La producción de carne de caprino en España se recuperó en el pasado mes de junio, coincidiendo con el final de las restricciones más duras del confinamiento, derivadas del estado de alarma por la pandemia de COVID-19. Así, los datos oficiales de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), indican que en junio se produjeron en España un total de 721 toneladas de carne caprina, lo que significa un incremento del 2,7% frente a las 703 toneladas del mismo mes en el pasado año.
Sin embargo, esa recuperación en junio no ha impedido que la producción haya bajado sensiblemente en el primer semestre del año, debido a los malos datos de los meses de primavera. Así, el balance global de enero a junio indica una producción de 4.983 toneladas, por lo que se produce una reducción del 3,7% frente a las 5.177 toneladas del primer semestre del ejercicio 2019.
Las dos principales comunidades autónomas en producción de carne de caprino en España han tenido una evolución diferente, por lo que respecta al global del primer semestre. Así, Andalucía ha bajado un 0,6%, mientras que Canarias ha subido un 1,5% en su producción.
Además, se da la circunstancia de que el número de sacrificios ha descendido en mayor proporción en ese primer semestre del año. Por lo tanto, ha habido un cambio significativo en el peso medio de las canales de caprino. Se ha pasado de 8,05 kilogramos en el primer semestre de 2019 a 8,55 kilogramos en el presente año.
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