El espectacular incremento de la producción de leche de cabra en el último quinquenio no ha reducido ni un ápice los índices de estacionalidad en las granjas

Las gráficas que resumen la producción mensual de la leche de cabra en España durante los últimos cinco años, recogidas en la figura que se adjunta -datos FEGA-, reflejan claramente dos tendencias: Por un lado el incremento constante de la producción desde el año 2014, con un acelerón importante en los años 2015 y 2016; y por otro la clara estacionalidad de la producción a lo largo de las distintas etapas del año, en una tendencia que alcanza su punto máximo de entregas en el mes de mayo de cada ejercicio y su nivel más bajo entre los meses de octubre y noviembre.

La evolución de la producción en el último quinquenio ha sido espectacular. Si nos atenemos a los datos de entregas recogidos mes a mes por el FEGA, en el año 2018 se recogieron un 45% más de litros de leche de cabra en España que en 2014. En concreto, se pasó desde los 340 millones de litros entregados en 2014 a los 482 millones de litros que se recogieron en 2018. Y ello, pese a que ha sido un periodo de malos precios, que empezaron a caer en enero de 2015 y se han mantenido en niveles bastante bajos hasta comienzos del año 2018.

Ese importante incremento de los volúmenes de leche recogida no ha servido sin embargo para corregir ni un ápice los índices de estacionalidad de la producción que, tal como puede verse en las gráficas adjuntas, crece de forma paralela sin variar el peso de cada mes con respecto al conjunto de la producción anual. Como ejemplo, puede comprobarse que el mes de mayo de 2014 supuso aproximadamente el 11.5% de la producción anual de aquel año, y el mes de mayo de 2018, por su parte, supuso también el 11,45% de la producción del ejercicio. Por el contrario, el mes de octubre de 2014 supuso aproximadamente el 6% de la producción de aquel año, y el mes de octubre de 2018 supuso también el 6% de la producción del año. Es decir, ni cambia el peso de los distintos meses en el conjunto anual, ni cambia tampoco la proporción que existe entre los momentos de máxima y de mínima producción.