Los productores de leche de cabra prefieren la negociación mes a mes con las industrias

El mercado de la leche de cabra dibuja perspectivas positivas para los productores. La cotización de este producto ha subido en el último trimestre del año hasta los 7,81 euros por hectogrado, es decir, las 13 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), teniendo en cuenta que algunas operaciones puntuales ya se están cerrando con precios de 8,41 euros por hectogrado (14 pesetas por grado).

Ante esta situación de incertidumbre sobre los precios que habrá en el futuro, algunas industrias lácteas están intentando exportar al caprino la fórmula que se ha establecido de forma mayoritaria en el ovino lechero de Castilla y León, que es la firma de contratos anuales con precios ya pactados para los doce meses del año desde el comienzo del ejercicio.

Sin embargo, esa situación de bonanza de precios, que puede acelerarse de nuevo si los datos que se conozcan de producción en los próximos meses indican una mayor reducción en la leche de cabra que hay en el mercado, hace que los representantes de los productores no estén por la labor de firmar precios a medio o largo plazo, sino que por ahora prefieren ir negociando mes a mes ante la incertidumbre sobre los precios que finalmente se alcanzarán en la leche de cabra.