Inlac afronta la primera fase del proyecto sobre quesos de mezcla con el desarrollo de un método analítico

La Organización Interprofesional Láctea (Inlac) celebró este martes, día 18 de septiembre, una jornada técnica en Madrid en la que se analizaron diversos aspectos de interés para el sector lácteo. Uno de los más interesantes fue la puesta en marcha del proyecto denominado ‘Caova Mix Cheese’, que servirá para la identificación y cuantificación de los componentes lácteos empleados en la fabricación de los quesos de mezcla.

Pedro Valentín-Gamazo, responsable de I+D de lnlac, fue el encargado de ofrecer esta ponencia, en el que se detalló que el proyecto demandado insistentemente por los representantes del sector productos consta de dos fases. En una primera fase, se desarrollará un método analítico para la cuantificación de las leches utilizadas en un queso de mezcla, ya que uno de los argumentos de la industria y del propio Ministerio de Agricultura para no haber puesto en marcha estos controles en el pasado era que no existía ese método analítico para determinar la cantidad de cada leche. Es el primer paso que se dará en el marco de este proyecto.

En una segunda fase, está previsto que se implante un programa de análisis y de los quesos de mezcla.