El 18,1% de la leche de oveja en España se destina a la transformación en quesos con DOP

Redacción oviespana.com16/12/2019
El 18,1% de la leche de oveja en España se destina a la transformación en quesos con DOP

La leche de oveja destinada en España a la elaboración de quesos puros de oveja con Denominación de Origen Protegida (DOP) se eleva a 93 millones de litros de leche anuales, según los últimos datos actualizados con fecha de 2018 de la Subdirección General de Calidad Diferenciada y Producción Ecológica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). En España hay siete denominaciones de origen en las que la leche de oveja es el componente principal, aunque hay otra serie de figuras de calidad en las que se permite su inclusión como mezcla.

El gran motor de estas figuras de calidad es la DOP Queso Manchego con casi un 84% del total, que se elabora únicamente con leche de oveja autóctona de Castilla-La Mancha, y que atesora un total de 77.927.289 litros, casi la mitad de la producción de su comunidad autónomta. A continuación se encuentran dos quesos de la zona del País Vasco y Navarra, como son Idiazabal (9.123.298 litros) y Roncal (2.451.376 litros). En un escalón medio se encuentran la extremeña Torta del Casar (1.942.569 litros) y Queso Zamorano (1.130.452). Por último, las producciones más minoritarias son la DOP también extremeña Queso de la Serena (420.367 litros) y la canaria Queso de Guía / Queso de Flor de Guía / Queso de Media Flor de Guía (8.160 litros).

La introducción de las figuras de calidad ha aumentado notablemente en los últimos años. Así, se ha producido un incremento porcentual de casi el 33% en el último lustro, ya que se ha pasado de los 70 millones de litros en el ejercicio 2013 a los citados 93 millones en los últimos datos de 2018.

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