Inlac da luz verde a su proyecto de cuantificación de las distintas leches utilizadas en los quesos de mezcla

El proyecto de la Organización Interprofesional Láctea (Inlac) para determinar la cantidad de leche de cada especie que se destina para la elaboración de los quesos de mezcla, y de esta forma comprobar si se cumple con la normativa y con el etiquetado de los quesos, ya es una realidad palpable. Después de que se aprobara hace unos meses, y aunque desde la propia Inlac no se quería reconocer que se estaba trabajando en este proyecto de innovación, este estudio de la interprofesional ya está listo para comenzar a funcionar.

Con el nombre de ‘Caova Mix Cheese’, el proyecto servirá para la identificación y cuantificación de componentes lácteos empleados en la fabricación de los quesos de mezcla. El pistoletazo de salida será el martes 18 de septiembre, con una ponencia ofrecida por Pedro Valentín-Gamazo, de I+D de Inlac, en una jornada técnica organizada por la propia interprofesional, que se celebrará en el Colegio de Veterinarios de Madrid (calle del Maestro Ripoll, 8).

Otro de los aspectos de gran interés para el sector ovino será la presentación por parte de Juan Carlos de Margarida, profesor de la Universidad de Valladolid, de los nuevos índices de referenciación de precios en leche de oveja.

Programa de la jornada

9.30 horas. Acreditaciones.

10.00 horas. Apertura de la jornada. Representante del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

10.15 horas. ‘Contratos en el sector lácteo’. Fernando de Antonio (director de Ganadería de Cooperativas Agroalimentarias).

10.35 horas. ‘Nuevos índices de referenciación de ovino de leche de Inlac’. Juan Carlos de Margarida (profesor de la Universidad de Valladolid).

11.05 horas. ‘Nuevos índices de referenciación de vacuno de leche de Inlac’. Jorge Santiso (profesor de la Universidad de Santiago de Compostela).

11.35 horas. ‘Tendencias en el comercio exterior del sector lácteo: informe de comercio exterior de Inlac’. Luis Calabozo (director general de Fenil).

12.00 horas. Café. Pausa.

12.30 horas. ‘Proyecto de innovación Caova Mix Cheese: identificación y cuantificación de componentes lácteos empleados en la fabricación de los quesos de mezcla’. Pedro Valentín-Gamazo (I+D en Inlac).

12.50 horas. ‘Nueva Extensión de Norma de Inlac: proyectos’. Águeda García-Agulló (directora gerente de Inlac).

13.15 horas. Clausura de la jornada. José Armando Tellado (presidente de Inlac).

13.30 horas. Vino español.