Un agosto de transición arranca sin cambios en el precio de la leche de oveja.

Se trata de una cotización prácticamente esculpida a granito en el sector del ovino de leche en Castilla y León, la principal productora de este subsector ganadero. Los 0,0631 euros (10,50 pesetas) por grado de extracto quesero, es decir, la suma de los porcentajes de grasa y proteína, es el precio que se mantiene invariable en el sector del ovino lechero desde prácticamente año y medio. No es precio único, ya que sí que existen variaciones de productores que reciben un precio más alto en momentos determinados, pero sí que es la cotización que se toma de referencia en el mercado para negociar las operaciones de compra-venta de leche de oveja.

Con el final del mes de julio, no se perciben cambios de ningún tipo en este precio de referencia para agosto, un mes que además normalmente suele ser de transición antes de la llegada del otoño, que sí que suele tener más repercusiones en este mercado del ovino lechero.

Otra cuestión será lo que ocurra a partir de los meses de septiembre y octubre. En este caso, el abanico de posibilidades es más amplio de lo que parecía a comienzos de 2017, en los que se daba por hecho que habría un aumento muy significativo de los precios de la leche de oveja, en un mercado que se vería arrastrado por las firmas de algunos contratos ya existentes para el último trimestre en los que el precio de la leche de oveja subiría hasta niveles cercanos a los 0,0781 euros (13 pesetas) por grado de extracto quesero. Sin embargo, el bajo ritmo en la venta de los quesos de oveja, junto con otros aspectos que influyen en el sector como los bajos precios de la leche de vaca con gran repercusión en los quesos de mezcla, provoca que dibujar un panorama de lo que ocurra hasta final de año comienza a ser cada vez más complicado.