La leche de cabra mantendrá precios en junio a la espera de posibles subidas en el tercer trimestre

El mercado de la leche de cabra se encuentra en un momento de estabilidad que, al menos, se extenderá durante el próximo mes de junio, ya que no se esperan cambios significativos en la estructura de la oferta y la demanda de leche y, por lo tanto, tampoco en las cotizaciones que reciben los ganaderos.

Desde el mes de abril, el precio de mercado que se paga a los productores de caprino de leche es de 8,11 euros por hectogrado, es decir, 13,50 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Se están firmando operaciones a precios más altos, que llegan a estar en los 8,41 euros por hectogrado (14 pesetas por grado) o incluso a los 8,71 euros por hectogrado (14,50 pesetas por grado), aunque lo cierto es que se trata de operaciones aisladas en las que alguna quesería, especialmente de tipo mediano o pequeño, tiene altas necesidades de suministro en un momento dado, por lo que decide pagar por encima del precio de mercado.

Esta situación se mantendrá durante el mes de junio, mientras que la incertidumbre es la nota dominante cuando los expertos del sector analizan los meses posteriores, ya que en el tercer trimestre podría haber incrementos en el precio, dependiendo fundamentalmente de la evolución de la producción.