La campaña navideña de lechazo se salda con incrementos interanuales de precios en torno al 15%

La campaña navideña del lechazo ha traído buenos precios para los productores de este particular producto del ganado ovino, alimentado únicamente con la leche de la madre y sacrificado a una temprana edad. En la zona con una mayor implantación tradicional del lechazo, como es Castilla y León, los mercados y lonjas más representativos han marcado importantes incrementos de precios en comparación con lo que ocurría un año antes.

Así, el bullicioso mercado ubicado en la localidad zamorana de Villalpando llegó a cotizar en la semana previa a la Nochebuena a un precio medio de 68 euros por animal. Ese precio significa un 13% más que los 60 euros que se marcaban en la misma semana del año 2016.

Por su parte, en el Mercado de Salamanca se ha dado una evolución bastante similar. Así, en diciembre de 2016 se llegó a tener un precio de 4,95 euros por kilogramo en los lechazos de menor peso en canal, mientras que esta cotización se

elevó hasta los 5,75 euros en la última semana de 2017, lo que indica un incremento porcentual alrededor del 16%. Ese aumento sería aún mayor si se hace la comparación con la categoría ‘lechazo estrella’, que no estaba fijada hace un año en Salamanca, que en diciembre de 2017 ha conseguido llegar hasta los 6,10 euros por kilogramo.

Esta situación de elevados precios durante las fiestas navideñas ha provocado que el precio siga siendo bastante alto en las primeras semanas de 2018, a pesar del lógico descenso de cotizaciones después de la disminución de la demanda con motivo de la Navidad.