Noviembre acentúa la reducción en el número de sacrificios de ovinos en España

El sacrificio de ovinos en España ha descendido de forma significativa en el pasado año 2017, en relación con el anterior ejercicio, según los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado que elabora la Secretaría General Técnica del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama). A falta de cerrar el año con los datos relativos a diciembre, ya se puede constatar que en el periodo de enero a noviembre hubo en los matadores españoles un total de 8.466.133 animales sacrificados de la especie ovina, lo que significa una reducción porcentual del 3,3% en comparación con el mismo periodo de 2016, en el que hubo 8.753.511 sacrificios.

Este descenso se ha visto acentuado en los datos de noviembre, un mes tradicionalmente con un escaso sacrificio de animales al encontrarse el sector a la espera de lo que ocurra en la fuerte campaña navideña de diciembre, aunque en esta ocasión el número de animales sacrificados ha sido aún menor que en otras ocasiones. Así, en comparación con 2016, se ha pasado de 688.031 a 638.233 animales sacrificados, por lo que la evolución en el undécimo mes del año ha sido de una reducción del 7,2%.

Volviendo a los datos interanuales, se producen descensos de diversa magnitud en las cuatro regiones con un mayor nivel de sacrificios: Castilla y León (-6,7%), Cataluña (-2,9%), Castilla-La Mancha (-2,3%) y Aragón (-0,4%); con un mayor descenso en las regiones más productoras. De las comunidades autónomas con cierta importancia en el sector, se producen incrementos en los casos de Murcia (+1,1%) y Andalucía (+10,9%).

Por lo que respecta al volumen de carne, en los once primeros meses del año se han producido un total de 101.606 toneladas de carne ovina, por lo que se produce una reducción del 1,8% en comparación con las 103.430 toneladas del mismo periodo del ejercicio 2016.