Los excedentes de leche de vaca en Francia amenazan con desestabilizar el mercado del caprino español

Los operadores del mercado de la leche de cabra ya dirigen sus miradas al mes de marzo, como inicio de la primavera, para desvelar la incógnita sobre cómo transcurrirá, por lo que respecta a precios, la mayor parte del año en el caprino lechero. Se espera que marzo, o en su defecto abril, pueda marcar la evolución de precios en los cuatro o cinco meses posteriores, que además coinciden con ser los de mayor producción de leche de cabra en las explotaciones españolas, por lo que resultan decisivos para la rentabilidad de las explotaciones.

Uno de los aspectos que más está preocupando en la actualidad a los representantes de los productores es la evolución del mercado de la leche de vaca, que produce un ‘efecto arrastre’ en el caprino lechero, debido a la alteración en los porcentajes de composición de los quesos de mezcla que realizan algunas industrias lácteas en función de los precios de las diferentes leches. Así, las últimas noticias que llegan desde Francia indican que se pueden producir excedentes de leche de vaca en el país galo. Si esos excedentes llegan hasta España, se produciría un descenso de los precios en la próxima primavera, particularmente por lo que respecta a las cisternas vendidas en modo ‘spot’. De esta forma, estas importaciones de leche de vaca francesa amenazan con desestabilizar el mercado de la leche de cabra en España, ya que se demandaría menos leche de cabra para los quesos de mezcla al tener cubierto el suministro con leche de vaca a precios más baratos.

Por el momento, a la espera de que se confirmen esos movimientos, el precio medio que se paga en España a la leche de cabra se sitúa alrededor de los 0,0661 euros (11 pesetas) por grado de extracto quesero, es decir, la suma de los porcentajes de grasa y proteína.