Conclusiones del IX Foro Nacional de Caprino (I) ¡Hay que consumir leche de cabra y sobre todo sus derivados!

Charla Inaugural (Dra. Mª José Muñoz Alférez- Dpto. de Fisiología- Universidad de Granada)

1. La leche de cabra es un alimento con un alto valor nutricional debido a la excelente calidad y biodisponibilidad de sus macro y micronutrientes
2. El consumo habitual de leche de cabra:
   1. Reduce los niveles de colesterol y depósitos de grasa.
   2. Favorece la lipolisis y la obtención rápida de energía.
   3. Ejerce un efecto saciante, disminuyendo el apetito
   4. Protege la salud cardiovascular y la estabilidad del material genético celular (ADN).
   5. Estimula la defensa antioxidante y el sistema inmunitario.
   6. Disminuye el riesgo de osteoporosis.
   7. Favorece la recuperación de la anemia ferropénica y es aconsejada en síndromes de mala absorción.
3. En resumen, se recomienda el consumo habitual de la leche de cabra, y en es especial sus derivados fermentados, por ser un alimento natural y funcional de la dieta Mediterránea.