Balance negativo en la producción de carne de caprino en España durante el último año, sobre todo en Andalucía

El sacrificio de CAPRINO en España ha truncado en 2019 la buena racha de los dos ejercicios anteriores, aunque el balance todavía puede considerarse positivo porque sigue superando la barreras de las 10.000 toneladas, que se había rebasado en 2017 después de varios años con niveles mínimos.

El dato global de sacrificios en 2019 ha sido de 1,28 millones de cabezas, que suponen un descenso de casi cien mil animales sacrificados (-6,92%) con respecto a los datos de 2018 -que se había cerrado con 1,37 millones de cabezas-, y marca el mínimo de los últimos tres años.

El volumen de toneladas de carne producidas en 2019 también ha caído de forma importante respecto al año anterior, desde 10.971 tm en 2018 hasta 10.175 tm en 2019, y porcentualmete la caída es mayor (-7,26%), lo que significa que ha bajado ligeramente el peso medio de las canales de caprino salidas de los mataderos, previsiblemente porque se han sacrificados más lechales.

LAS MAYORES CAÍDAS EN ANDALUCÍA

La comunidad donde más ha caído el volumen sacrificio de ovino ha sido Andalucía, que es el líder destacado del sector a nivel nacional, con casi un 40% del total de la producción. En esta comunidad, el número de animales sacrificados en 2018 había sido de 502.182 cabezas, mientras que en 2019 el volumen ha descendido hasta 463.725 cabezas (-7,66%), lo que supone casi 40.000 animales menos. En cuanto a la producción de carne de caprino, el volumen en esta comunidad en 2018 había alcanzado las 4.024 toneladas, mientras que en 2019 la producción bajo hasta 3.792 toneladas, lo que supone un descenso del 5,77%.

En el resto de las comunidades donde el sector tiene un peso destacado, la evolución ha sido también negativa en Cataluña (de 128.202 cabezas en 2018 a 119.139 en 2019, y de 580 tm de carne en 2018 a 553 en 2019), Castilla y Léon (de 118.336 cabezas en 2018 a 104.808 en 2019, y de 891 tm de carne en 2018 a 803 en 2019), Castilla-La Mancha (de 106.933 cabezas en 2018 a 99.965 en 2019, y de 1.065 tm de carne en 2018 a 884 en 2019) y también en Murcia (de 153.790 cabezas en 2018 a 133.779 en 2019, y de 1.273 tm de carne en 2018 a 1.117 en 2019). Y ha sido levemente positiva en el caso de Canarias (de 192.639 cabezas en 2018 a 187.582 en 2019, y de 1.930 tm de carne en 2018 a 1.937 en 2019).