Los productores de leche de cabra se preparan para una primavera con estabilidad en los precios

La estabilidad ha llegado al sector de la leche de cabra. Después de las subidas que se registraron en el precio durante los meses de noviembre y diciembre por algunos operadores, y la generalización de esos incrementos en el precio durante el mes de enero, febrero ha servido para apuntalar esas subidas para los productores que tenían un precio más bajo.

A pesar de una fuerte presión por parte de las industrias lácteas con un mayor poder en el sector del caprino lechero, según denuncian varias fuentes relacionadas con la producción, el precio medio en Andalucía, la zona con una mayor producción de leche de cabra, sigue situándose entre 0,0661 euros (11 pesetas) y 0,0691 euros (11,50 pesetas) por grado de extracto quesero, es decir, por la suma de los porcentajes de grasa y proteína.

Además, las negociaciones que se están manteniendo para la entrega de la leche de cabra durante el mes de marzo y el segundo trimestre del presente año, indican que la estabilidad será la nota dominante en las cotizaciones, al menos hasta el mes de junio. El hecho de que la producción haya descendido en el campo en los últimos meses, según corroboran los datos oficiales de entregas publicados por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), provocará que no se produzca la bajada estacional de precios que suele realizarse en esta época del año. Por lo tanto, los representantes de los productores esperan una primavera tranquila con estabilidad en las cotizaciones.