El sector caprino de leche tendrá estabilidad de precios durante todo el primer trimestre

La estabilidad en los precios será la nota dominante en el sector caprino lechero durante los primeros tres meses del año. Después de que la leche entregada durante enero se liquidara a un precio de mercado práticamente general de 8,71 euros por hectogrado, es decir, 14,50 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), las primeras intenciones mostradas por las industrias queseras indican que esa cotización se repetirá no sólo en el mes de febrero, sino también en marzo.

Eso sí, no es descartable que se cierren algunas operaciones de compraventa en un nivel algo inferior a esos precios de mercado. Algunos operadores están planteando un precio de 8,41 euros por hectogrado (14 pesetas por grado), por lo que no sería extraño que se pactaran precios de 8,56 euros por hectogrado (14,25 pesetas por grado), a medio camino entre lo que quieren pagar esas industrias queseras y lo que consideran legítimo productores y cooperativas.

De esta forma, se confirma una cierta moderación en los precios de la leche de cabra, después de un final de año 2019 en el que se tocó techo con unas cotizaciones que oscilaron entre los 9,02 y los 9,32 euros por hectogrado (de 15 a 15,50 pesetas por grado).

Respecto al futuro, aún no se conocen las posturas de negociaciones de las principales industrias queseras a partir del mes de abril, por lo que se genera una cierta incertidumbre en el sector productor sobre el precio que tendrá la leche de cabra en primavera