Gran diferencia de costes entre las explotaciones de razas autóctonas y especializadas en ovino de leche

La Red Nacional de Granjas Típicas (Rengrati) ha publicado su último informe de costes e ingresos del ovino lechero en las explotaciones que analiza esta entidad dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con fecha de actualización de 2017. El aspecto más llamativo es la tremenda diferencia que existe entre la estructura de costes de las explotaciones de razas autóctonas y las que tienen razas especializadas en la producción de leche. También su estructura de ingresos es notablemente diferente.

Explotación de Assaf - 600 animales - Castilla y León

Tiene unos costes alrededor de los 6,25 euros por hectogrado, de los que 5,90 euros pertenecen a los costes efectivos (alimentación, combustible, salarios pagados, gastos veterinarios, mantenimientos...), mientras que apenas 0,10 euros son amortizaciones y el resto se compone de los denominados costes de oportunidad, que son los costes derivados del uso de los factores de producción propios como tierra, mano de obra y capital.

Los ingresos por venta de leche cubren los costes, mientras que se consiguen beneficios gracias a la venta de animales y las ayudas. El total de los ingresos es de 8 euros por hectogrado.

Explotación de Lacaune - 1.200 animales - Castilla y León

Los costes totales están aproximadamente en 6,30 euros por hectogrado, con una estructura parecida a la granja anterior sobre todo en los costes efectivos, aunque en este caso las amortizaciones tienen un peso mayor que los costes de oportunidad.

Los ingresos repiten la misma estructura que la explotación de Assaf, con unos 8 euros por hectogrado.

Explotación de Manchega - 950 animales - Castilla-La Mancha

Sus costes se disparan por encima de los 12 euros por hectogrado, con unos 10 euros de costes efectivos, a pesar de que parte de la alimentación es propia, y 2 euros de costes de oportunidad, debido a la tierra en propiedad. Los costes suben por hectogrado debido a una producción más escasa que en los casos anteriores.

A pesar de todo, los ingresos totales se sitúan por encima de los 14 euros por hectogrado, por lo que se obtienen beneficios. La venta de animales representa casi 3 euros por hectogrado, con un gran nivel de la venta de leche con unos 9,5 euros por hectogrado. En este caso es importante destacar que son datos de 2017, cuando la leche destinada a la DO Queso Manchego tuvo una cotización muy alta.

Explotación de Churra - 1.100 animales - Castilla y León

Tiene costes por encima de los 10 euros por hectogrado, con 1,5 euros de amortizaciones.

Los ingresos cubren exactamente los costes, con ingresos importantes procedentes de la venta de animales para vida y de las ayudas. Sin este último capítulo, la explotación estaría en pérdidas económicas.

Explotación de Latxa - 400 animales - Navarra

Sus costes se disparan por encima de los 14 euros por hectogrado. Especialmente llamativo es el caso de los costes de oportunidad, que se encuentran por encima de los 4,5 euros por hectogrado, debido al componente del coste de oportunidad de la mano de obra. La utilización de pastos para parte de la alimentación del ganado permite reducir los costes efectivos en comparación con otras razas autóctonas, y situarse en los 8 euros por hectogrado. Por último, los costes de amortización son los más altos de las cinco explotaciones, debido principalmente a un efecto causado por su menor cantidad de leche producida.

Los ingresos cubren los costes de producción, con prácticamente 3 euros por hectogrado de las ayudas, que son las que permiten que la explotación no entre en pérdidas.