Andalucía aumenta en 1,88 kilos por canal el peso de sus sacrificios de caprino

El censo de cabras adultas en Andalucía para la producción de leche se está reduciendo de forma importante en los últimos meses, según la visión que se extrae de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del pasado mes de agosto, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Durante el pasado mes de agosto, se sacrificaron en Andalucía un total de 27.543 caprinos con un volumen total de carne producida de 308 toneladas. Se trata de 2.600 animales más aproximadamente que en el mes de agosto del pasado año. Además, el dato más definitorio es que el peso medio de la canal en este año ha sido de 11,18 kilogramos, mientras que en 2017 apenas fue de 9,30 kilos. De esta

forma, se concluye que se está incrementando de forma sustancial el sacrificio de cabras adultas.

En el balance global del año y en la totalidad del territorio español, se han producido un total de 6.789 toneladas de carne de caprino en los ocho primeros meses del año, lo que significa un incremento del 3,6% respecto a las 6.552 toneladas del mismo periodo del año anterior. Por lo que respecta al número de sacrificios, ha subido un 1,3% al pasar de 793.715 a 803.789 ejemplares que pasaron por los mataderos españoles.