Noviembre será un mes de transición en los mercados de la leche de oveja y de cabra

Arranca el mes de noviembre después del puente festivo de Todos los Santos y lo hace con una gran estabilidad en los mercados de la leche de oveja y de cabra, después de los incrementos que se han producido, sobre todo en el sector caprino, durante septiembre y octubre. Así, noviembre se dibuja como un mes de transición antes de afrontar el mes final del año, en el que cobrarán protagonismo las posiciones que tomen productores y transformadores de cara a la negociación de los precios de la leche en 2019.

Leche de oveja

La estabilidad en el mercado de Castilla y León es la nota dominante, debido a los contratos con precios anuales que se firmaron a principios de año. Por lo tanto, la cotización se encuentra entre 6,61 y 7,21 euros por hectogrado, es decir, entre 11 y 12 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Aquellos productores que recibieron un precio más bajo en la primavera, en torno a los 6,16 euros por hectogrado (10,25 pesetas por grado), son los que se encuentran en la actualidad con un precio más alto.

Respecto a Castilla-La Mancha, para la leche no adscrita a la Denominación de Origen Quesos Manchego, el precio de mercado puede situarse sin variaciones en los 6,61 euros por hectogrado (11 pesetas por grado).

Leche de cabra

Noviembre será un mes sin cambios en las cotizaciones de la leche de cabra, que tienen en la actualidad un precio de mercado situado alrededor de los 7,81 euros por hectogrado, es decir, 13 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Sin embargo, los transformadores con un volumen más reducido de compras siguen realizando ofertas por la leche, como ya ocurriera en octubre, con precios entre 8,11 y 8,41 euros por hectogrado (entre 13,50 y 14 pesetas por grado)