El aumento del precio ‘spot’ de la leche de cabra anticipa incrementos en las cotizaciones ya en julio

El mercado de la leche de cabra inicia el segundo semestre del año con unas condiciones bastante diferentes a las que se registraron en los primeros seis meses del ejercicio 2018, marcados por continuos descensos en el precio recibido por los productores y por una sensación clara de pesimismo.

En la actualidad, el precio medio en España de la leche de cabra puede situarse entre los 6,16 y los 6,31 euros por hectogrado (entre 10,25 y 10,50 pesetas por grado de extracto quesero), dependiendo de las zonas, aunque la tendencia clara que tiene en la actualidad es al alza.

Lo más probable es que el precio comience a subir de forma inminente. De hecho, no se descartan algunos incrementos de determinadas empresas lácteas en la leche que se está entregando en el presente mes de julio. Si no es de forma inminente, se da por hecho en el sector que la leche entregada en agosto ya tendrá un incremento en las cotizaciones para todos los productores. A partir de septiembre y hasta el final del año, la alta demanda de las industrias lácteas en un parte final del año con menos producción hará que los precios vuelvan a subir hasta niveles que aún es pronto para definir.

El indicador más claro de esos incrementos en el precio es la leche ‘spot’, que es la que se vende de forma puntual, de un día para otro y sin estabilidad en la venta. En unos meses, ha pasado de venderse de 5,41 euros por hectogrado (9 pesetas por grado) a no encontrarse ya por debajo de los 6,31 euros por hectogrado (10,50 pesetas por grado), lo que indica la necesidad de los transformadores de abastecerse de leche de cabra.