El sector caprino cuenta en la actualidad con más de 730.000 cabras de aptitud cárnica.

No es la parte más conocida del sector caprino, pero es una realidad que continúa teniendo una gran importancia productiva y social en España. Se trata del sector de caprino de carne, formado según las estadísticas oficiales del Ministerio de Agricultura, en forma de las Encuestas Ganaderas, de aquellas cabras adultas que no se ordeñan, es decir, cuya leche no se comercializa.

En concreto, el número de cabras de aptitud cárnica en España se eleva, con los datos más actualizados a finales del pasado año, a 734.470 animales, aproximadamente medio millón de ejemplares menos que las cabras de ordeño.

La mayor parte de estos animales se concentra en la parte sur de la península Ibérica. Así, Castilla-La Mancha lidera esta clasificación con un total de 280.267 cabras, seguido por Andalucía (117.151) y Extremadura (53.278). Dentro de estas regiones, destaca especialmente la provincia de Toledo, que tiene un total de 102.509 ejemplares.

Las siguientes regiones en importancia se encuadran en el noroeste peninsular, ya que Galicia cuenta con un censo de 40.598 cabras de carne y Castilla y León llega a los 39.279 ejemplares.

Los datos del resto de regiones son los siguientes: Cataluña (32.222), Aragón (29.581), Murcia (24.710), Canarias (22.460), Comunidad Valenciana (19.889), Asturias (17.103), Cantabria (16.439), País Vasco (14.975), Navarra (7.834), Baleares (7.721), La Rioja (5.673), Madrid (5.020).