras de la carne de cordero y cabrito a los visitantes.

Los cambios en el régimen de pluviosidad de los últimos años siguen dejando una cada vez mayor impronta en los sectores agrícolas y ganadero de la Comunidad de Madrid. Desde Asaja Madrid se pone el foco en las pérdidas millonarias que afronta el sector como consecuencia, directa e indirectamente, de la falta de agua e insta a las autoridades a que se aborden con urgencia una batería de medidas que permitan paliar desde un prisma administrativo las consecuencias de la sequía. 

La situación de la cabaña ganadera madrileña no es mucho más favorable y Asaja Madrid prevé quince millones de euros en pérdidas como consecuencia de la sequía.

Los sectores ovino y caprino aúnan 135.000 cabezas en la Comunidad. “Las altas temperaturas y la sequía han causado que se agoten los pastos antes de su fecha normal. El desarrollo vegetativo no había culminado y por lo tanto se ha empezado alimentar al ganado antes de tiempo. Y a eso hay que sumarle el coste del agua, pues tampoco está garantizado el recurso hídrico para que beban los animales”, explica García.

Asaja Madrid considera fundamental la puesta en marcha de una serie de medidas que aporten estabilidad y tranquilidad a miles de agricultores y ganadores afectados. La fundamental para la asociación pasa por el pago con la máxima cuantía del anticipo de la ayuda PAC (Política Agraria Común) correspondiente a 2019. Del mismo modo, considera esenciales la implementación de una serie de medidas económicas y fiscales que van desde la puesta en marcha de reducciones fiscales en el IRPF hasta la exención en el pago de cuotas a la Seguridad Social, pasando por la exención del pago de tasas por servicios agroganaderos. También se invoca la posibilidad de que los sectores agrario y pecuario puedan acceder hasta 25.000 euros de ayuda a través del programa de “ayudas de mínimis” de la Unión Europea.

Desde Asaja Madrid se valora que se ponga en marcha un programa de préstamos subvencionados con el aval de la Administración, ya sea Autonómica o Central, que permitan refinanciar las explotaciones agrícolas y ganaderas, así como su capital circulante. Asimismo, se solicita una moratoria en el pago de todos los préstamos oficiales y, en el campo de los seguros agrarios, una rápida actuación que permita la tasación y el pago de los daños de manera inmediata. La asociación considera muy relevante que también exista una ayuda directa a la hora de la contratación de seguros que permitan atenuar las consecuencias de la falta de precipitaciones.

Dada la particular carestía de líquido elemento de los últimos ejercicios, en Asaja Madrid se considera muy pertinente que se faciliten y se agilicen las solicitudes para las aperturas de nuevos pozos.  Para el colectivo ganadero, además, Asaja Madrid propone un apoyo específico debido a los mayores costes que plantean el abastecimiento de agua y alimento y la necesidad de hacer inversiones específicas derivadas de la sequía.

 

 

La tranquilidad continúa siendo la nota dominante en el mercado de la leche de cabra durante los meses de verano. Se ha estabilizado una cotización media que marca un mínimo de 8,41 euros por hectogrado, es decir, 14 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína) para los meses de verano. Al margen de estos precios medios, se producen compras de leche de cabra a precios algo más caros, normalmente a 8,71 euros por hectogrado (14,50 pesetas por grado), pero en realidad se trata de operaciones muy puntuales de pequeñas y medianas queserías que necesitan un aprovisionamiento muy concreto para la fabricación de queso. El descenso de la producción que se acentúa con las altas temperaturas provocará, a juicio de los expertos del sector, que el precio de esas operaciones esporádicas pueda ir aumentando con el paso del verano.

Mientras tanto, la cotización que se comienza a dar por segura para el último trimestre del año es de 9,01 euros por hectogrado (15 pesetas por grado), cifra que estaría cerca del precio de mercado récord que se alcanzó en España hace un lustro en el punto alto del anterior ciclo de la leche de cabra, cuando el precio se situó en 9,31 euros por hectogrado (15,50 pesetas por grado), incluso con algunas operaciones cerrándose con precios más altos. La incógnita está en saber si los aumentos en el precio de la leche de cabra se quedarán en esa barrera de las 15 pesetas o amenazarían el precio de mercado récord alcanzado hace escasos años.

Investigadores del INRA y el CNRS han desarrollado un péptido sintético para inducir el ciclo fuera de la época reproductiva natural en cabras y ovejas. Este aspecto puede abrir una nueva línea estratégica para el control reproductivo de los animales, enmarcado en un sistema respetuoso con el medio ambiente y con la salud de los animales, según publica el último número de Consorcio Manchego.

Si bien este péptido no tiene aplicación directa en los animales, investigadores del INRA y del CNRS han desarrollado una molécula similar que se puede usar con fines reproductivos en pequeños rumiantes: la kisspeptina C6. Los resultados del estudio demostraron que esta molécula es capaz de desencadenar la ovulación, aumentando la secreción de gonadotropinas endógenas en cualquier periodo reproductivo, tanto durante las fases fértiles como en anestro.

Esta investigación llega en un momento en el que se debate en el sector la posibilidad de nuevos métodos para el control reproductivo en los pequeños rumiantes.

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