Seminario sobre Coadyuvantes para Fabricación de Queso

Redacción oviespana.com06/11/2014

El Instituto de Ciencia y Tecnología Animal de la UniversitatPolitècnica de València, en colaboración con la empresa Chr. Hansen organizó el pasado día 30 de Octubre un seminario sobre Coadyuvantes para fabricación de quesos.

La apertura del seminario corrió a cargo del director de la escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos Sr. Nemesio Fernández Martínez y la Dra. Pilar Molina, catedrática de la Universidad del Instituto de Ciencia y Tecnología Animal dio la bienvenida a los asistentes y comentó los temas que se iban a tratar.

Se trataros los temas de modo de actuación de los cultivos y coagulantes (Sr. Marc Faiveley de Investigación y desarrollo para los quesos de pasta blanda Chr. Hansen, Francia) y el Control de bacteriófagos en planta de fabricación de quesos (Sra. Isabel López, Chr. Hansen España)

Terminó el seminario la Sra. Amparo Romero, Secretaria Técnica de la Asociación de Queseros de la Comunitat Valenciana que presentó los distintos quesos producidos en la Comunidad y sus peculiaridades, así como las actividades de la asociación.

Después del seminario se hizo una degustación de diversos Quesos Valencianos aportados por varios asistentes del curso en representación de las empresas fabricantes.

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