El mercado de la leche de cabra se encuentra en un momento de estabilidad cuando está a punto de terminar el primer mes del último trimestre del presente ejercicio. En el mes de octubre, dinámica que se espera que se repita durante los meses de noviembre y diciembre, el precio mínimo de mercado de la leche de cabra se sitúa en 9,01 euros por hectogrado, es decir, 15 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Por lo tanto, prácticamente todas las operaciones que se cierran en el mercado del caprino lechero están en ese nivel mínimo.
El tope máximo se marca según las necesidades puntuales que tenga el comprador para abastecerse de leche en una época de producción baja debido a la tradicionalidad estacionalidad de la producción en leche de cabra. Así, ya no son extrañas las operaciones que se están cerrando con precios de 9,61 euros por hectogrado (16 pesetas por grado), por lo que un precio medio de la leche de cabra en octubre en las principales comunidades autónomas productoras tendría que situarse en, al menos, en 9,16 euros por hectogrado (15,25 pesetas por grado de extracto quesero).
Además, la época del año es propicia para que productores y transformadores vayan tomando posiciones de cara a las negociaciones por el precio de la leche de cabra en el año 2020. La incógnita sobre lo que ocurrirá con la producción, teniendo esta dinámica de buenos precios que puede animar a los ganaderos a poner más cabras en producción, es uno de los factores más importantes para intentar vislumbrar el comportamiento del mercado en el próximo ejercicio. Sin embargo, distintos expertos del sector coinciden en señalar la exportación de leche en polvo a China, que ya ha sido un factor importante en el presente año, como fundamental para el transcurso del mercado en 2020. El mantenimiento o el aumento de esas tasas de exportación provocarían que los altos precios del presente año podrían volver a repetirse.
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