Semana clave para un primer anticipo de los precios de la leche de cabra durante la primavera

El mercado de la leche de cabra está en un momento de clara incertidumbre. Muchos cambios y negociaciones entre productores e industrias que hacen que la situación del mercado y las perspectivas del futuro puedan cambiar con una periodicidad semanal, o incluso diaria. En este contexto, los últimos días del mes de febrero se antojan como fundamentales para describir un primer escenario para los precios de la leche de cabra durante la primavera o, al menos, para el mes de marzo que arranca este viernes.

El precio medio durante los meses de enero y febrero en las principales zonas productoras de España se ha situado entre los 7,81 y los 8,11 euros por hectogrado, es decir, entre las 13 y las 13,50 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). La situación del mercado,

con una clara evolución a la baja de la producción de leche de cabra desde mediados del pasado año, hace que los representantes de los ganaderos tengan la confianza de repetir los precios actuales durante toda la primavera, algo que escenificaría el verdadero cambio de rumbo en el mercado de la leche de cabra en España.