El aumento de producción de leche de oveja no se ve reflejado en la transformación en quesos

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) ha realizado recientemente una reunión con los representantes del sector del ovino lechero para dibujar la situación actual de datos en diferentes aspectos relacionados con el sector. Destaca que los datos oficiales de producción de leche y los de queso no concuerdan, ya que ese incremento de la producción no se ve reflejado en una mayor transformación de quesos puros de oveja.

En esta reunión de trabajo estuvo presente Marceliano Navarro, presidente del sector ovino de la Unión Regional de Cooperativas Agrarias de Castilla y León (Urcacyl).

Peso del ovino lechero

La leche de oveja supuso en 2015 el 3,3% de la Producción Final Ganadera en España, con un valor económico de 543,6 millones de euros.

Censos y explotaciones

El 21% del total de ovejas reproductoras de España son de ordeño, situándose el número de cabezas en 2.224.465 a final de 2016. Del total de ovejas de ordeño, casi el 50% se encuentra en Castilla y León y el 31% en Castilla-La Mancha. España se sitúa en el cuarto puesto en los países de la Unión Europea, en cuanto a ovejas de ordeño.

A 1 de enero de 2017 existían en España 114.652 explotaciones de ovino, de las que 6.938 eran de producción de leche. En Castilla y León hay 2.356, lo que supone un descenso del 3,8% respecto a enero de 2016.

Producción de leche

De los últimos datos de producción publicados por el Ministerio, se ve un descenso de la producción del 2,6% en 2015 respecto a 2014 y un aumento de 0,5% en el valor de esa producción hasta alcanzar los 543,6 millones que se señalaban con anterioridad.

En cuanto a la producción por comunidades autónomas, es Castilla y León la primera a nivel nacional con el 60%, seguida de Castilla la Mancha con el 27,9%.

En 2016 se entregó en la UE a la industria 539.000 toneladas de leche de oveja.

Producción de quesos

El año 2016 refleja un descenso en la fabricación de queso puro de oveja, pasando del 16% al 14% en el total. La fabricación de quesos de mezcla cae del 38% al 29% y la fabricación de quesos puros de vaca crece al pasar del 38% al 47%.

En producciones de calidad diferenciada (DOP e IGP), el 35 % del censo de ovejas en ordeño están dedicadas a este tipo de producciones, lo que suponen el 14% de la producción total.

Evolución anual de las entregas

En 2016 crecieron las entregas un 12,7% hasta alcanzar las 497 millones de litros. Por su parte, las entregas de enero a julio de 2017 alcanzan 343,3 millones de litros, comparando con el mismo periodo de 2016 se han entregado 2,9 millones de litros más (crecimiento del 3,2%).

Precios

Desde enero a julio el precio ha descendido un 2,6% (cotizaciones en euros/hectogrado).

Por lo que respecta a la alimentación, el precio de la ración completa ha crecido un 1,8% hasta situarse en 179.06 euros por tonelada.

Comercio exterior

El comercio con la UE refleja un crecimiento de las exportaciones del 7,5% y de las importaciones del 4,2%, aunque en el total se importa más de lo se exporta. La balanza comercial española es claramente negativa

En cuanto al comercio extracomunitario, crecen un 11,2% las exportaciones y la importaciones descienden un 3,2%. En el este caso, la balanza comercial es claramente positiva.

En conjunto año tras años las exportaciones españolas de quesos van creciendo hasta casi situarse en las 90.000 toneladas de queso.

El destino principal de estas exportaciones dentro de la UE son Italia, Portugal y Francia. Y a terceros países por este orden Estados Unidos, Republica Dominicana, Andorra, Chile, Cuba y México.

Para 2017, el volumen de exportaciones (UE+terceros países) entre enero y junio alanza las 56.000 toneladas por un valor de 255 millones de euros.

Consumo

El consumo en los hogares de queso de oveja entre enero y julio de 2017 refleja un crecimiento de 12,5%, que vino dado por las ofertas que se situaron en los lineales en los meses de marzo y abril a muy bajos precios. Desde entonces desciende mes a mes.